Πρωτείνες Και Bodybuilding - Τα Δομικά Συστατικά Του Οργανισμού Και Των Μυών.

Οι πρωτείνες είναι τα δομικά συστατικά του οργανισμού μας. Χωρίς αυτές δεν θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε ή να επιδιορθώσουμε τα κύτταρα του οργανισμού μας. Ο οργανισμός ενός μέσου άνδρα 70 κιλών περιέχει περίπου 11 κιλά πρωτείνη. Σχεδόν η μισή από αυτή βρίσκεται στους σκελετικούς μυς.

ΓΙΑΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
Οι πρωτείνες έχουν πολλές χρήσεις στον οργανισμό μας. Είναι κύριο συστατικό πολλών δομικών ιστών, όπως η επιδερμίδα και το κολλαγόνο, το οποίο βρίσκεται στον συνδετικό ιστό, αλλά και στους τένοντες και τους συνδέσμους. Το αίμα χρειάζεται πρωτείνη για τα ερυθροκύτταρα, τα λευκοκύτταρα και πολυάριθμα συστατικά του πλάσματος. Η ανοσία του οργανισμού σας εξαρτάται από πρωτείνη, η οποία χρειάζεται για τη δημιουργία των αντισωμάτων και των λευκοκυττάρων που αντιμετωπίζουν την ασθένεια. Τα ένζυμα και μερικές ορμόνες ( για παράδειγμα, η ινσουλίνη) είναι επίσης πρωτείνες.

Εάν η δίαιτά σας δεν σας παρέχει ικανοποιητική ποσότητα ενέργειας, ο οργανισμός σας θα χρησιμοποιήσει τελικά δομικές πρωτείνες (πρωτείνες οι οποίες εμπεριέχονται στη βασική δομή του σώματος). Ο οργανισμός σας μπορεί να προσαρμοστεί στην έλλειψη πρωτεινών για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Ωστόσο, καταστάσεις όπως το τραύμα, η λοίμωξη, ο καρκίνος, ο αρρύθμιστος διαβήτης και η ασιτία μπορεί να προκαλέσουν σημαντικές απώλειες πρωτείνης.
Σε αυτές τις περιπτώσεις ο οργανισμός αρχίζει να χάνει μυικό ιστό για να παράγει την αναγκαία ποσότητα ενέργειας. Εάν αυτή η κατάσταση δεν ελεγχθεί, μπορεί να γίνει επικίνδυνη για την ίδια τη ζωή.

Attached Image:


ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
Οι πρωτείνες είναι μεγάλες χημικές ενώσεις που αποτελούνται από μικρότερες μονάδες που λέγονται αμινοξέα. Τα αμινοξέα περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο, άζωτο και μερικές φορές θείο. Όλα τα αμινοξέα έχουν μία ομάδα οξέος και μία αμινομάδα που ενώνονται με ένα άτομο άνθρακα.
?Άμινο? είναι το χημικό όνομα για τον συνδιασμό αζώτου και υδρογόνου σε αυτές τις ενώσεις.
Η αμινομάδα ενός αμινοξέος μπορεί να συνδεθεί με την καρβοξυλική ομάδα ενός άλλου αμινοξέος και να δημιουργήσει ένα δεπεπτίδιο. Ο σύνδεσμος αυτός ονομάζεται πεπτιδικός δεσμός. Όταν ενώνονται περισσότερα από 2 αμινοξέα, σχηματίζεται ένα πολυπεπτίδιο. Μι ατυπική πρωτείνη μπορεί να περιλαμβάνει 500 ή και περισσότερα αμινοξέα που έχουν συνδεθεί μεταξύ τους.
Το μέγεθος και η μορφή του κάθε πολυπεπτιδίου καθορίζει ποια πρωτείνη είναι και ποια είναι η λειτουργία της. Μερικές πρωτείνες αποτελούνται από διάφορα πολυπεπτίδια. Κάθε είδος στη φύση έχει τις δικές του χαρακτηριστικές πρωτείνες. Οι πρωτείνες των μυών του ανθρώπου, για παράδειγμα, είναι διαφορετικές από εκείνες των μυών ενός μοσχαριού.

Attached Image:


Τα αμινοξέα ενώνονται με πεπτιδικούς δεσμούς για τον σχηματισμό πολυπεπτιδίων, τα οποία μπορεί να είναι σύνθετες αλυσίδες. Το μέγεθός τους και το σχήμα τους καθορίζουν το είδος της πρωτείνης και τη λειτουργία της (ΑΑ=αμινοξύ)

ΠΩΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ

Οι πρωτείνες διασπώνται σε αμινοξέα και μικρά πεπτίδια από ένζυμα (πρωτεάσες) στο έντερό σας. Τα μικρά πεπτίδια και τα αμινοξέα μεταφέρονται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στο ήπαρ, όπου χρησιμοποιούνται ή μεταφέρονται στα κύτταρα του οργανισμού σας. Το ήπαρ σας είναι το κυριότερο σημείο μεταβολισμού των αμινοξέων και των πρωτεινών.
Τα αμινοξέα αλλάζουν χημικά για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ενέργειας και μετατρέπονται σε ουρία (η μορφή με την οποία απεκκρίνονται) ή μετατρέπονται σε άλλα αμινοξέα ή πρωτείνες. Μερικές πρωτείνες, όπως το κολλαγόνο στον συνδετικό ιστό ή τους τένοντες, είναι πολύ ανθεκτικές στην πέψη και περνούν κατά μήκος του εντέρου σας χωρίς να μεταβάλλονται, προς απέκκριση.

Όλες οι πρωτείνες που χρειάζεται ο οργανισμός σας μπορούν να δημιουργηθούν από 20 διαφορετικά αμινοξέα. Ο οργανισμός σας μπορεί να συνθέσει ορισμένα από αυτά τα αμινοξέα, αλλά υπάρχουν 8 τα οποία δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό σας και πρέπει να παρέχονται από τη δίαιτά σας. Αυτά ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. Τα παιδιά χρειάζονται 2 επιπλέον αμινοξέα για την ανάπτυξή τους.

ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΟΙ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
Οι πρωτείνες βρίσκονται σε προιόντα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα αβγά, το γάλα και τα προιόντα του και σε φυτικής προέλευσης προιόντα, όπως τα δημητριακά και τα όσπρια. Όλες οι πηγές πρωτείνης περιέχουν μερικά από τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες. Ορισμένα τρόφιμα, όπως το γάλα και τα αβγά, περιέχουν σχεδόν την ιδανική αναλογία αμινοξέων, αλλά συνήθως δεν περιέχουν ένα απαραίτητο αμινοξύ ή το περιέχουν αλλά σε ανεπαρκείς ποσότητες.
Είναι, επομένως, σημαντικό να προσλαμβάνουμε μια ποικιλία από πηγές πρωτείνης ώστε να εξασφαλίζουμε την επαρκή πρόσληψη όλων των απαραίτητων αμινοξέων.