Πάμε λοιπόν: ;)


[u]Υδατάνθρακες:</u>

Οι υδατανθρακούχες τροφές διασπώνται από το πεπτικό σύστημα και μετατρέπονται σε μονοσακχαρίτες, οι οποίοι απορροφούνται από τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου.

Στην κυκλοφορία του αίματος παραμένει ένα μέρος της γλυκόζης ενώ το υπόλοιπο αυτής μεταφέρεται στο συκώτι και στους μυς με τη βοήθεια της ινσουλίνης, όπου και μετατρέπεται σε γλυκογόνο.

Το γλυκογόνο συσσωρεύεται στο συκώτι και στους μυς όπου και αποθηκεύεται. Εάν τα αποθέματα γλυκογόνου πληρωθούν, τότε το υπόλοιπο της γλυκόζης που δεν μετατρέπεται σε γλυκογόνο, θα μεταφερθεί στις λιπαποθήκες του σώματος με την βοήθεια της ινσουλίνης όπου και θα μετατραπεί σε λίπος.

Η έκκριση ινσουλίνης είναι αντίστοιχη των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα (όσο αυτά ανεβαίνουν, τόσο διεγείρεται η έκκριση ινσουλίνης). Όπως είδαμε παραπάνω, η ινσουλίνη μεταφέρει την γλυκόζη από το αίμα στο συκώτι και στους μυς όπου είτε έχουμε γλυκογένεση (σύνθεση γλυκογόνου) είτε λιπογένεση (σύνθεση λίπους στις λιπαποθήκες του σώματος της επιπλέουσας γλυκόζης). Συνεπώς είναι ιδιάζουσας σημασίας να διατηρείται σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, κάτι που επιτυγχάνεται με συνεχή τροφοδότηση του οργανισμού με σωστή τροφή.

Όσον αφορά το είδος των υδατανθράκων, καλό θα ήταν να προτιμούμε κυρίως τους σύνθετους υδατάνθρακες αντί για τους απλούς καθότι η διάσπαση τους γίνεται με πιο αργούς ρυθμούς και έτσι δεν προκαλούν απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου του αίματος, συνεπώς ούτε απότομες εκκρίσης ινσουλίνης και άρα δεν ευνοούν τις συνθήκες λιπογένεσης.



[u]Πρωτεΐνη:</u>

Η πρωτεΐνη αποτελεί το δομικό στοιχείο των κυττάρων και έχει ενεργό ρόλο στην σύνθεση ορμόνων, αιμοσφαιρίνης, αντισωμάτων & ενζύμων.

Η σωστή πρόσληψη πρωτεΐνης είναι ιδιαίτερα σημαντική διότι εάν αυτή είναι χαμηλή, θα υπάρχει αρνητικό ισοζύγιο αζώτου και θα παρουσιασθεί μείωση μυϊκού ιστού (καταβολισμός του μυϊκού ιστού, ειδικά όταν ο οργανισμός αναγκάζεται να χρησιμοποιήσει μυϊκό ιστό ως ενεργειακή πηγή π.χ. στις περιοριστικές δίαιτες ελάχιστων θερμίδων).

Εάν γίνεται υπερβολική λήψη πρωτεΐνης, τότε θα υπάρξει καταβολισμός των επιπλέων (μη χρειαζομένων) πρωτεΐνων, το άζωτο των οποίων θα αποβληθεί με τα ούρα ενώ αυτές είτε θα χρησιμοποιηθούν για παραγωγή ενέργειας, είτε θα αποθηκευθούν στις λιπαποθήκες του σώματος με την μορφή λίπους.

Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από απαραίτητα και μη-απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν μπορούν και αντίστοιχα μπορούν, να συντεθούν στον ανθρώπινο οργανισμό (και πρέπει να λαμβάνονται μέσω της καθημερινής διατροφής).

Επίσης, οι πρωτεΐνες διακρίνονται σε ζωικές, (οι οποίες είναι πλήρεις διότι έχουν και τα 8 απαραίτητα αμινοξέα σε αυτές) και σε φυτικές (οι οποίες είναι ατελής διότι δεν έχουν τα 8 απαραίτητα αμινοξέα). Σημειώνεται επίσης, ότι οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος σε σχέση με τις φυτικές.



[u]Λίπη:</u>

Τα λίπη αποτελούν την εξ΄ορισμού συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας του οργανισμού, περιέχουν βιταμίνες αναγκαίες για την καλή λειτουργία του οργανισμού και ρυθμίζουν τον ανθρώπινο μεταβολισμό (ευνοώντας ή δυσχεραίνοντας την λιποδιάλυση!).

Διακρίνονται σε υγρά λίπη (ακόρεστα), στερεά λίπη (κορεσμένα, λιπαρά οξέα με εξαίρεση τα ψάρια) και σε φυτικά λίπη (ακόρεστα, με εξαίρεση το καρυδέλαιο)


[:-viking]