Το τελευταίο διάστημα προσπαθώ να βρω συνταγές στις οποίες να υπάρχει συνδυασμός πρωτεινης υδατάνθρακα κ καλών λιπαρών σε ένα γεύμα (μαζί με λαχανικά) ώστε το πιάτο από μόνο του να αποτελεί ένα ΄πλήρες γεύμα.

Σας παραθέτω μία ("Κοτόπουλο στο γκριλ με κους κους"). Η πηγή είναι οι συνταγές της θείας ευτέρπης:D γι αυτο τα υλικά και η εκτέλεση τα δίνω όπως τα αναφέρει. Φυσικά και θα πρέπει να κάνετε καποιες αλλαγές, π.χ. σκέτο στηθος κοτοπουλο, όχι βούτυρο, κι από κει και πέρα κατά τον ουρανίσκο σας:D

Λοιπόν:
Κοτόπουλο στο γκριλ με κους κους

Υλικά για 2 άτομα:
· 100 γρ κους κους (1/2 φλιτζανι),
· 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο,
· ½ κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,
· ½ κολοκύθι ψιλοκομμένο,
· κίγα κομμάτια από κόκκινη και κίτρινη πιπεριά,
· 6 κομμάτια λιαστές ντομάτες,
· 6 κουτ. Σούπας χυμό πορτοκάλι,
· 1 κουτ. Σούπας δυόσμο,
· 4 κομμάτια κοτόπουλο στήθος με την πέτσα,
· 1 κουτ. Σούπας βούτυρο μαλακό

Εκτέλεση
o Ζεστάνετε το γκριλ. Βάλτε ένα φλιτζάνι νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και βράστε το κους κους για 10 λεπτά. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να «σταθεί» για άλλα 10 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράστε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν.
o Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσαιγαρίστε το κρεμμύδι και το κολοκύθι. Στη συνέχεια ρίξτε τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες και τελευταίο το κους κους. Τέλος προσθέστε 4 κουτ. Σούπας χυμό πορτοκάλι και το δυόσμο.
o Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιρέξ, αφού το αλατοπιπερώσετε καλά και το αλέιψετε με βούτυρο. Περιχύστε το με τις υπόλοιπες 2 κουτ. Σούπας χυμό πορτοκαλιού.
o Βάλτε το στο γκριλ για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς το για να ψηθεί παντού. Θα είναι έτοιμο, όταν η πέτσα ροδοκοκκινίσει και είναι τραγανή,
o Σερβίρετε το κοτόπουλο με το κους κους.

Την συνταγή την δοκίμασα χτες πρωτη φορα, με τις αλλαγές που σας είπα κ κατι ακομα, κι η εντύπωση ήταν πολύ θετική. ΠΛήρες γεύμα, γρήγορο 20 λεπτά max, εύκολο, (και πέρα από νόστιμο-για όσους οι γεύσεις είναι κοντά στα παραπάνω υλικά- ωραίο κ στο μάτι επίσης).