Συνδυασμοί Τροφών και ποιους να Αποφεύγουμε

[rodasss]

Επειδή κυκλοφορούν πολλά λεγόμενα για Κακούς Συνδυασμούς τροφών, για τροφές που δεν θα πρέπει να καταναλώνονται την ίδια ώρα με άλλες δηλαδή, όπως Ψάρι με Γάλακτοκομικά προϊόντα, Γάλα με Χυμό Πορτοκάλι κ.τ.λ. θα θελα να βάλουμε ένα τέλος σ αυτή την παραπληροφόρηση -εαν πρόκειται για μια- και να μάθουμε επιτέλους τι μπορούμε και τι δεν μπορούμε να συνδυάζουμε στο γεύμα μας.
Εαν καποιος έχει υπ όψην του τέτοιου είδους συνδυασμους ή εαν θέλει να καταρρίψει καποιους τεκμηριωμένα , ας μας ανοίξει εμάς τους ανίδεους τα μάτια...

Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[RIDE_BMX]

Τι να σου πω ρε φίλε.Εγώ τρώω και τόνο με αυγά και δε παθαίνω τίποτα.

[spenzasx]

και εγω δεν εχω ιδιαιτερο προβλημα,εως και προχθες ετρωγα τα παντα,οπως ψαρι μαζι με τυρι ή με γαλα,γενικα οτιδηποτε.......
αλλα πριν 2 μερες εφαγα ψαρι μαζι με τυρι και παρατηρησα οτι μετα απο λιγη ωρα εβγαλα κατι εξανθηματα στα χερια,στο υψος των αγκωνων και απο τοτε αναθεωρησα λιγο και ειμαι πιο προσεκτικος στους συνδυασμους,αν και μπορει να ηταν και τυχαιο........

[RIDE_BMX]

Spenzasx τι να σου πω εγώ τρώω πάντα με το ψάρι και φέτα και γενικώς στα φαγιά δε διαχωρίζω κανέναν συνδιασμό.Μήπως ήταν τυχαίο?

[rodasss]

Να ξεκαθαρίσω κατ'αρχήν πως όταν μιλάμε για κακούς συνδυασμούς στην κουζίνα δεν σημαίνει απαραίτητα για βλαβερές αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά και για κάποιες ιδιότητες των τροφίμων που είναι ωφέλιμες στην υγεία και που ένας λανθασμένος συνδυασμός τροφών μπορεί να τις εκμηδενίσει.

Για παράδειγμα:
Μια επικίνδυνη σχέση είναι αυτή του μπρόκολου και του ψαριού. Η σόγια και τα ωμά μπρόκολα περιέχουν μια ουσία που εμποδίζει το θυροειδή να δεσμεύσει το ιώδιο, που υπάρχει κυρίως στα ψάρια και τα θαλασσινά (η έλλειψη ιωδίου προκαλεί βρογχοκήλη).

Εξάλλου, ο εχθρός στο ποτήρι μας, τα αλκοολούχα ποτά εμποδίζουν την απορρόφηση των βιταμινών Β1,Β12 και του φυλλικού οξέος.
Αντίθετα, η ικανότητα του οργανισμού να αφομοιώνει το σίδηρο που βρίσκεται στα λαχανικά μειώνεται από το κόκκινο κρασί, το τσάι και τον καφέ. Επομένως συμπεραίνουμε ότι δεν θα πρέπει να πίνουμε αυτά τα ποτά σε ένα γεύμα που θέλουμε να το εμπλουτίσουμε με σίδηρο προσθέτοντας όσπρια, κουνουπίδι ή μπρόκολο.

Επίσης, μια έρευνα συμβούλευε να μην συνδυάζουμε λαχανικά πλούσια σε σίδηρο με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, γιατί έτσι ο οργανισμός απορροφά από 30-50% λιγότερο σίδηρο.
Επίσης τα γαλακτοκομικά εμποδίζουν την αφομοίωση του ψευδάργυρου.

[v4vasilis]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by Andrikos
..γιατι ναι μεν κολακευει αλλα προσβαλει αθελα του , τους υπολοιπους .
Ευχαριστω και συγγνωμη για το off topic
</blockquote id=quote>

Ωραιος. [:-thumbu][:-thumbu]

Ontopic:

Κατι απλο και αυτονοητοτο για του περισσοτερους, αλλα ισως οχι για καποιους νεους, σχετικα με το Ασβεστιο:

ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ΜΕ ΑΛΛΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Αλκοόλ: Υπερβολική πρόσληψη αλκοόλ μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Φθόριο: το ασβέστιο μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του φθορίου και αντίστροφα, γι΄ αυτό και χορηγούνται με 2 ώρες διαφορά.
Σίδηρος: Το ανθρακικό ασβέστιο και το φωσφορικό ασβέστιο μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου. Πρέπει να χορηγούνται με 2 ώρες διαφορά (η απορρόφηση του σιδήρου σε πολλά σκευάσματα που περιέχουν μαζί σίδηρο και ασβέστιο δεν αλλοιώνεται σημαντικά).
Βιταμίνη D: Αυξημένη απορρόφηση ασβεστίου και αυξημένος κίνδυνος για υπερασβεσταιμία,. Η αυξημένη απορρόφηση μπορεί να είναι επιθυμητή για ορισμένες κατηγορίες ατόμων.
Ψευδάργυρος: Το ασβέστιο μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του ψευδαργύρου.

Πηγη: http://www.mednutrition.gr/content/view/1141/146/

[Andrikos]

για οσους πινουν πολυ καφε

http://www.bodybuilders.gr/data/main...?TOPIC_ID=8825

[cccc]

Άκουσα πριν από λίγες ημέρες (από άτομο άσχετο με bb/διατροφή) πως "άμυλο + πρωτεΐνη δημιουργεί δεσμούς λίπους" (sic). Τι μπορεί να σημαίνει αυτό; Έχει κάποια βάση;