Printable View
Παραθέτω μια έρευνα που βρήκα η οποία υποστηρίζει ότι μετά απο ζεσταμα γλυκοπατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ο γλυκαιμικός δείκτης απο το 44 ανέβηκε στο 96 !!!!!
Μήπως πρέπει τελικά να τον αποβάλουμε από την καθημερινότητα μας ? :unsure:
http://fbns.ncsu.edu/USDAARS/Acrobat...4-150/S141.pdf
Ειμαι απο το κινητο και δεν μπορω να το διαβασω αλλα μηπως εννοεις μαγειρεμα στο φουρνο μικροκυματων και οχι ζεσταμα? Καλη σου μερα αδερφε.Quote:
Originally Posted by koukouvitis
Γενικότερα δεν λένε τα καλύτερα για το φούρνο μικροκυμάτων... Δυστυχώς βέβαια έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας γιατί είναι πολύ βολικός. Εγώ τα μόνα που φτιάχνω στο φούρνο μικροκυμάτων είναι άμα έχω να ψήσω κανένα μπιφτέκι και τη βρώμη που βάζω να χυλώσει κάθε πρωί. Και ζεσταίνω και το φαγητό... :/
Έχω την εντύπωση ότι τα φουρνάκια ρομπότ κάνουν την ίδια δουλειά (συν μαγείρεμα) και είναι πολύ πιο ασφαλή για την υγεία γενικότερα. Γιατί πέραν αυτού που λες για το γλυκαιμικό δείκτη, έχουν και μεγάλη ακτινοβολία οι φούρνοι μικροκυμάτων. Που ΟΚ, βομβαρδιζόμαστε από παντού, αλλά άμα μπορούμε κάπως να μειώσουμε την ακτινοβολία αυτή, γιατί να μην το κάνουμε;
Ευχαριστούμε για το άρθρο!
Aντρεα την ερευνα αυτη την ειδα κι εγω στο ινσταγκραμ χθες βραδυ.
Η ερευνα αναφερεται σε σκετη καταναλωση γλυκοπατατας και κανονικης πατατας. Σε μια διατροφη δεν θα φαμε σκετη, θα τη συνδιασουμε με πηγη πρωτεινης, λιπους ή και φυτικών ινών. Αρα αυτομάτως πέφτει ο ΓΔ.
Καθε μεθοδος μαγειρεματος εχει διαφορετικο ΓΔ, αλλο για αν το κοψεις ροδελες, αλλο αν το βαλεις στο γκριλ, αλλο στο φουρνο μικροκυματων, αλλο αν το αφησεις να κρυωσει και το ξαναζεστανεις... Τρέχα γύρευε.
Σε μενα, βολευει πολυ να κανω την πατατα στο φουρνο μικροκυματων (ο οποιος εχει και γκριλ και το βαζω παραλληλα).
Γινεται γρηγορα και νοστιμα και οχι αυτο το πραμα σαν σφουγγαρι που γινεται οταν τη βραζεις ή τη βαζεις στον ατμομαγειρα.
Φουρνο κανονικο δεν μπορω να βαζω καθε φορα για να κανω 2 πατατες, δεν συμφερει οικονομικα.
Τωρα αν τα μικροκυματα κανουν καλό ή κακό, δεν ξερω. Μπορει να κανουν. Αλλά και τι δεν κάνει;
Αν ειδα διαφορα απο βραστη/ψητή πατατα ή απο γλυκοπατατα με κανονικη πατατα; Καμία απολύτως.
Μαλον απο τον ιδιο την ειδαμε ! χαχαχαχα
Ναι το ξερω αυτο , το οτι ο συδνιασμος τροφων ριχνει τον γλυκαι9μικο δεικτη . Επισης δεν ειναι να τον περνουμε και πολυ σοβαρα αν σκεφτουμε μονο το οτι η πατατα που εχει τοσο υψηλο είναι ο καλύτερος ''διαιτητικός'' υδατανθρακας !
Εγω τον αποφευγω οσο γίνεται, επισης απλη χρησιμοποιω και γω λογο τιμης κυριως
Kι εγώ πλέον κανονική πατατούλα τρώω. Δεν μπορώ να δίνω 2 ευρώ και 3 για γλυκοπατάτα όταν έχω ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα.
Επίσης παίζει ρόλο και το γλυκαιμικό φορτίο. Άλλο να φαμε 100γρ και άλλο 300γρ.
Και μη τρελαινόμαστε πια με αυτό το γλυκαιμικό δείκτη. Η πατάτα δεν είναι ζάχαρη, ούτε επεξεργασμένο τρόφιμο.
Πατατούλα FTW!:one_thumb:
3 ευρω η γλυκοπατατα στην Ελλάδα; Α καλά έχουμε ξεφύγει..!!! Εψαξα πριν λιγο και δειχνει ότι η ψητη απλη πατατα εχει high GI και η sweet εχει low GI. Tωρα αν κρατησω αυτό που λέει η Ειρήνη ότι δεν ειναι ζάχαρη και ειναι σωστό όντως δεν είναι που βρισκεται αυτη η τεραστια διαφορά και τελικά πόσο μεγαλο impact εχει στο σώμα; Δηλαδη εγώ αν κοψω τελειως την γλυκοπατατα που εχω σε καθε γευμα 300γρ και βαλω απλή θα με λιπώσει;
Aυτο ακριβως ειπε η Ειρηνη οτι δεν εχει καμια διαφορα .Quote:
Originally Posted by Optimus Prime
Το έχω ξαναγράψει σε κάποιο νήμα (δεν θυμάμαι που, νομίζω σε αυτό με τις φωτογραφίες με τα τρόφιμά μας) και παλιότερα αυτό με τη γλυκοπατάτα. Και δεν είναι μόνο αυτή. Είναι γενικότερα κάθε είδος υδατάνθρακα starch, αυτή είναι η ιδιότητά του δυστυχώς!!!
ΥΓ: Δουλεύω πάνω σε αυτό τον τομέα στα τρόφιμα (εισαγωγής ή ντόπια) -και μακρο/μικροθρεπτικά συστατικά-, οι μετρήσεις γίνονται εβδομαδιαία!!! Για τυχόν απορίες, εδώ είμαστε.
Με λιγα λόγια είναι ενα φάσιον το να τρως γλυκοπατατα και οχι απλή πατατούλα Αμαλιάδος για παραδειγμα. Μια ακόμη αμερικανιά...!!!Quote:
Originally Posted by koukouvitis
Όχι...συγκριτικά, είναι καλύτερη απ' την απλή πατάτα. Έχει αντιφλεγμονώδες ιδιότητες σε ένα μικρό βαθμό, καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη όταν είναι βρασμένη και δεν σε ρίχνει σε λήθαργο όταν την τρως. Η ροή ενέργειας είναι πιο σταθερή. Στο θέμα ψησίματος, όλοι οι υδατάνθρακες τύπου starch, έχουν την ίδια ιδιότητα, δεν είναι μόνο η γλυκοπατάτα, απλά σε αυτή, το φαινόμενο είναι λίγο πιο έντονο.Quote:
Originally Posted by Optimus Prime
Θεωρητικά ειναι οπως το λες. Πρακτικά δεν θα δεις καμία διαφορά. Η μόνη θα ειναι στην τσέπη σου.
Μια χαρά μπορει να πιασει καποιος μονοψήφια ποσοστά λίπους με κανονικά πατατούλα. Μην τρελαίνεστε..
Ναι αλλα sweet potato pie μονο με γλυκοπατατα γινεται...και sweet potato fries...:laugh:
Καλά οι τηγανητές γλυκοπατάτες, ειδικά σε (λίγο) λάδι καρύδας, δεν παίζονται. Για την πίτα της φωτογραφίας έχουμε συνταγή;
Καλά Κώστα μας αποτελείωσες..!!! :drool:
Αυτη τη φορα συμφωνω απολυτα με Ειρηνη.Ο γλυκαιμικος δεικτης δεν κανει διαφορα,τουλαχιστον σε ερσιτεχνες αθλουμενους.Δεν ξερω αν θα κανει διαφορα σε καποιον που θελει να παει στο 6%, αλλα στην πλειοψηφια του πλυθησμου που θελουν να χασουν λιπος,ενα ελαφρυ θερμιδικο ελλειμμα θα κανει δουλεια αρχικα.
Οσο για το φουρνο μικροκυμματων δεν πρεπει να ανησυχουμε καθως ουσιαστικα αποτελει εναν κλωβο Faraday.Δεν υπαρχει διαφυγη ακτινοβολιας εξω απ'αυτον.Οταν δεν λειτουργει δεν υπαρχει και ακτινοβολια.Επισης αυτη δεν ειναι παραμενουσα,δλδ δεν τρωμε τροφιμα 'πλουσια' σε ακτινοβολια.My two cents.
Δεν εχω υγιεινη εκδοση της συνταγης, αλλα πιστευω γινεται ευκολα!!Quote:
Originally Posted by deker
Αποσπασμα απο το βιβλιο Επεξεργασια & συντηρηση τροφιμων του Ι. Μπλούκα
Ελπιζω να βοηθησα λιγο και να μην ειναι κινεζικα :P
Δεν εχει καμια επαφη με τους υδατανθρακες η ολη διαδικασια με τα μορια νερου παιζει :one_thumb:
Και η ακτινοβολια που ριχνει σκοτωνει και τα μικροβια που πιθανον υπαρχουν πανω....οποτε το φαγητο βγαινει στειρο οσο γινεται και ολα καλα!
Κάπου είχα διαβάσει ότι η γλυκοπατάτα ως λαχανικό είναι ανώτερη από το μπρόκολο, και ως τέτοια την αγοράζω και την τρώω, παρόλο τους υδατάνθρακες που έχει.
Οπότε αν συγκρίνει κανείς την τιμή της με αυτή του μπρόκολου (σκέφτομαι εγώ), στα ίδια είμαστε.
Τον φούρνο μικροκυμάτων τον χρησιμοποιώ αποκλειστικά για ζέσταμα και όχι μαγείρεμα.
Προς υπεράσπιση της ταπεινής πατάτας.....πέρα από το γλυκαιμικό δείκτη πολλοί διατροφολόγοι χρησιμοποιούν και το δείκτη πληρότητας στον οποίο η πατάτα δεν παίζεται!
http://www.ernaehrungsdenkwerkstatt....iety_Index.pdf
Φιλε μου η πατατα ειναι αμυλωδης υδατανθρακας, ενω το μπροκολο ινωδης.Quote:
Originally Posted by bodyshak
Δεν συγκρινεται το ενα με το αλλο, και ουτε μπορεις να αντικαταστησεις το ενα με το αλλο.
Ναι το καταλαβαίνω αυτό, είναι αμυλώδης .... τώρα δεν θυμάμαι που επικέντρωνε το άρθρο που το είχα διαβάσει, στα υπόλοιπα θρεπτικά;;
πάντως παίρνεις και μια γερή δόση υδατανθράκων...
Ισως, το μπροκολο ειναι μια απο τις πιο δυνατες τροφες!Quote:
Originally Posted by bodyshak
Tυχαια επεσε το ματι μου επανω σε αυτο το θεμα οποτε να πω μια γνωμη και εγω.
Πιστευω πως ο φουρνος μικροκυματων ο οποιος θερμαινει μια τροφη μεσα απο την υγρασια της και καθως το κανει συγχρονως σε ολη τη μαζα της και οχι απο εξω προς τα μεσα οπως οι συμβατικες μεθοδοι, κανει τα αμυλωδη περισσοτερο ευπεπτα καθως μαλον σκανε και μεσα τα κυταρα τους οπως και στην εξωτερικη επιφανεια, βλεπε βραστες πατατες πχ για εξωτερικη εικονα, οποτε, καλως κακως, περισσοτερο ευπεπτο σημαινει και υψηλοτερο γλυκαιμικο δεικτη.
Εδω εχουμε υπερδιπλασιασμο, το οποιο μεταφραζεται και σε αντιστοιχο υπερδιπλασιασμο του γλυκαιμικου φορτιου, σαν να τρωμε δλδ υπερδιπλασια ποσοτητα, προσοχη, οχι θερμιδικα αλλα ως προς τη συμπεριφορα της ινσουλινης.
Απο εκει και περα ο καθενας αποφασιζει για το τι επιθυμει. Περα απο τα μικροσυστατικα και τα μακροσυστατικα, οσον αφορα ορμονικες συμπεριφορες μπορει καποιος να προτιμησει μισο κιλο πατατα / γλυκοπατατα και καποιος αλλος 100 γραμμαρια γλυκου ή γλυκοπατατα στα μικροκυματα απο τη μια και θερμιδοβομβα πατατα με λαδι κλπ απο τημ αλλη και περιορισμο θερμιδων απο αλλου. Τα παραδειγματα ειναι τυχαια σε ποσοτητες, απλα προσπαθω να δωσω μια εικονα. Εκτος αυτου ειμαι και οπαδος των υψηλων λιπαρων / χαμηλων υδατανθρακων, οποτε προφανως και εχω και καποιες προκαταληψεις.