ειναι γνωστο για εμας που αθλουμαστε,οτι εχουμε αυξημενες ενεργειακες και διατροφικες αναγκες.
μια αριστη πηγη πρωτεινης ειναι και το κρεας.τι γινεται ομως με αυτα που το συνοδευουν;ειναι το ιδιο απαραιτητα για τον οργανισμο μας;
το κρεας απο μονο του ειναι αρκετα ανοστο,(το πρωτο που θελει ειναι ψησιμο!)αλλα δεν φτανει μονο αυτο.Αν ηταν νοστιμο θα κυνηγουσαμε να δαγκωσουμε οτι ζωντανο βλεπαμε μπροστα μας!τροποι για να το κανουμε ευγευστο υπαρχουν.
το πρωτο ειναι το λιπος.απο τα σουτζουκακια της προγιαγιας που κολυμπουσανε στο λαδι,τις τηγανιες χοιρινου(με ολο τους το λιπος)μεχρι τα φαστ φουντ,με κρεατα τηγανισμενα σε σπορελαια που μετρανε 500 και παρτιδες.μαγιονεζες,βουτηρα,μπεσαμελ..
Τιποτα απο αυτα δεν ειναι τυχαιο.ολα προσπαθουν να καλυψουν το λαθος μαγειρεμα αλλα και την ποιοτητα των κρεατων,παρα να αναδειξουν τη γευση τους.λεει ο αλλος,αν το κρεας ειναι σολα,και ξερο,και δεν μασιεται,εγω πως θα το κατεβασω απο το λαιμο στο στομαχι για να μη πνιγω?αα..θα βαλω μπολικη μαγιονεζα να γλυστραει..θα το βαφτισω και στο βουτηρο πριν το μαγειρεψω.
--μα το το ενστικτο της επιβιωσης φυσικα!!
Τα αποτελεσματα αυτων,πανω-κατω τα γνωριζετε.και δυστυχως δεν ειναι μονο το λιπος που κουβαλαμε πανω μας οταν θρεφομαστε με το τροπο αυτο.Πισω τους κρυβονται σοβαροτατες παθησεις ακομα και ψυχολογικες.κρυβεται η εξαρτηση της "απολαυσης" τους.Καποια πραγματα ειναι αναγκαιο να τα προσεχουμε.και προς θεου δεν ειναι δικαιολογια το "εγω πατιεμαι στο γυμναστηριο και τρωω οτι θελω".μπορει να καιγεται το λιπος σε ενα βαθμο ετσι,ομως οι υπολοιπες βλαβερες ουσιες
επειδη ειναι "αγνωστες" για τον αθρωπινο οργανισμο,δεν μεταβολιζονται και δρουν συσσωρευτικα.Αυτα καλο ειναι να τα εχουμε κατα νου καθε φορα που τρωμε.


ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

το μαριναρισμα ειναι μια τεχνικη προετοιμασιας μαγειρεματος κρεατικων.φτιαχνουμε ενα παχυρευστο μειγμα απο υγρα και μπαχαρικα και αλλειφουμε
το ωμο κομματι που θα μαγειρεψουμε.στοχος ειναι να εισχωρησουν τα καρυκευματα στο εσωτερικο του.αυτο θελει αρκετες ωρες,ισως και μερες,μπορει και μηνες...
ενταξει,πλακα κανω!ενα βραδυ ειναι αρκετο για μοσχαρι και χοιρινο.για κοτοπουλο και ψαρι φτανουν λιγες ωρες.ειναι κατι εξαιρετικα απλο και το μονο που χρειαζεται ειναι ενας προγραμματισμος.επειδη δεν ειναι σανταρ τα υλικα για ολα τα κρεατα σας γραφω πιο κατω μια συνταγη.


-----κοτοπουλο μαριναρισμενο,με γαρνιτουρα πιπεριες τρικολορε και σαλατα μαρουλι με τονο.-------


-μισο κοτοπουλο (στηθος,μπουτι) 30 γραμ. πρωτεινη περιπου
-1 φιλετο τονου σε νερο 35 γραμ. πρωτεινη περιπου
-1 μικρο μαρουλι
-γαλοπουλα 2% 50 γραμ 10 γραμ. πρωτεινη περιπου
-30 γραμ. μακαρονια πεννες 4 γραμ. πρωτεινη περιπου
-2 ντοματες αντιοξειδοτικο
-1 χουφτα τυρι φετα σκληρη τριμμενο 5 γραμ.πρωτεινη περιπου
-2 κουτ σουπας ελαιολαδο
-πιπεριες τρικολορε (πρασινη,κοκκινη,κιτρινη)
-3-4 παξιμαδια σιταρενια

-λευκο κρασι

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ!
-ενα καλο αντικολλητικο τηγανι

-ριγανη
-ξυδι βαλσαμικο
-μουσταρδα
-αλατι
-ζαχαρη
-1 λεμονι
-θυμαρι
-πολυ λιγο καρυ
-μαιντανος φρεσκος οσο πιο ψιλοκομμενος γινεται
-1 μικρο ξερο κρεμμυδι(για οσους δεν εχουν ραντεβου μετα!)κομμενο φετες τσιγαροχαρτο
(πως; το καθαριζουμε,το κοβουμε καθετα,αντιθετα απο το κοψιμο
του λεμονιου,και σε ενα ξυλο κοπης,κοβουμε λεπτες φετες μισοφεγγαρα)

***εχει σημασια το κοψιμο γιατι αλλη υφη και αισθηση δινει αναλογα πως το κοβεις.
*** σας λεω μονο οτι υπαρχουν 5 διαφορετικοι τροποι κοψιματος λαχανικων
*** σε μεγεθος κ σχημα.


και ενα τιπ για το μαιντανο:αν το βαλουμε σε ενα ποτηρι με νερο, ολοκληρο το ματσακι
κραταει και βδομαδες!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

πλενουμε καλα το κοτοπουλο με νερο και ξυδι(το απλο γιατι το βαλσαμικο ειναι και ακριβο!).ξεπλενουμε με νερο.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

στιβουμε το λεμονι σε ενα μπολ,ριχνουμε μιαμιση κουταλια της σουπας μουσταρδα(το τελικο αποτελεσμα δεν θα θυμιζει μουσταρδα πιστεψτε με),το ελαιολαδο,
αλατι,μισο κουταλακι γλυκου ζαχαρη,μιση κουταλια γλυκου καρυ,θυμαρι,λιγο ριγανη,το μαιντανο ψιλοκομμενο(μιση χουφτα),τελος συμπληρωνουμε με ελαχιστο ασπρο κρασι
τοσο ωστε οταν τα ανακατεψουμε καλα να ειναι λιγο πιο ρευστο απο το μελι.αλλειφουμε καλα τη κοτα μεσα στο μπολ,το καλυπτουμε απο πανω και μετα ψυγειο.


ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ..

--βαζουμε το μπουτι σε μια χυτρα με 2 κουπες νερο και 1 κουπα κρασι και το βραζουμε κανα 15λεπτο,αναλογα με τη φωτια,μεχρι να βγαινει απο τα κοκκαλα με ευκολια.
--βραζουμε τα μακαρονια
--οσο βραζουν αυτα ετοιμαζουμε τη σαλατα.κοβουμε το μαρουλι σε μπολ,τη μιση ντοματα σε κυβους,ριχνουμε το τονο,τη γαλοπουλα,και τα μακαρονια μετα
--καθαριζουμε το κοτοπουλο που βρασαμε και το ριχνουμε στη σαλατα(το ζουμι το κραταμε για παρακατω)
--για τη σως στη σαλατα.τριβουμε στο τριφτη τη μιαμιση ντοματα,ριχνουμε ριγανη αλατι ,2 κουταλιες λαδι,και το τυρι το τρυμμενο
--ανακατεβουμε καλα.προσοχη,δεν το ριχνουμε ακομα στη σαλατα γιατι θα "καθησει"
--βαζουμε στο ψυγειο σαλατα και σως

--στο αντικολλητικο,ριχνουμε τις πιπεριες,κομμενες σε μεγαλα κομματια,με ελαχιστο λαδι να μαλακωσουν.σκεπαζουμε και μετα ριχνουμε λιγο ασπρο κρασι
--οταν πια εχουν γινει,(δεν τις θελουμε πολυ ψημμενες)ριχνουμε λιγο βαλσαμικο.μετα τα "πυροτεχνηματα",τα βαζουμε σε ενα μπολ,ριχνουμε λιγο ξυδι ακομα,
το κρεμμυδι το ψιλοκομμενο και το μαιδανο και μετα ψυγειο.

--τωρα το στηθος κοτοπουλο στο αντικολλητικο,ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ ,οπως ειναι μαριναρισμενο το στραγγιζουμε ελαφρα,και το κανουμε ενα γρηγορο δυνατο ψησιμο και απο τις 2 πλευρες
για να θωρακισει τα υγρα του.χαμηλωνουμε τη φωτια σκεπαζουμε και το σιγοψηνουμε.που κ που ριχνουμε λιγο κρασι ισα να το αποροφησει.

--κοτοπουλο και πιπεριες μαζι στο πιατο,τελος ριχνουμε στη σαλατα τη σως και βουταμε τα παξιμαδια για μια στιγμη στο ξεχασμενο μας κοτοζουμο,τα σπαμε και τα ριχνουμε στη σαλατα

--αν δεν εχουμε πιει το υπολοιπο κρασι μεχρι να γινει το φαγητο,εε βαζουμε και ενα ποτηρακι στην υγεια μας!

Δεν ξερω αν ολα τα παραπανω φαινονται πολλα η πολυπλοκα,αλλα στη πραξη ειναι πολυ ευκολοτερα.τα εχω γραψει με τη λογικη χρονικη σειρα,για να γινουν ολα συντομα και
να ειναι ζεστα.το κλειδι και παλι ειναι ο προγραμματισμος.αν κατι βραζει,μην περιμενεις να γινει για να προχωρησεις.κανε κατι αλλο παραλληλα.με το καιρο και
τους πειραματισμους ολο αυτο γινεται σαν ενα παιχνιδι,που εκτος απο ικανοποιηση,γευση και ποιοτητα ,δινει ενεργεια και αρκετη πρωτεινη.
μετα απο μια σκληρη προπονηση,το σωμα μας χρειαζεται κατι περισσοτερο απο ενα ξερο γευμα και ενα φρουτο.περιμενω εντυπωσεις απο οσους δοκιμασουν κατι απο τα παραπανω!