Ναι, αλλά όταν γράφεις "περιεκτικότητα σακχάρων" ουσιαστικά δεν δίνεις ολοκληρωμένη τη γνώση.
Και όποιος το διαβάσει θα νομίζει ότι είναι το ίδιο με τη ζάχαρη.
Ότι περιέχει και φυτική ίνα δεν απορροφάται με τον ίδιο τρόπο από τον οργανισμό με τα απλά σάκχαρα.
Και ακόμα παραπέρα, όλα τα σάκχαρα (το σωστό ίσως είναι να πούμε όλοι οι υδατάνθρακες) των φρούτων και των λαχανικών δεν είναι ίδια μεταξύ τους.
Γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, λακτόζη (γλυκόζη+γαλακτόζη), μαλτόζη, πολυσακχαρίτες (αμυλούχοι και μη αμυλούχοι) και μπόλικοι ακόμα. Δεν είναι ίδιοι μεταξύ τους. Η πατάτα για παράδειγμα είναι αμυλώδες, έτσι που το γράφεις θα νομίζει κανένας ότι έχει απλά σάκχαρα.
Δεν στα γράφω για να κάνω τον έξυπνο, ούτε για να σε "μαλώσω". Απλά δε θέλω να βλέπουν όσοι τα διαβάζουν τα φρούτα και τα λαχανικά σα "σάκχαρα" γιατί αυτό παραπέμπει στην ζάχαρη, υπάρχει μια υδατανθρακοφοβία από πολύ κόσμο που δεν τη συμμερίζομαι.
- Μονοσακχαρίτες: γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη
- Δισακχαρίτες: σακχαρόζη (κοινή ζάχαρη), λακτόζη, μαλτόζη
Σύνθετοι
- Ολιγοσακχαρίτες: μαλτοδεξτρίνες
- Πολυόλες: μαλτιτόλη, σορβιτόλη
- Πολυσακχαρίτες: Άμυλο (αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη) και μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες (κυτταρίνη, πηκτίνη, β-γλυκάνη)
Bookmarks