Λοιπόν παιδιά, έχουμε και λέμε:
Παίρνουμς ένα φιλέτο απο στήθος γαλοπούλα (200 γρ) και το ανήγουμε στην μέση σαν πορτοφόλι. Βάζουμε πιπέρι, πάπρικα γλυκιά και κάρυ μέσα και έξω... Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Το Περιχύνουμε με μισό λεμόνι και μισό πορτοκάλι (χυμό) και 100 ml κρασί λευκό και το αφείνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στην συνέχεια το γεμίζουμε με 20 γρ cottage, και με μίγμα που φτιάξαμε στο τηγάνι ως εξής:
Σε 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο βάλαμε 1 σκελίδα σκόρδο, πιπέρι, 100 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο, λίγο άνιθο, 20 γρ. μανιτάρια και αφού βράσουν για 3 λεπτά βάζουμε και 1 ασπράδι χτυπημένο.
Βάζουμε το φιλέτο στον φούρνο στους 160 για 40 λεπτά, μαζί με τους χυμούς που απελευθερώθηκαν στο μπώλ.