Συνταγές Μαγειρικής - Ζαχαροπλαστικής

[AGGELOSS12]

Οτιδήποτε εχει σχέση με το φαγητό απο συνταγές μαγειρικής - ζαχαροπλαστικής μην διστάσετε να με ρωτήσετε........

[giannis_m]

απορια.. γιατί όποτε ψηνω κρεας μου βγαινει σκληρό σα σαμπρελα σχεδον?
να πω οτι παιρνω το κρεας του βαζω μπαχαρικα (αλατι πιπερι ριγανη κτλ) και μετα το βαζω στην καταψυξη. οταν ειναι να το ψησω το ξεπαγονω και το βαζω στο αντικολητικο τηγανι με δυο σταγονες λαδι.

[damian]

Ωπα,ωπα...αφηστε τον παλιό,το έχω...φταιει το αλατι φιλε μου και....το γεγονος οτι το προσθετεις πριν το ψησιμο...
Προσπαθησε η μαρινατα σου να μην εχει καθολου αλατι...






[:-angel]


Ps Επειδη για εσας θα ειναι piece of cake....θα δωσο big respect στον εαυτο μου (οσο αδοκιμο και εαν εναι αυτο) γιατι ειναι λιγες οι φορες που καταφερνω να το επιτυχω αυτο τελευταια....

[giannis_m]

το αλατι?[:-bigeyes] μου το ειχαν πει αλλα δε το πιστευα:D:D απο δω και στο εξης θα τις ψηνω χωρις αλατι

[GeorgeS]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by AGGELOSS12

Οτιδήποτε εχει σχέση με το φαγητό απο αυνταγές μαγειρικής - ζαχαροπλαστικής μην διστάσετε να με ρωτήσετε........
</blockquote id=quote>

Ωραία βρέθηκε ειδικός. Ρίξε καμιά συμβουλή για μαρινάρισμα σε φιλέτο κοτόπουλο το οποίο θα ψηθεί σε ψησταριά (ρεύματος). Υλικά, ποσότητες, χρόνος κ.λ.π.

[minorguitarist]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by AGGELOSS12

Οτιδήποτε εχει σχέση με το φαγητό απο αυνταγές μαγειρικής - ζαχαροπλαστικής μην διστάσετε να με ρωτήσετε........
</blockquote id=quote>

Εγώ θα ήθελα να ρωτήσω κανένα κόλπο για να γυρνάω την ομελέτα γιατί πάντα μου ''σπάει''

[teri]

Για να μην σου σπάει η ομελέτα μπορείς την ώρα που θες να την γυρίσεις να την σκεπάσεις με ένα ελαφρά βρεγμένο μεταλικό κούπωμα κατσαρόλας απλό (όχι με βαθούλωμα) την γυρίζεις πάνω στο κούπωμα και μετά σιγά σιγά την ''τσουλάς'' με την πλευρά την αψητη στο τηγάνι. Έτσι δεν πρόκειται να σου σπάσει.

[minorguitarist]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by teri

Για να μην σου σπάει η ομελέτα μπορείς την ώρα που θες να την γυρίσεις να την σκεπάσεις με ένα ελαφρά βρεγμένο μεταλικό κούπωμα κατσαρόλας απλό (όχι με βαθούλωμα) την γυρίζεις πάνω στο κούπωμα και μετά σιγά σιγά την ''τσουλάς'' με την πλευρά την αψητη στο τηγάνι. Έτσι δεν πρόκειται να σου σπάσει.
</blockquote id=quote>
Thanks το έχω δοκιμάσει αλλά παθαίνω το εξής: όλα τα υλικά μου κολάνε στο καπάκι/πιάτο καθώς η πάνω πλευρά είναι αψητη... τί να πω....

[Κωνσταντινος]

Ισως αν βαλεις μια κουταλια βρωμη η αλευρι ολικης (πολυ λιγη ποσοτητα δεν νομιζω να επιρεασει τη γευση)? Θα ειναι ετσι πιο δεμενο το μειγμα και θα γυρησει καλυτερα. Απλα υπολογησε να μειωσεις τον υδατανθρακα απο τα συνοδευτικα. Επισης η μπριζολα στο αντικολλητικο γινεται παρα πολυ μαλακια αν την βαλετε με νερακι για 1,5-2 ωρες, αλλα δεν βολευει γιατι δεν υπαρχει τετοια ευχερεια χρονου συνηθως.

[AGGELOSS12]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by giannis_m

απορια.. γιατί όποτε ψηνω κρεας μου βγαινει σκληρό σα σαμπρελα σχεδον?
να πω οτι παιρνω το κρεας του βαζω μπαχαρικα (αλατι πιπερι ριγανη κτλ) και μετα το βαζω στην καταψυξη. οταν ειναι να το ψησω το ξεπαγονω και το βαζω στο αντικολητικο τηγανι με δυο σταγονες λαδι.
</blockquote id=quote>
Θα σε συμβούλευα να μην βάζεις ποτε το κρέας στη καταψυξη όσο μπορείς βέβαια γιατί 1 σκοτώνεις όλες τις θρεπτικές του αξίες και 2 όπως είπες γίνεται σκλήρό λόγω της κακης απόψυξης..η σωστή αποψυξη πρέπει να γίνετε σε συντηρηση 4 - 6 βαθμους (πολύ σημαντικό ρόλο στο θέμα σκληρότητας παίζει και το αλάτι, και ποτε μην βάζεις ρίγανη πριν ψήσεις γιατι πικρίζει πολυ όταν ψήνετε..αλλο 1 μυστικό για να μην σου στεγνώνει και να μην γίνεται σόλα είναι να το ψήνεις μια φορα απο την μια και μια απο την άλλη και να μην το γυρνας συνεχεια γιατί με τον τρόπο αυτό φεύγουν όλοι οι χυμοι του κρέατος και το αποτελεσμα είναι να σου στεγνωσει...και ποτε δεν πιέζουμε!!! τα κρεατα όταν τα ψήνουμε

[AGGELOSS12]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by GeorgeS

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by AGGELOSS12

Οτιδήποτε εχει σχέση με το φαγητό απο αυνταγές μαγειρικής - ζαχαροπλαστικής μην διστάσετε να με ρωτήσετε........
</blockquote id=quote>

Ωραία βρέθηκε ειδικός. Ρίξε καμιά συμβουλή για μαρινάρισμα σε φιλέτο κοτόπουλο το οποίο θα ψηθεί σε ψησταριά (ρεύματος). Υλικά, ποσότητες, χρόνος κ.λ.π.
</blockquote id=quote>
Δοκιμασμένο μίγμα ειδικα απο εμενα με απόλυτη επιτυχία
αλάτι - παπρικα γλυκιά - γκάρλικ πέπερ - κύμινο - θυμάρι
Τώρα το αλάτι κατα βούληση τα υπόλοιπα για μια μεριδα φιλετο κοτόπουλο μια πρέζα όπως λέμε στην μαγειρική ορολογία και αυτή είναι όσο πιασουν τα 3 πρωτα δακτυλα σου ελαχιστο..
Ο χρόνος που θα το ψήσεις οφέιλετε απο το ποσο ζυγίζει το κοτόπουλο και απο την μηχανη ψησίματος απο 200 - 250 γρ. χρειάζετε περιπου 12- 15 λεπτα

[GeorgeS]

Ευχαριστώ φίλε. Το να μείνει στη συντήρηση με αυτά που ανέφερες + λιγο, κρασί, μουστάρδα και λάδι για καμιά μέρα θα βοηθούσε λες;

[AGGELOSS12]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by GeorgeS

Ευχαριστώ φίλε. Το να μείνει στη συντήρηση με αυτά που ανέφερες + λιγο, κρασί, μουστάρδα και λάδι για καμιά μέρα θα βοηθούσε λες;
</blockquote id=quote>
Οχι μόνο απλά θα βοηθούσε αλλά θα γινόταν ακόμη πιο νόστιμο
Οχι πανω απο 2 μερες στη συντηρηση με την μαρινάδα που προανάφερες

[giannis_m]

να ρωτησω κι εγω κατι ακομα, πηρα κρεας γαλοπουλας απο το σουπερ μαρκετ και ηταν στη συντηρηση, επειδη ληγει σε μερικες μερες μπορω να το βαλω στην καταψυξη για να διατηρηθει περισσοτερο? γιατι αν θα πρεπει να το τελειοσω σε τρεις μερες θα βγαλω φτερα και πουπουλα:D

[LLEONIDAS]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by AGGELOSS12
Θα σε συμβούλευα να μην βάζεις ποτε το κρέας στη καταψυξη όσο μπορείς βέβαια γιατί 1 σκοτώνεις όλες τις θρεπτικές του αξίες και 2 όπως είπες γίνεται σκλήρό λόγω της κακης απόψυξης..η σωστή αποψυξη πρέπει να γίνετε σε συντηρηση 4 - 6 βαθμους (πολύ σημαντικό ρόλο στο θέμα σκληρότητας παίζει και το αλάτι, και ποτε μην βάζεις ρίγανη πριν ψήσεις γιατι πικρίζει πολυ όταν ψήνετε..αλλο 1 μυστικό για να μην σου στεγνώνει και να μην γίνεται σόλα είναι να το ψήνεις μια φορα απο την μια και μια απο την άλλη και να μην το γυρνας συνεχεια γιατί με τον τρόπο αυτό φεύγουν όλοι οι χυμοι του κρέατος και το αποτελεσμα είναι να σου στεγνωσει...και ποτε δεν πιέζουμε!!! τα κρεατα όταν τα ψήνουμε
</blockquote id=quote>Αυτό το θέμα για την καταστροφή των θρεπτικών στοιχείων του κρέατος κ του ψαριού είναι σίγουρο,ρε παίδες;Γιατί αν είναι έτσι,οι περισσότεροι από εμάς πρέπει να αναθεωρήσουμε το διατροφικό μας πλάνο καθώς τα κατεψυγμένα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας κ συχνά μας"λύνουν" τα χέρια.Κ αν καταστρέφονται κάποια στοιχεία,ποια κυρίως είναι αυτά κ σε ποιο βαθμό;;