Το νοστιμότερο μπιφτέκι κοτόπουλου (updated)

[dion]

Η συνταγή αναβαθμίστηκε! Σορυ, αλλά η μικρή συζήτηση που είχαμε για τις ποσότητες πάει περίπατο..

Attached Image:



Προετοιμασία:

Βρώμη: την αλέθετε κατα βούληση στο μπλέντερ..

Κρεμμύδια: Ανάλογα με το πόσο ψημένα ή όχι σας αρέσουν, μπορείτε να τα τρίψετε στο χοντρό στον τρίφτη ή να τα ψιλοκόψετε με μαχαίρι... Στη δεύτερη περίπτωση που θα βγούν πιο χοντροκομμένα, αν τα μπιφτέκια τα ψήσετε για 15-20 λεπτά, δε θα προλάβουν να ψηθούν αρκετά.

Κιμάς από στήθος κοτόπουλο: Σε ένα μικρό μπλέντερ γίνεται η δουλειά, αλλά θέλει υπομονή. Εγώ έκοψα σε μικρά κομμάτια ένα κιλό κρέας και χρειάστηκε να το μοιράσω σε καμια 15αριά δόσεις για να το κάνω κιμά στο μπλέντερ προκειμένου να μην ανάψει...


Στη συνέχεια βέβαια τα βάζετε όλα σε ένα μπολ και ανακατεύετε. Προσωπικά για να μη γεμίσω τα χέρια μου με όλα αυτά, πήρα ένα κουτάλι και ένα πιρούνι και ανακάτευα μαζί.

Και ένα hot tip! Θα σας συμβούλευα να απλώσετε όλο το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί σε κατάλληλο μέγεθος ώστε να το χωρίσετε αφού ψηθεί σε «μπιφτέκια». Έτσι μπορείτε πχ να το κόψετε σε 3Χ4 ισομεγέθη κομμάτια πολύ απλά, και να μη μετράτε το βάρος για κάθε μπιφτέκι! Για να μή κολλήσει το μείγμα στο ταψί, άπλωσα τη μισή τρίμμενη βρώμη στο ταψί και την άλλη μαζί απλά την ανακάτεψα με τα υπόλοιπα υλικά. Ούτε σταγόνα λάδι.

Αν θέλετε για να είστε πιο σίγουροι οτι δε θα κολλήσει στο ταψί, προθερμάνετε το φούρνο. Το ψήσιμο θέλει περίπου 15 λεπτά. Καλά δοκιμάστε και μόνοι σας γιατί εγώ γενικότερα δε τα πολύ αφήνω να ψηθούν τα φαγητά....

* Α, την τελευταία φορά δεν έβαλα φρέσκο δυόσμο, αλλά ήταν λάθος!

PS Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά για να πετύχετε αυτό που αρέσει σε εσάς καλύτερα..

[Crimson]

Nice idea!!!

Για όγκο νομίζω, επιβάλλεται! [:-chef]

[GRF]

Πόσα μπιφτέκια βγάζεις περίπου με αυτές τις ποσότητες; Ωραίο ακούγεται πάντως, worth trying!

[Mazda 6]

Ναι, πολύ καλή συνταγή φαίνεται! Θα τη δοκιμάσω μια απο αυτές τις μέρες.

Ο κιμάς θα γίνει στο μπλέντερ, ή θα μου το χτυπά η μάνα μου στη κεφαλή;!;!;!;!

[Mazda 6]

Ναι, πολύ καλή συνταγή φαίνεται! Θα τη δοκιμάσω μια απο αυτές τις μέρες.

Ο κιμάς θα γίνει στο μπλέντερ, ή θα μου το χτυπά η μάνα μου στη κεφαλή;!;!;!;!

[ouzo]

Πολύ ωραία συνταγή, μου έδωσε κάποιες ιδέες για τα υλικά που μπορούμε να βάλουμε όταν ζυμώνουμε το κιμά.
Προσωπικά θα αφαιρούσα τα σκόρδα και τα κρεμμύδια (τα σιχαίνομαι) και αντί φρυγανιά θα έβαζα βρώμη.

[ouzo]

Πολύ ωραία συνταγή, μου έδωσε κάποιες ιδέες για τα υλικά που μπορούμε να βάλουμε όταν ζυμώνουμε το κιμά.
Προσωπικά θα αφαιρούσα τα σκόρδα και τα κρεμμύδια (τα σιχαίνομαι) και αντί φρυγανιά θα έβαζα βρώμη.

[dion]

Mazda6, εγώ έχω ένα φτηνό μπλέντερ 200watt και κάνει τη δουλειά άνετα! Εξάλλου είναι πολύ μαλακό το κοτόπουλο σαν κρέας. Απλά κόψε το σχετικά μικρά κομμάτια πριν το βάλλεις μέσα και λίγο, λίγο..

GRF, ψημένα τα μπιφτέκια βγαίνουν λίγο περισσότερο από 1900γρ (αν φανταστείς πως το περισσότερο κρεμμύδι ουσιαστικά είναι νερό και χάνεται, όπως και λίγο βάρος από το κοτόπουλο, μένει τόσο περίπου όσο το αρχικό βάρος του κοτόπουλου), οπότε αν το κάθε μπιφτέκι ζυγίζει περίπου 65γρ έχεις περίπου 30 μπιφτέκια. Τώρα να σου πώ δε τα μέτρησα πόσα βγήκαν και ήδη λείπουν αρκετά για να το κάνω τώρα!
* Το κρεμμύδι το έτριψα στον τρίφτη στο "χοντρό", γιατί δε πρέπει να λιώσει, αλλά να μείνει μικρά κομμάτια ώστε να μη χάσει τη γεύση του.

[dion]

Mazda6, εγώ έχω ένα φτηνό μπλέντερ 200watt και κάνει τη δουλειά άνετα! Εξάλλου είναι πολύ μαλακό το κοτόπουλο σαν κρέας. Απλά κόψε το σχετικά μικρά κομμάτια πριν το βάλλεις μέσα και λίγο, λίγο..

GRF, ψημένα τα μπιφτέκια βγαίνουν λίγο περισσότερο από 1900γρ (αν φανταστείς πως το περισσότερο κρεμμύδι ουσιαστικά είναι νερό και χάνεται, όπως και λίγο βάρος από το κοτόπουλο, μένει τόσο περίπου όσο το αρχικό βάρος του κοτόπουλου), οπότε αν το κάθε μπιφτέκι ζυγίζει περίπου 65γρ έχεις περίπου 30 μπιφτέκια. Τώρα να σου πώ δε τα μέτρησα πόσα βγήκαν και ήδη λείπουν αρκετά για να το κάνω τώρα!
* Το κρεμμύδι το έτριψα στον τρίφτη στο "χοντρό", γιατί δε πρέπει να λιώσει, αλλά να μείνει μικρά κομμάτια ώστε να μη χάσει τη γεύση του.

[Mazda 6]

Πάντως τόση ποσότητα φρυγανιάς σε τόση ποσότητα κιμά είναι πολύ λίγη.

Ούζε, βρώμη κανονική εννοείς; Θα βγει καλό; Αν έμπαινε αλεύρι ολικής άλεσης;

[Mazda 6]

Πάντως τόση ποσότητα φρυγανιάς σε τόση ποσότητα κιμά είναι πολύ λίγη.

Ούζε, βρώμη κανονική εννοείς; Θα βγει καλό; Αν έμπαινε αλεύρι ολικής άλεσης;

[dion]

Εδώ που τα λέμε, με τόση λίγη φρυγανιά το σκέφτηκα να τη βγάλω τελείως
ή να προσθέσω βρώμη να δώ τί θα βγεί, αλεσμένη βέβαια για να "δέσει" με το μείγμα, ίσως και περισσότερα μπαχαρικά. Αν έχω κάτι καλύτερο, θα ανανεώσω τη συνταγή..

[dion]

Εδώ που τα λέμε, με τόση λίγη φρυγανιά το σκέφτηκα να τη βγάλω τελείως
ή να προσθέσω βρώμη να δώ τί θα βγεί, αλεσμένη βέβαια για να "δέσει" με το μείγμα, ίσως και περισσότερα μπαχαρικά. Αν έχω κάτι καλύτερο, θα ανανεώσω τη συνταγή..

[ouzo]

Νοστιμότατο βγαίνει με τη βρώμη! Γίνεται ρε παιδί μου πιο γεμάτο, πιο μεστό! Αν θες την καβουρντίζεις τη βρώμη αλλά και να την πετάξεις όπως είναι δεν χάλασε ο κόσμος. Δεν διακρίνεται εύκολα μέσα στο ψημένο μπιφτέκι.

[ouzo]

Νοστιμότατο βγαίνει με τη βρώμη! Γίνεται ρε παιδί μου πιο γεμάτο, πιο μεστό! Αν θες την καβουρντίζεις τη βρώμη αλλά και να την πετάξεις όπως είναι δεν χάλασε ο κόσμος. Δεν διακρίνεται εύκολα μέσα στο ψημένο μπιφτέκι.

[REA]

Πάει σε όλα τα είδη μπιφτεκιού: Κατά το ζύμωμα προσθέτω μπόλικο τριμένι καρότο (στον χοντρό τρίφτη)

[matsolas]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by Mazda 6

Ναι, πολύ καλή συνταγή φαίνεται! Θα τη δοκιμάσω μια απο αυτές τις μέρες.

Ο κιμάς θα γίνει στο μπλέντερ, ή θα μου το χτυπά η μάνα μου στη κεφαλή;!;!;!;!
</blockquote id=quote> χαχαχαχαχα!γιασου κουμπαρακι με τα οραιασουυυ!!!!

[PEPI]

Μη ταράζεστε!! Υπάρχει και τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης αν θέλετε. Επίσης μπορείτε να ζητήσετε απο τον χασάπη να σας κάνει το φιλέτο κοτόπουλο κιμά. Μπράβο Ντιον ωραία συνταγή. Θα τη φτιάξω και θα σας πω τη γνώμη μου.

[dion]

Thx Pepi,
Μια γνώμη μόνο... δε ξέρω, αλλά πολύ φοβάμαι πως αν τον κιμά τον κάνει ο χασάπης θα πάρεις και αρκετό λίπος ένθετο, ακόμα και αν βάλλει καθαρό κρέας, μια και η μηχανή θα έχει ήδη πράμα μέσα.

[dion]

Τώρα πέρα από τη συνταγή κάτι λίγο offtopic... ένα tip για γρήγορα μαγειρέματα που μπορεί να ενδιαφέρει κάποιους,

Τα περισσότερα τρόφιμα που καταναλώνω είναι κατεψυγμένα! Ρύζι, όσπρια, μπιφτέκια, ψάρι κλπ τα μαγειρεύω ένα Σαββατοκύριακο και τα μοιράζω σε μερίδες για όλη τη βδομάδα και περισσότερο.. Ακόμα και έτοιμα σάντουιτς έχω στον καταψύκτη (έχω μεγάλο καταψύκτη χώρια από το ψυγείο)!

Όσο για τον τόνο, τέρμα! Βράζω μπακαλιάρο και σολωμό, τα καθαρίζω και τα κάνω και αυτά μερίδες... (Συνήθως μετά την προπόνηση τρώω μπακαλιάρο και όταν δεν έχω προπόνηση σολωμό.)

[Crimson]

Dion, είσαι πολύ οργανωμένος! [:-thumbu]

Μπράβο, ρε συ! :)

[ouzo]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by REA

Πάει σε όλα τα είδη μπιφτεκιού: Κατά το ζύμωμα προσθέτω μπόλικο τριμένι καρότο (στον χοντρό τρίφτη)
</blockquote id=quote>

Αυτό που λες, αλλά στον ψιλό τρίφτη, το κάνω στα γιουβαρλάκια!
Εκεί στη ζύμη βάζω επιπλέον τριμμένο κολοκύθι, άσπρο ρύζι, λίγο λευκό κρασί + όσα βάζουμε στα μπιφτέκια.
Στη σούπα καθώς βράζει ρίχνουμε πατάτες, ρύζι λίγο ελαιόλαδο και στο τέλος αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αυγολέμονο (εδώ θέλει μεγάλη μαεστρία, 3/5 να σου κόψει το αυγό αν δεν προσέξεις).
Στο πιάτο πετάμε μπόλικο μπούκοβο [:-timebm][:-hot] και δεν σε πιάνει χειμώνας!

[dion]

Thx crimson!

Thx Rea για το tip!

Ναι, αυτό με το καρότο και εγώ το ήξερα για τα γιουβαρλάκια, όχι πως έχω φτιάξει ποτέ..

Ούζε, τί είναι το μπούκοβο;! Μήπως η καυτερή πιπεριά;

[dion]

Thx crimson!

Thx Rea για το tip!

Ναι, αυτό με το καρότο και εγώ το ήξερα για τα γιουβαρλάκια, όχι πως έχω φτιάξει ποτέ..

Ούζε, τί είναι το μπούκοβο;! Μήπως η καυτερή πιπεριά;

[Pal]

Για περίοδο γράμμωσης δεν κάνει εε???[:-boggled][:-indifferent]

[Pal]

Για περίοδο γράμμωσης δεν κάνει εε???[:-boggled][:-indifferent]

[dion]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by Pal

Για περίοδο γράμμωσης δεν κάνει εε???[:-boggled][:-indifferent]
</blockquote id=quote>

Αν και προσωπικά δε με έχει απασχολήσει σοβαρά, μια και ξεκίνησα γυμναστήριο πριν 4 μήνες (είμαι σε διατροφή όγκου), αν κρίνω από το πρώτο σχόλιο της crimson, μάλλον δεν είναι ο,τι το καλύτερο για γράμμωση.

Αναρωτιέμαι όμως, αν απλά μειώσει λίγο κανείς πχ το ρύζι που θα τρώει μαζί με τα μπιφτέκια, ώστε να βγαίνουν οι ίδιες θερμίδες, γιατί όχι;

[dion]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by Pal

Για περίοδο γράμμωσης δεν κάνει εε???[:-boggled][:-indifferent]
</blockquote id=quote>

Αν και προσωπικά δε με έχει απασχολήσει σοβαρά, μια και ξεκίνησα γυμναστήριο πριν 4 μήνες (είμαι σε διατροφή όγκου), αν κρίνω από το πρώτο σχόλιο της crimson, μάλλον δεν είναι ο,τι το καλύτερο για γράμμωση.

Αναρωτιέμαι όμως, αν απλά μειώσει λίγο κανείς πχ το ρύζι που θα τρώει μαζί με τα μπιφτέκια, ώστε να βγαίνουν οι ίδιες θερμίδες, γιατί όχι;

[Crimson]

Βασικά, συμφωνώ με αυτό που λες.... Απλά, έχω μείνει με την εντύπωση ότι στο cutting τα πράγματα είναι αρκετά αυστηρά ως προς τη διατροφή, οπότε για μένα το κόβω λίγο σαν cheat meal!

Όταν έκανα "καθάρισμα" (cutting δεν έκανα, γιατί δεν είχα τον όγκο που ήθελα), είχα μείνει στο μοτίβο "ρύζι-κοτόπουλο-τόνο" με συνοπτικές διαδικασίες :D & να είμαι ειλικρινής δεν σκέφτηκα (αλλά δεν είχα και την πολυτέλεια του χρόνου να το ψάξω), για να δω πως μπορώ να νοστιμίσω τα γεύματά μου!

Δυστυχώς ή ευτυχώς, για μένα, το φαί δεν είναι απόλαυση! Είναι μια τυπική διαδικασία που πρέπει να διεκπαιρεώσω κατά τη διάρκεια της μέρας (δυσάρεστη, πολλές φορές, όταν είμαι σε όγκο - κουράζομαι να μασάω) και μόνο αυτό! Δεν με ενδιαφέρει αν αυτό που θα φάω είναι νόστιμο/άγευστο/φαίνεται χάλια (εξαίρεση αποτελεί ο τόνος στο μπλέντερ με κόκα-κόλα, που είχα διαβάσει σε ένα τόπικ! :D)... Αντίστοιχα, δε με ενδιαφέρει να ψαχτώ στο να νοστιμήσω κάτι! Αυτό είναι, πρέπει να το φάω, τέλος!

Ας πει και κανένας άλλος τη γνώμη του, γιατί εγώ δεν είμαι πολύ αντικειμενικό κριτήριο στο παρόν τόπικ! :D

[Crimson]

Βασικά, συμφωνώ με αυτό που λες.... Απλά, έχω μείνει με την εντύπωση ότι στο cutting τα πράγματα είναι αρκετά αυστηρά ως προς τη διατροφή, οπότε για μένα το κόβω λίγο σαν cheat meal!

Όταν έκανα "καθάρισμα" (cutting δεν έκανα, γιατί δεν είχα τον όγκο που ήθελα), είχα μείνει στο μοτίβο "ρύζι-κοτόπουλο-τόνο" με συνοπτικές διαδικασίες :D & να είμαι ειλικρινής δεν σκέφτηκα (αλλά δεν είχα και την πολυτέλεια του χρόνου να το ψάξω), για να δω πως μπορώ να νοστιμίσω τα γεύματά μου!

Δυστυχώς ή ευτυχώς, για μένα, το φαί δεν είναι απόλαυση! Είναι μια τυπική διαδικασία που πρέπει να διεκπαιρεώσω κατά τη διάρκεια της μέρας (δυσάρεστη, πολλές φορές, όταν είμαι σε όγκο - κουράζομαι να μασάω) και μόνο αυτό! Δεν με ενδιαφέρει αν αυτό που θα φάω είναι νόστιμο/άγευστο/φαίνεται χάλια (εξαίρεση αποτελεί ο τόνος στο μπλέντερ με κόκα-κόλα, που είχα διαβάσει σε ένα τόπικ! :D)... Αντίστοιχα, δε με ενδιαφέρει να ψαχτώ στο να νοστιμήσω κάτι! Αυτό είναι, πρέπει να το φάω, τέλος!

Ας πει και κανένας άλλος τη γνώμη του, γιατί εγώ δεν είμαι πολύ αντικειμενικό κριτήριο στο παρόν τόπικ! :D