Συμπληρώματα Αλβουμίνης!

[gianagnostou]

Καλησπερα στο φορουμ. Σε εργαστηρια ζαχαροπλαστικης πουλανε καθαρη αλβουμινη αυγων σε τιμη 15 ευρω το κιλο. Ποια ειναι η γνωμη σας. Τη δοκιμασε καποιος απο σας;:D

[Kardoula]

Κι επειδή πολλοι μπορεί να μη γνωρίζουμε τι είναι η αλβουμίνη:


Aλβουμίνη είναι η πρωτείνη με την υψηλότερη συγκέντρωση στο αίμα. H μείωση της αλβουμίνης και των ολικών πρωτεινών στο αίμα, μπορεί να έχουν σχέση με βλάβη ή λειτουργική ανεπάρκεια του ήπατος αλλά και με άλλες παθήσεις.
(πηγή medlook.gr)


Επίσης είναι συστατικό του αυγού.


Kαι για να μάθουμε και 2 πράγματα (επειδή αλβουμίνη δεν γνώριζα τι είναι) παραθέτω ένα άρθρο για να μπούμε στο νόημα και να φρεσκάρουμε τις γνώσεις μας γύρω από το πολυπόθητο αυγουλάκι:D:


Το αυγό είναι ζωντανό κύτταρο που περιβάλλεται από θρεπτικές ουσίες και προστατευτικά περιβλήματα και έχει μεγάλη σημασία για τη διατροφή του ανθρώπου αλλά και για βιομηχανική χρήση

Το αυγό αποτελείται από τρία μέρη:

Το κέλυφος ή τσόφλι,
Την αλβουμίνη ή το ασπράδι.
Τη λέκιθο ή κρόκο.
Ο μέσος όρος των αυγών της κότας συντίθεται από 10,5% κέλυφος, 58,5% αλβουμίνη, και 31 % κρόκο. Το κέλυφος είναι το προστατευτικό μέρος του αυγού που αποτελείται από διάφορα άλατα, και κυρίως από ανθρακικό ασβέστιο. Έχει πολλούς μικροσκοπικούς πόρους από τους οποίους γίνεται ανταλλαγή αερίων, με σκοπό την αναπνοή του εμβρύου. Ταυτόχρονα όμως οι πόροι επιτρέπουν, με ορισμένες συνθήκες, απώλεια νερού και την είσοδο μικροβίων στο περιεχόμενο του αυγού. Αυτό βέβαια, φυσιολογικά εμποδίζεται από κάποιο αόρατο εξωτερικό επιδερμικό στρώμα, αλλά και από τις εσωτερικές μεμβράνες του αυγού, οι οποίες καλύπτουν εσωτερικά το κέλυφος. Το ασπράδι είναι διαφανές ωχροκίτρινο παχύρευστο στρώμα που περιβάλλει τον κρόκο. Οπτικά τουλάχιστον, σε ένα σπασμένο στο πιάτο φρέσκο αυγό, διαπιστώνουμε ότι το ασπράδι αποτελείται από δύο μέρη, ένα γύρω από τον κρόκο πιο παχύρευστο κι ένα εξωτερικό πιο νερουλό. Επιπλέον διακρίνουμε δυο συσπειρωμένες ασπριδερές χορδές, τις χάλαζες, που ξεκινάνε από την επιφάνεια του κρόκου και καταλήγουν στους πόλους. Σκοπός τους είναι να συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού. Ο κρόκος είναι μια σφαιρική κίτρινο-πορτοκαλιά μάζα, που χωρίζεται από το ασπράδι με μια λεπτή διαφανή μεμβράνη.

Το νερό είναι το κυριότερο συστατικό των αυγών. Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλης βιολογικής αξίας, αφού περιέχουν όλες τις απαραίτητες και θρεπτικές ουσίες, για την ανάπτυξη ενός νέου οργανισμού. Αυτή την πρόνοια της φύσης εκμεταλλεύτηκε ο άνθρωπος για τη δική του διατροφή. Το λίπος του αυγού αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η αναλογία πρωτεϊνών και λίπους είναι μεγαλύτερη στον κρόκο παρά στην αλβουμίνη. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι ελάχιστη, από την οποία το 98% είναι γλυκόζη. Αξιόλογη είναι η περιεκτικότητα του αυγού σε ανόργανα άλατα και κυρίως σε θείο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο. Επίσης ο κρόκος είναι πλούσιος σε ενώσεις σιδήρου, που εύκολα αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Τέλος το αυγό αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών Α, D, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12 . Η ξηρή ουσία στον κρόκο αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και λιπαρά σε αναλογία 2 : 1. Μεγαλύτερο ποσοστό της ξηρής ουσίας είναι η πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες (VLDL), οι οποίες είναι διαλυμένες μέσα στην υδάτινη φάση του κρόκου. Η phosvitin είναι η δεύτερη σε ποσοστό λιποπρωτεΐνη, η οποία μετατρέπεται κατά 11% σε φώσφορο. Τα λιπαρά του κρόκου συντίθενται από 72,5% τριγλυκερίδια, 24,4% φωσφολιπίδια και 3,9% χοληστερόλη. Η ξηρή ουσία της αλβουμίνης αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες σε ποσοστό 90%. Αυτές αποτελούνται από:

Απλές πρωτείνες: 54% ovalbumin και 12% ovotransferrin.
Γλυκοπρωτεΐνες: 11% ovomucoid και 1,5% ovomucin.
Πρωτεΐνες που περιέχουν και υδατάνθρακες στο μόριο τους: 8% ovoglobulins και 3,5% lysozyme.

[Kardoula]

Κι επειδή πολλοι μπορεί να μη γνωρίζουμε τι είναι η αλβουμίνη:


Aλβουμίνη είναι η πρωτείνη με την υψηλότερη συγκέντρωση στο αίμα. H μείωση της αλβουμίνης και των ολικών πρωτεινών στο αίμα, μπορεί να έχουν σχέση με βλάβη ή λειτουργική ανεπάρκεια του ήπατος αλλά και με άλλες παθήσεις.
(πηγή medlook.gr)


Επίσης είναι συστατικό του αυγού.


Kαι για να μάθουμε και 2 πράγματα (επειδή αλβουμίνη δεν γνώριζα τι είναι) παραθέτω ένα άρθρο για να μπούμε στο νόημα και να φρεσκάρουμε τις γνώσεις μας γύρω από το πολυπόθητο αυγουλάκι:D:


Το αυγό είναι ζωντανό κύτταρο που περιβάλλεται από θρεπτικές ουσίες και προστατευτικά περιβλήματα και έχει μεγάλη σημασία για τη διατροφή του ανθρώπου αλλά και για βιομηχανική χρήση

Το αυγό αποτελείται από τρία μέρη:

Το κέλυφος ή τσόφλι,
Την αλβουμίνη ή το ασπράδι.
Τη λέκιθο ή κρόκο.
Ο μέσος όρος των αυγών της κότας συντίθεται από 10,5% κέλυφος, 58,5% αλβουμίνη, και 31 % κρόκο. Το κέλυφος είναι το προστατευτικό μέρος του αυγού που αποτελείται από διάφορα άλατα, και κυρίως από ανθρακικό ασβέστιο. Έχει πολλούς μικροσκοπικούς πόρους από τους οποίους γίνεται ανταλλαγή αερίων, με σκοπό την αναπνοή του εμβρύου. Ταυτόχρονα όμως οι πόροι επιτρέπουν, με ορισμένες συνθήκες, απώλεια νερού και την είσοδο μικροβίων στο περιεχόμενο του αυγού. Αυτό βέβαια, φυσιολογικά εμποδίζεται από κάποιο αόρατο εξωτερικό επιδερμικό στρώμα, αλλά και από τις εσωτερικές μεμβράνες του αυγού, οι οποίες καλύπτουν εσωτερικά το κέλυφος. Το ασπράδι είναι διαφανές ωχροκίτρινο παχύρευστο στρώμα που περιβάλλει τον κρόκο. Οπτικά τουλάχιστον, σε ένα σπασμένο στο πιάτο φρέσκο αυγό, διαπιστώνουμε ότι το ασπράδι αποτελείται από δύο μέρη, ένα γύρω από τον κρόκο πιο παχύρευστο κι ένα εξωτερικό πιο νερουλό. Επιπλέον διακρίνουμε δυο συσπειρωμένες ασπριδερές χορδές, τις χάλαζες, που ξεκινάνε από την επιφάνεια του κρόκου και καταλήγουν στους πόλους. Σκοπός τους είναι να συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού. Ο κρόκος είναι μια σφαιρική κίτρινο-πορτοκαλιά μάζα, που χωρίζεται από το ασπράδι με μια λεπτή διαφανή μεμβράνη.

Το νερό είναι το κυριότερο συστατικό των αυγών. Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλης βιολογικής αξίας, αφού περιέχουν όλες τις απαραίτητες και θρεπτικές ουσίες, για την ανάπτυξη ενός νέου οργανισμού. Αυτή την πρόνοια της φύσης εκμεταλλεύτηκε ο άνθρωπος για τη δική του διατροφή. Το λίπος του αυγού αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι αβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η αναλογία πρωτεϊνών και λίπους είναι μεγαλύτερη στον κρόκο παρά στην αλβουμίνη. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι ελάχιστη, από την οποία το 98% είναι γλυκόζη. Αξιόλογη είναι η περιεκτικότητα του αυγού σε ανόργανα άλατα και κυρίως σε θείο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο. Επίσης ο κρόκος είναι πλούσιος σε ενώσεις σιδήρου, που εύκολα αφομοιώνονται από τον οργανισμό. Τέλος το αυγό αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών Α, D, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12 . Η ξηρή ουσία στον κρόκο αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και λιπαρά σε αναλογία 2 : 1. Μεγαλύτερο ποσοστό της ξηρής ουσίας είναι η πολύ χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες (VLDL), οι οποίες είναι διαλυμένες μέσα στην υδάτινη φάση του κρόκου. Η phosvitin είναι η δεύτερη σε ποσοστό λιποπρωτεΐνη, η οποία μετατρέπεται κατά 11% σε φώσφορο. Τα λιπαρά του κρόκου συντίθενται από 72,5% τριγλυκερίδια, 24,4% φωσφολιπίδια και 3,9% χοληστερόλη. Η ξηρή ουσία της αλβουμίνης αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες σε ποσοστό 90%. Αυτές αποτελούνται από:

Απλές πρωτείνες: 54% ovalbumin και 12% ovotransferrin.
Γλυκοπρωτεΐνες: 11% ovomucoid και 1,5% ovomucin.
Πρωτεΐνες που περιέχουν και υδατάνθρακες στο μόριο τους: 8% ovoglobulins και 3,5% lysozyme.

[bigsteve]

αρκετα καλη αλλα με απιστευτα απαισια γευση.αν δεν σε ενοχλει αυτο αγορασε.
στο κεντρο της αθηνας υπαρχουν μαγαζια που πουλουν μπαχαρικα κ εχουν κ χυμα
πρωτεινη απο κατσικα,απο σογια κ απο ορο γαλακτος.δεν ξερω ομως κατα ποσο ειναι
αποστειρωμενες κ τι αφομειωση μπορουν να εχουν απο τον οργανισμο ουτε τι ποιοτητα ειναι
κ αν ειναι καταλληλες για τον σκοπο μας.η τιμη τους ειναι επισης στα 15? το κιλο.

[bigsteve]

αρκετα καλη αλλα με απιστευτα απαισια γευση.αν δεν σε ενοχλει αυτο αγορασε.
στο κεντρο της αθηνας υπαρχουν μαγαζια που πουλουν μπαχαρικα κ εχουν κ χυμα
πρωτεινη απο κατσικα,απο σογια κ απο ορο γαλακτος.δεν ξερω ομως κατα ποσο ειναι
αποστειρωμενες κ τι αφομειωση μπορουν να εχουν απο τον οργανισμο ουτε τι ποιοτητα ειναι
κ αν ειναι καταλληλες για τον σκοπο μας.η τιμη τους ειναι επισης στα 15? το κιλο.

[gianagnostou]

ευχαριστω για την αμεση αναταποκριση.καρδουλα εισαι φοβερη.πληρες αρθρο.

[gianagnostou]

ευχαριστω για την αμεση αναταποκριση.καρδουλα εισαι φοβερη.πληρες αρθρο.

[xristeo]

υπαρχει και η avgodiatrogiki .gr που τα φτιαχνει ολα αυτα σε απιστευτες τιμες προσπαθησα να επικινονισο μαζι τους αλλα δεν μπορεσα τους εστηλα emal δεν μου απαντισαν και το παρατισα

[xristeo]

υπαρχει και η avgodiatrogiki .gr που τα φτιαχνει ολα αυτα σε απιστευτες τιμες προσπαθησα να επικινονισο μαζι τους αλλα δεν μπορεσα τους εστηλα emal δεν μου απαντισαν και το παρατισα

[gianagnostou]

καλημερα.θελω να ρωτησω.1 ασπραδι αυγου εχει περιπου 3 gr πρωτεινης αν δεν κανω λαθος.σε ποσα gr σκονης αλβουμινης αντιστοιχει αυτο;.με αλλα λογια ποσα gr αλβουμινης σκονη πρεπει να παρω για να συμπληρωσω 6 ασπραδια;

[ckiriako]

Attached Image:



Στα 100 γραμμαρια τα 81 ειναι πρωτεινη δηλ

[gianagnostou]

ckyriako σε ευχαριστω.τελεια απαντηση.

[gianagnostou]

τελικα πηρα 1 κιλο αλβουμινη 15... το κιλο αλλα μονη της δεν πινεται. ειναι πικρη.την ανακατεψα με nitrotech που ειχα και κατι εγινε.σιχαθηκα να βραζω αυγα και πηρα τη σκονη αλλα ειναι χαλια.

[tolismann]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by gianagnostou

τελικα πηρα 1 κιλο αλβουμινη 15... το κιλο αλλα μονη της δεν πινεται. ειναι πικρη.την ανακατεψα με nitrotech που ειχα και κατι εγινε.σιχαθηκα να βραζω αυγα και πηρα τη σκονη αλλα ειναι χαλια.
</blockquote id=quote> Μπορείς να ανακατεύεις την αλβουμίνη στο μίξερ με κανέλα ή ασπαρτάμη. Αν την έχεις για πρωινό, τότε βάλε βρώμη, αλβουμίνη, κανέλα, κάνα φρούτο, στο μίξερ.

[blackpit]

ρε παιδιά όντως είναι χάλια..καμιά καλή συνταγή(εκτός από αυτήν του tolismann για πρωινό) δεν ξέρει κανένας?

[bigsteve]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by gianagnostou

τελικα πηρα 1 κιλο αλβουμινη 15... το κιλο αλλα μονη της δεν πινεται. ειναι πικρη.την ανακατεψα με nitrotech που ειχα και κατι εγινε.σιχαθηκα να βραζω αυγα και πηρα τη σκονη αλλα ειναι χαλια.
</blockquote id=quote>
Γιαννη σε ειχα προειδοποιησει.
Εγω με ενα φιλο που ο πατερας του ειναι ζαχαροπλαστης ειχαμε ριξει σε 100γρ αλβουμινη
σκονη αρωματικη που βαζουν για να φτιαξουν 2 κιλα παγωτο κ δεν εγινε δουλεια.[:-bigeyes2][:-boggled][:-chef][:-indifferent]
το μονο που σου μενει ειναι να κλεινεις την μυτη κ να την τρως γρηγορα[:-idea]:D

[ckiriako]

Φαντασου να την ανακατευεις σε σεικερ με βρωμη τι απαισια γευση θα εχει το μιγμα.

[Al exandro]

Καλησπερα ειμαι νεο μελος και αυτη ειναι η πρωτη μου δημοσιευση.

Περυσι επαιρνα αλμπουμινη για 6 μηνες, απο ενα φιλο ζαχαροπλαστη και μου την εδινε 10 ευρω το κιλο οσο την αγοραζε αυτος. Μπορω να πω πως ηταν αηδια αφετερου μου εδωσε ομως και πολλα οφέλη.
Το περιεργο ηταν πως αυτες τις μερες ειχα την ιδια σκεψη με σας, αλλα σκεφτηκα πως θα ηταν καλυτερα αν προσθετα αυτην την φορα και μαλτοδεξτρινη μεσα. Νομιζω εχει γυρω στα 4 ευρω το κιλο.

[Al exandro]

Καλησπερα ειμαι νεο μελος και αυτη ειναι η πρωτη μου δημοσιευση.

Περυσι επαιρνα αλμπουμινη για 6 μηνες, απο ενα φιλο ζαχαροπλαστη και μου την εδινε 10 ευρω το κιλο οσο την αγοραζε αυτος. Μπορω να πω πως ηταν αηδια αφετερου μου εδωσε ομως και πολλα οφέλη.
Το περιεργο ηταν πως αυτες τις μερες ειχα την ιδια σκεψη με σας, αλλα σκεφτηκα πως θα ηταν καλυτερα αν προσθετα αυτην την φορα και μαλτοδεξτρινη μεσα. Νομιζω εχει γυρω στα 4 ευρω το κιλο.

[Atanas]

ckiriako ποιό είναι το πρόγραμμα που χρησιμοποιείς? Αυτό που σου έδωσε το food nutrient report
Ευχαριστώ...

[Atanas]

ckiriako ποιό είναι το πρόγραμμα που χρησιμοποιείς? Αυτό που σου έδωσε το food nutrient report
Ευχαριστώ...

[ckiriako]

Alexandro εχε υποψη σου τον υψηλο γλυκαιμικο δεικτη της μαλτο,που την κανει ακαταλληλη για χρηση σε αλλες ωρες εκτος απο αμεσως μετα απο προπονηση. Δηλ για αντικατασταση καποιου γευματος ουτε λογος. Αν θες για γευση εχουν γλυκαντικα σε σουπερ μαρκετ μεγαλο βαζο με 70 γρ μαλτο ως βαση κ αρκετο γλυκαντικο μεσα,μια μικρη ποσοτητα ειναι απιστευτα γλυκια.

ατανα http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=5720

[ckiriako]

Alexandro εχε υποψη σου τον υψηλο γλυκαιμικο δεικτη της μαλτο,που την κανει ακαταλληλη για χρηση σε αλλες ωρες εκτος απο αμεσως μετα απο προπονηση. Δηλ για αντικατασταση καποιου γευματος ουτε λογος. Αν θες για γευση εχουν γλυκαντικα σε σουπερ μαρκετ μεγαλο βαζο με 70 γρ μαλτο ως βαση κ αρκετο γλυκαντικο μεσα,μια μικρη ποσοτητα ειναι απιστευτα γλυκια.

ατανα http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=5720

[Norzufix]

αν καποιος αντεχει την γευση,εχει αξια να παιρνει αλβουμινη?ειναι καλη πηγη πρωτεινης?ευχαριστω.

[Norzufix]

αν καποιος αντεχει την γευση,εχει αξια να παιρνει αλβουμινη?ειναι καλη πηγη πρωτεινης?ευχαριστω.

[tolismann]

H αλβουμίνη που πωλείται στα μαγαζιά με είδη ζαχαροπολαστικής πρέπει (ή δεν πρέπει) να μαγειρευτεί/ψηθεί πριν καταναλωθεί?

Αν, δηλαδή, την ανακατέψω με βρώμη και βάλω το μείγμα στα μικροκύματα, κάνω καλά?

[tolismann]

H αλβουμίνη που πωλείται στα μαγαζιά με είδη ζαχαροπολαστικής πρέπει (ή δεν πρέπει) να μαγειρευτεί/ψηθεί πριν καταναλωθεί?

Αν, δηλαδή, την ανακατέψω με βρώμη και βάλω το μείγμα στα μικροκύματα, κάνω καλά?

[filaderlis]

ξέρουμε που μπορούμε να τι βρούμε σε λιανική Θεσσαλονίκη?

[filaderlis]

ξέρουμε που μπορούμε να τι βρούμε σε λιανική Θεσσαλονίκη?

[Judge_Dread]

ειναι αθλια στη γευση πραγματι! δεν τρωγεται με τιποτα αστα.
Bigsteve ειχα υπ'οψη για χυμα σκονες πρωτεινης στο κεντρο αλλα δεν ξερω που ακριβως, εχεις καμμια διευθυνση?