Μαθαίνω Να Μαγειρεύω - Συμβουλές Μαγειρικής Για Bodybuilding!
Αφορμη για να γραψω τα παρακατω σταθηκε μια κουβεντα που ειχα με ενα παλικαρι που με ρωτησε "τι να κανω στο γυμναστηριο για να βαλω καθαρο μυικο ογκο". Ισως η πιο συνηθισμενη ερωτηση αρχαριων και μη που ασχολουνται με το αθλημα.
Ο διαλογος που ακολουθησε ηταν ο εξης
-"τι διατροφη ακολουθεις".
-Προσεχω παρα πολυ τη διατροφη μου
-Δηλαδη...
-Δηλαδη προσπαθω να τρωω συχνα και πολλα γευματα, πρωινο δημητριακα με γαλα, δεκατιανο κανα φρουτο, μεσημεριανο οτι εχει φτιαξει η μανα μου χωρις λαδια..., απογευμα κανα ροφημα πρωτεινης και βραδυνο παλι οτι εχει στο σπιτι, πριν τον υπνο γιαουρτακι με ξηρους καρπους.
Αυτα λοιπον ακουσα απο ενα ατομο 26 ετων(και οχι κανα παιδακι 15) που πιστευει οτι ασχολειται με το αθλημα και περιμενει να δει βελτιωση στη σωματικη του κατασταση.
Πρεπει να γινει κατανοητο σε οσους ξεκινουν το αθλημα οτι η σωστη επιλογη και ετοιμασια των γευματων ειναι το παν!
Κι εδω ειναι που ειπα να ανοιξω αυτο το τοπικ προς γνωση και συμμορφωση....
Λοιπον μες το φορουμ υπαρχουν πολλες πληροφοριες για το τι πρεπει να τρωμε και ποτε, δεν εχουμε παρα να καθισουμε και να ενμερωθουμε και επειτα να πειραματιστουμε με τη διατροφη, να δουμε τι δουλευει καλυτερα σε μας και τι οχι.
Αυτο που πρεπει να καταλαβουν ολοι ειναι οτι σωστη δουλεια δε γινεται αν περιμενεις απο τη "μαμα" να κατσει να σου μαγειρευει αυτα που θελεις, αν θες να γινει σωστα καντο μονος σου. Παρακατω θα γραψω πως να ετοιμασουμε τα βασικα γευματα μας
Αυγα: Προσωπικα τα αυγα τα τρωω βραστα η σε ομελετα(σκραμπλ),
Τροπος μαγειρεματος:
Βραστα: Σε νερο που βραζει βαζουμε τα αυγα που θελουμε για 6-7 λεπτα(αν θελουμε να γινουν σφιχτα) τα βγαζουμε τα καθαριζουμε ξεχωριζουμε κροκους απο ασπραδι, (αναλογα ποσους θελουμε να φαμε) και μαμ και κατω...
Ομελετα: Βαζουμε ενα αντικολητικο τηγανι στο ματι και το ανοιγουμε να παρει θερμοκρασια σπαμε τα αυγα σε ενα μπωλ ξεχωριζοντας ασπραδι απο κροκο(αναλογα ποσα θελουμε) και ανακατευουμε καλα, προσθετουμε οτι αλλο θελουμε(γαλοπουλα, τυρι χαμηλων λιπαρων, μανιταρια, πιπεριες κλπ η τιποτα) και ριχνουμε στο τηγανι. Ανακατευουμε με ξυλινη σπατουλα μεχρι να αρχισει να πηζει και ειμαστε ετοιμοι, μαμ και κατω
Κοτοπουλο: Εδω οι επιλογες μπορει να ειναι πολλες και εξαρταται απο το σε τι μορφη εχουμε αγορασει το κοτοπουλο. Συνηθεις επιλογες δικες μου ειναι φιλετο απο στηθος κοτοπουλο, στηθος κοτοπουλο, κιμας απο φιλετο κοτοπουλο.
Τροποι μαγειρεματος:
Βραστο: Σε νερο που βραζει ριχνουμε το φιλετο η το στηθος για 15-20 λεπτα και ειμαστε ετοιμοι!μαμ και κατω! αν το αφησουμε παραπανω το κρεας αρχιζει και στεγνωνει και δεν κατεβαινει ευχαριστα. (η διαφορα του φιλετου απο το στηθος ειναι οτι το πρωτο το εχει ξεχωρισει ο χασαπης απο το κοκαλο ενω το δευτερο ειναι με το κοκκαλο και αρα ισως χρειαστει 1-2 λεπτα παραπανω)
Στο φουρνο: σε ενα ταψι στρωνουμε αντικολλητικο χαρτι ριχνουμε τα φιλετα(μαριναρισμενα ή μη) ελαχιστο νερο και το βαζουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 15-20 λεπτα στους 180, μαμ και κατω!
Στο τηγανι: ζεσταινουμε το αντικολλητικο, μολις παρει θερμοκρασια ριχνουμε τα φιλετα που πριν αν θελουμε τα εχουμε μαριναρει, δηλαδη τους εχουμε ριξει τα μπαχαρια που θελουμε(εγω βαζω πιπερι, ριγανη, παπρικα γλυκια και λιγο σκορδο) τα αφηνουμε 5-6 λεπτα απο τη μια πλευρα, ριχνουμε ελαχιστο νερακι, τα γυριζουμε και τα αφηνουμε για αλλο τοσο, μαμ και κατω! Προσοχη αν θελουμε να τα κανουμε με αυτο τον τροπο καλο θα ειναι να εχουμε ζητησει στο χασαπη να μας κοψει τα φιλετα λεπτα(σνιτσελ).
Τον κιμα ή τον πλαθω σε μπιφτεκια, βαζω τα μπαχαρικα που επιθυμω και αρχιζω να πλαθω και τα φτιαχνω η στο φουρνο ή στο τηγανι ακριβως με την ιδια διαδικασια, ή τον ριχνω σε μια κατσαρολα με κρεμμυδι ψιλοκομμενο και μπαχαρικα το ανακατευω μεχρι να παρει χρωμα, προσθετω νερο και τριβω ντοματα μεσα, μαμ και κατω!
Τονος: ο τονος ειναι συνηθως ετοιμος κονσερβα, αυτο που κανω ομως για να φευγει η εντονη μυρωδια ειναι το εξης το ανοιγω μεσα σε ενα σουρωτηρι και τον ξεπλενω. Αν ειναι να τον φαω με ρυζι ή μακαρονια ριχνω το βρασμενο νερο από το ρύζι ή τα μακαρονια μεσα στο σουρωτηρι και ετσι φευγει η πολυ μυρωδια...
Μοσχαρι: το μοσχαρι η το παιρνω σε μορφη κιμα και το φτιαχνω ακριβως οπως τον κιμα κοτοπουλο ή το παιρνω σε κομματια (συνηθως ποντικι) και το βραζω. Ο χρονος ετοιμασιας μπορει να παρει και πανω απο λωρα και εξαρταται απο το κρεας, εμεις τσιμπαμε με ενα μαχαιρι να δουμε αν εχει μαλακωσει και οποτε χρειαστει προσθετουμε νερο.
Ψαρι φιλετο (σολωμος κλπ): Στο φουρνο όπως το κοτοπουλο μεχρι να παρει χρωμα. Νοστιμη επιλογη ειναι και στο αντικολλητικο, οπως ετοιμαζουμε το φιλετο κοτοπουλο, αλλα μαλλον αυτη η επιλογη ειναι περισσοτερο "ανθυγιεινη" αφου μαγειρευεται στο λιπος του!
Μακαρονια: σε νερο που βραζει ριχνουμε την επιθυμιτη ποσοτητα και βραζουμε για 7 λεπτα ακριβως, περισσοτερο βρασιμο θα τα λαπαδιασει και θα γινουν δυσκολοχωνευτα!μαμ και κατω.
Ρυζι: ολα τα ειδη parboilled λευκο ή καστανο θελουν 10 λεπτα βρασιμο, οπως και το basmati, yasmine. Το χυμα ή αλλου ειδους καστανο θελουν περισσοτερη ωρα.
Πατατες: Βραστες ή στο φουρνο. Τις πατατες μπορουμε να τις μαγειρεψουμε ειτε καθαρισμενες ειτε ακαθαριστες.
Βραστες: Σε νερο που βραζει ριχνουμε τις πατατες και καθε λιγο τσιμπαμε με ενα μαχαιρι και αν εχουν μαλακωσει τις βγαζουμε.
Φουρνο: Κοβουμε τις πατατες και τις απλωνουμε σε ενα ταψι που εχουμε βαλει λαδοχαρτο, βαζουμε οτι μπαχαρικα θελουμε και τα βαζουμε σε προθερμασμενο φουρνο 180 για 20 λεπτα περιπου ή μεχρι να παρουν χρωμα.
Αν τις βαλουμε ακαθαριστες φροντιζουμε να τις εχουμε πλυνει καλα πρωτα και αν θελουμε τις τρωμε με τη φλουδα. Αν τις βρασουμε με τη φλουδα μολις ετοιμαστουν τις ριχνουμε σε κρυο νερο και η φλουδα φευγει πολυ πολυ ευκολα.
Αυτα για την ωρα, τα πολυ βασικα περι μαγειρεματος για "νεους". Δεν ανεφερα τιποτα για ατμομαγειρες επειδη συνηθως συνοδευονται με οδηγιες για χρονους ετοιμασιας....
