Zυγισμα

[Κωνσταντινος]

Παιδια να σας ρωτησω εσεις πως μετρατε το κρεας (κοτοπουλο,ψαρι,μοσχαρι κτλ)? Ρωταω επειδη αμα το μετρησω ωμο ας πουμε 150 γρ κοτοπουλο θα μου βγει πολυ πιο ελαφρυ μαγειρεμενο. Οποτε δεν ξερω περως η δεν περνω την ποσοτητα θρεπτικων στοιχειων που θελω?

[sergoun]

το ζυγίζεις όπως σε βολεύει και απλά αυξάνεις ή μειώνεις την ποσότητα.
π.χ.:100γρ ψητό στήθος κοτόπουλο=30γρ πρωτ=140γρ ωμό στήθος κοτόπουλο

[KostasBB]

Βασικά το μετράς ωμό και μετά μαγειρεμένο και καταλαβαίνεις την αντιστοιχία, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.

Δλδ άμα το μετρήσεις ωμό και είναι 150γρ ποιός ο λόγος να το ξαναμετρήσεις μαγειρεμένο;
Απλώς πρέπει να ξέρεις ποιά είναι η αντιστοιχία ωμού/μαγειρεμένου σε περίπτωση που φας κάτι μαγειρεμένο χωρίς να το έχεις ζυγίσει ωμό.

Γενικώς πάντως το καλύτερο για όλα τα τρόφιμα, όχι μόνο το κρέας, είναι να τα ζυγίσεις ωμά γιατί
μαγειρεμένα παίζει πολύ το βάρος λόγω υγρών, που στην ουσία δεν είναι θερμίδες.

Άμα το ζυγίζεις ωμό ξέρεις ακριβώς τι τρώς, αν το ζυγίζεις μαγειρεμένο στο περίπου. Πάντως με τον καιρό καταλαβαίνεις τις ποσότητες ακόμη και με το μάτι, ειδικά στα φαγητά που τα τρως συχνά.

[Κωνσταντινος]

Oποτε 100γρ κοτοπουλο στηθος ωμο που εχει 24γρ πρωτεινη αν το ψησω και μου βγει 70 γρ πχ θα παρω παλι τα γρ πρωτεινης που θελω ε?

[KostasBB]

Ακριβώς, με το μαγείρεμα μεταβάλλεται η ποσότητα νερού που έχει ένα φαγητό πχ κρέας ρύζι μακαρόνια
και όχι η πρωτεΐνη που περιέχει.
Απλώς είναι αυτό που λες, 100γρ κοτόπουλο ωμό έχουν 24γρ πρωτεΐνης.
Όταν το κοτόπουλο αυτό το κάνεις ψητό χάνει πχ 30 γρ υγρά και γίνεται 70, αλλά πάλι περιέχει τα
24 αρχικά γραμμάρια της πρωτείνης.

[sok]

Ωμό γιατί ξέρεις ακριβώς πόσο τρως. Στο ρύζι πχ διαφέρει η αντιστιχία από ωμό σε βρασμένο πολλές φορές αν πάρει λίγο νερό παραπάνω ή αν βράσει λίγο παραπάνω και έτσι δεν είναι σίγουρη η ποσότητα. Έχω κάνει πολλές δοκιμές ειδικά με το ρύζι επειδή βράζω όσο θέλω μία φορά τη μέρα και μετά το ζυγίζω βρασμένο στα υπόλοιπα γεύματα (σε φάση όγκου βασικά)...

[Relar_Dim]

Καλησπερα ! Γνωριζω οτι το εχετε το θεμα αλλα θελω να ειμαι απολυτα σιγουρος για την ποσοτιτα... Λοιπον εστω οτι βαζω στο φουρνο 200 γρ κοτοπουλο στηθος φιλετο το οποιο εχει θεωριτικα 23+23 = 46 γρ πρωτεινη σωστα? Οταν ψηνεται το ξανα ζυγιζω και μου βγαινει 90-110γρ αναλογα με το κοτοπουλο και την υγρασια που εχει αυτο θα εχει παλι 46 γρ πρωτεινη ? Γιατι πραγματικα ειναι πολυ λιγο ποσοτικα :p παιδια σας ευχαριστω εκ των προτερων. Και μπραβο σας για το υπεροχο φορουμ που εχετε.

[Efi93]

το ωμο κοτοπουλο στα 200γρ εχει 46.8 και ωμο στα 100γρ εχει 23.4 , το ψητο στα 100γρ εχει 31.6
οταν ψινεται ουσιαστικα φευγει η υγρασια απο μεσα του και μαζι της μερικα θρεπτικα συστατικα εξαρταται απο το ψησιμο που θα κανεις.....συμπαρασερνονται ουσιαστικα.....αυτο συμβαινει σε ολα τα τροφιμα με το οποιοδηποτε μαγειρεμα βρασιμο ψησιμο ζεματισμα κλπ
γι αυτο οσα τροφιμα απορροφουν νερο πχ ρυζι τα ζυγιζουμε ωμα , ενω οσα αποβαλουν νερο ζυγιζονται μαγειρεμενα πριν τα φαμε

[Relar_Dim]

Οποτε θεωριτικα για να παρω 40γρ πρωτεινη θα πρεπει να φαω 126.6 γρ ψητου κοτοπουλου σωστα? Ευχαριστω παρα πολυ για την αμεση απαντηση :)

[aggelos92]

Οποτε θεωριτικα για να παρω 40γρ πρωτεινη θα πρεπει να φαω 126.6 γρ ψητου κοτοπουλου σωστα? Ευχαριστω παρα πολυ για την αμεση απαντηση :)

Σωστος τοσο ειναι...Με την μεθοδο τωn τριων μπορεις να τα βρεις ακριβως και για να μην καθεσε να κανεις πραξεις http://cosmoskgr.blogspot.gr/2009/02/blog-post.html
κατεβασε απο εδω ενα αρχειο εξελ και εισαι τζετ...:)

[cotal]

Μιας και βρήκα το τοπικ το ξαναφέρνω στο παρασκήνιο για να ρίξετε τα φώτα σας παιδιά γιατί με αυτό το ζύγισμα έχω χάσει το μπούσουλα. Τόσο καιρό μετρούσα τα κρέατα ψημένα και τους υδατάνθρακες ωμούς. Παρ όλα αυτά έχω παρατηρήσει ότι οι απόψεις διίστανται. Τι ισχύει τελικά;

[Kruphix]

Μιας και βρήκα το τοπικ το ξαναφέρνω στο παρασκήνιο για να ρίξετε τα φώτα σας παιδιά γιατί με αυτό το ζύγισμα έχω χάσει το μπούσουλα. Τόσο καιρό μετρούσα τα κρέατα ψημένα και τους υδατάνθρακες ωμούς. Παρ όλα αυτά έχω παρατηρήσει ότι οι απόψεις διίστανται. Τι ισχύει τελικά;

Αυτο που εκανες.
πρωτεινη μαγειρεμενη, υδατανθρακα ωμο.

[DIVER]

Καλά έκανες. Είναι το πιο σύνηθες και βολικό.

[cotal]

Είστε απίστευτοι!! Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση. Στα 150γρ βρασμένου κοτόπουλου παίρνω 35 γρ πρωτεΐνη ή περισσότερη;

[KingKong]

υπαρχουν στο φορουμ σχετικοι πινακες για σχεδον ολα τα ειδη τροφων αναλυτικα στα 100γρ την διατροφικη τους αξια