Τα μεταλλα και τα ιχνοστοιχια ειναι ανοργανες ουσιες οι οποιες δεν
συντιθεται και δεν καταναλωνονται στο σωμα. Οι απωλειες τους ομως μεσω
του ιδρωτα, των ουρων και των κοπρανων ειναι αναγκη να εξισορροπουνται. Επειδη τα ματαλλα συναντωται στον οργανισμο συνηθως ως ηλεκτρικα φορτισμενα σωματιδια (ιοντα, ηλεκτρολυτες),χρησιμευουν
ματαξυ αλλων και στη διατηρηση μιας συγκεκριμενης οσμωτικης πιεσεις,
στη διατηρηση της ηλεκτρικης ισορροπιας στις κυταρικες μεμβρανες καθως και της ηλεκτρικης μεταβιβασης των ερεθισματων. Επισης, ρυθμιζουν την οξεοβασικη ισσοροπια, ενεργοποιουν συγκεκριμενα ενζυμα και ειναι απαραιτητα συστατικα των οστων και των δοντιων. Ελλειψεις εμφανιζονται οταν η προσληψη ειναι χαμηλη η η αποβολη τους λογο εμετου η εφιδρωσης ειναι υψηλη. Μια μικτη με μεγαλη ποικιλια διατροφη συνηθως καλυπτει τις ελαχιστες αναγκες σε μεταλλα. μαλιστα η μεση προσληψη του αλατιου υπερβαινει κατα πολυ τις πραγματικες αναγκες
(3-5γρ). Η υπερβολικη ποσοτητα αλατιου ευνοει τη διμιουργια υψηλης αρτηριακης πιεσης, το ισοζυγιο του αλατιου ειναι ισορροπημενο μονο στους αθλητες λογο των μεγαλων απωλειων στον ιδρωτα.
μεταλλα σημασια, πηγες, ημερησιες αναγκες σε mg
Νατριο οσμωτικη πιεση, αλατι, 3000-5000
(εξωκυτταρικη),
ενεργοποιηση,
ενζυμων,
χλωριο οσμωτικη πιεση, αλατι, 3000-5000
(εξωκυταρικη),
σχηματισμος,
καλιο οσμωτικη πιεση, φυτικες
(ενδοκυταρικη), τροφες, 2000-3000
ενεργοποιηση,
ενζυμων ηλεκτρικη,
συμπεριφορα,
κυτταρων,
Φωσφορος δομηση οστων, γαλα κρεας, 700-1200
συστατικο, ψαρια αυγα
κυτταρικων δομων, προιοντα
ATP, ΚΡ μεταφορα, δημητριακων
στη μεμβρανη,
Ασβεστιο δομηση οστων, γαλα, 700-1200
νευρομυικη, γαλακτοκομικα
διεγερσιμοτητα, δημητριακα
μυικη συστολη, λαχανικα
πηξη αιματος, φρουτα
μαγνησιο δομηση οστων,
ενεργοποιηση, 220-300
ενζυμων, φυτρες,
σιταριου
οσπρια
πουλερικα
ψαρια
λαχανικα
φρουτα
πυριτιο δομηση οστων, φυτικες ινες 100
σχηματισμος,
συνδετικου,
ιστου, και,
χονδρινης ουριας,
αρτηριακων,
τοιχωματων,
ιχνοστοιχια
ψευδαργυρος δομικα στοιχια, πρασινα μπιζελια, 10-20
ενζυμων, τυρι αυγα συκωτι
ενεργοποιηση, ψαρια πορτοκαλια
ενζυμων,
Σιδηρος δομικα στοχεια, συκωτι, 10(αντρες
ενζυμων, μαγια μπυρας, (γυναικες)
αιμοσφαιρινης, φυτρες συταριου
μυοσφαιρινης, προιοντα ολικης
αλεσεως οσπρια
λαχανικα
Μαγγανιο ενεργοποιηση, δημητριακα, 3-4
ενζυμων, σπανακι οσπρια
συστατικο,
αντιοξειδωτικων,
Χαλκος δομικο στοιχιο, οσπρια συκωτι, 2-5
ενζυμων, φουωτουκια
συνθεση, καρυδια
αιματος,
ελαστινης,
ιωδιο συνθεση της, ψαρια ααυγα, 0,15-0,2
ορμονης του, γαλα
παγκρεατος,
Φθοριο προστασια απο, κρεας αυγα, 1
τερηδονα, λαχανικα φρουτα
αναστολη,
ενζυμων,
Σεληνιο συστατικο μερος , κρεας ψαρια, 0.1-0,2
της, προιοντα ολικης
αντιοξειδωτικης, αλεσεως φυτρες
περοχιδασης, σιταριου
του γλουταθειου, μαγια μπυρας
επιδρα σε, φρουτα λαχανικα
συνεργασια με, σκορδα κρεμμυδια
τη βιταμινη Ε,
Bookmarks