Μπιφτέκι Γαλοπούλας !!

[LLEONIDAS]

Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ τέτοιο μπιφτέκι,μέχρι που μου έβαλε την ιδέα ένας φίλος που είναι fan του συγκεκριμένου εδέσματος.Είναι λιγότερο νόστιμο από το μοσχαρίσιο αλλά έχει λιγότερο λίπος κ χωνεύεται ευκολότερα.Πολύ καλή περίπτωση το μπιφτέκι γενικότερα-μου λύνει τα χέρια γιατί μεταφέρεται εύκολα κ τρώγεται άνετα κ μετά από μια ημέρα αφού,βέβαια,ζεσταθεί.
Το πρόβλημα είναι ότι εδώ στα Γιάννενα κανένα κρεοπωλείο δεν κόβει κιμά γαλοπούλας,εκτός από ένα μεγάλο super market!Ευτυχώς που υπάρχει κ αυτό :DΟι περισσότεροι απλά δε θέλουν να λερώσουν με λευκό κρέας τις μηχανές που κόβουν κόκκινο.
Η παρασκευή γίνεται με τον κλασικό τρόπο:τριμμένη φρυγανιά ή μαύρο ψωμί,δυόσμος ή/και μαϊντανός,αυγό,αλάτι,πιπέρι κ λίγο κρεμμύδι.Το παιδί που μου το πρότεινε βάζει κ τριμμένο κολοκύθι!
Έχει δοκιμάσει κανείς ποτέ;Ακούω προτάσεις για να νοστιμέψει λίγο ο μεζές [:-chef]

[Kardoula]

Έχω κάνει πολλές φορές μπιφτέκι γαλοπούλας!
Όσες φορές έχω πάει στο κρεοπωλείο πάντα μου κόβουν.
Εγώ βάζω αντί για φρυγανιά κουάκερ αλεσμένο στο μπλέντερ.
Όσο για τα μπαχαρικά ανάλογα τα γούστα προσθέτει καθένας τα δικά του.
Πχ εγώ βάζω και σκόρδο.

[Musclemar]

Μπορεις να βαλεις ακομα (Η συνταγη ειναι του Tom Venuto, οχι δικη μου):

- Ψιλοκομμενο Σελινο
- 1 Κουταλια Της Σουπας Soy Sauce
- 1 Κουταλια Της Σουπας Σκονη Απο Σκορδο
- 2 Κουταλιες Της Σουπας Μουσταρδα

Και για εξτρα πρωτεινη 4-5 ασπραδια (δενει και καλυτερα).

[LLEONIDAS]

Κardoula,μου κόβουν κ εμένα όταν είμαι κάτω αλλά εδώ έχω γυρίσει όλα τα χασάπικα της Ηπείρου κ δεν...[:-grumpy]Σκόρδο δεν έβαλα για ευνόητους λόγους(εξάλλου βάζω κρεμμύδι κ φοβήθηκα πολύ το θανατηφόρο συνδυασμό [:-hot])αλλά μια που το προτείνεις εσύ κ ο Κώστας,θα δοκιμάσω σκόρδο σε σκόνη την επόμενη φορά.Ενίοτε βάζω ορισμένα μπαχαρικά,ανάλογα με τα κέφια.Το αλεσμένο κουάκερ όταν κατέβω γιατί εδώ δεν έχω μπλέντερ.
Κώστα,με 4-5 ασπράδια νομίζω ότι δε θα δένει με τίποτα.Την πρώτη φορά που τα έπλασα έβαλα 3 ασπράδια/2 κρόκους(κ 2 ντομάτες ο Πόντιος [:-jester])κ για να δέσει χρησιμοποίησα ένα φούρνο ψωμί-σαν πίτα μύριζε!Η μουστάρδα κ η soy sauce καλά μου ακούγονται.
Ξέχασα να πω ότι βάζω κ μηλόξυδο.

[Kardoula]

Τα ασπράδια που αναφέρει ο Κώστας είναι ενδεικτικά, εξαρτάται πάντα από την ποσότητα κιμά που έχεις. Τώρα εσύ που χες βάλει και ντομάτα.. ήθελε 30 ασπράδια για να σφίξουν τα μπιφτέκια:D

[tolismann]

Επίσης, μπορείς να βάλεις και βρώμη αντί για τριμμένη φρυγανιά.

Πρέπει όμως να πειραματιστείς με τις ποσότητες των υλικών.

[LLEONIDAS]

Συνήθως παίρνω 1-1,5 κιλό κιμά κ φτιάχνω.Με τα ασπράδια λες ότι θα δέσει πιο καλά;Είχα την εντύπωση ότι θα γινόταν πιο νερουλό το μείγμα επειδή αυτά είναι υγρά,εκτός κ αν αυτή την ιδιότητα(να κάνει "νιανιά" το μείγμα)την έχει κυρίως ο κρόκος.Για βοηθήστε λίγο εσείς οι γυναίκες εμάς τους εργένηδες [:-moptop]
Thanx,tolismann.Το ανέφερε πιο πριν κ η Kardoula :D

[Kardoula]

To ασπράδι είναι αυτό που σφίγγει το μίγμα. Το ψωμί έχει την ιδιότητα να τραβάει τα υγρά.
Εγώ υπολογίζω με το μάτι πόσα ασπράδια να βάλω. Στο μισό κιλό βάζω 3 περίπου ασπράδια και έναν κρόκο.

[LLEONIDAS]

Τι μαθαίνει κανείς στην όμορφη Καλαμάτα...Επανέρχομαι στο ξεχασμένο topic για μια μικρή λεπτομέρεια:ένα από τα μπαχαρικά που δεν είχα χρησιμοποιήσει ως τώρα,είναι το μπαχάρι.Δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο μείγμα.Δοκιμάστε το κ θέλω γνώμες.Επίσης,προσθέστε γάλα.
Κ κάτι τελευταίο:μη γυρίζετε πολλές φορές τα μπιφτέκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος γιατί χάνουν τα υγρά τους!

[LLEONIDAS]

Τι μαθαίνει κανείς στην όμορφη Καλαμάτα...Επανέρχομαι στο ξεχασμένο topic για μια μικρή λεπτομέρεια:ένα από τα μπαχαρικά που δεν είχα χρησιμοποιήσει ως τώρα,είναι το μπαχάρι.Δίνει μια ξεχωριστή γεύση στο μείγμα.Δοκιμάστε το κ θέλω γνώμες.Επίσης,προσθέστε γάλα.
Κ κάτι τελευταίο:μη γυρίζετε πολλές φορές τα μπιφτέκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος γιατί χάνουν τα υγρά τους!

[s.kaliman]

τα μπιφτέκια γαλοπούλας ειναι πολύ καλή επιλογή!!!
Τα φτιάχνει συνέχεια η μάνα μου...
Είναι πολύ καλή επιλογή για να αλλάζεις και λίγο απ το μοσχάρι.
Έμένα τα φτίαχνει σαν σουτζουκάκια με σκόρδο και κύμινο...
και είναι μούρλια[:-bouncy][:-bouncy][:-bouncy][:-bouncy]

[kingofsparta1978]

Εγώ προσπάθησα μια φορά να φτιάξω μπιφτέκια με κουάκερ και τα πέταξα δεν τρωγώταν ρε παιδιά!Γενικά το μπιφτέκι σε περιόδους όγκου ή συντήρησης είναι απο τα ωραιότερα γεύματα!Τώρα οι συνταγές είναι τι αρέσει στον καθένα,εμένα τα πολλά μπαχάρια δεν τα σηκώνει το στομάχι μου.

[LLEONIDAS]

<blockquote id=quote>Quote:Originally posted by kingofsparta1978

Εγώ προσπάθησα μια φορά να φτιάξω μπιφτέκια με κουάκερ και τα πέταξα δεν τρωγώταν ρε παιδιά!Γενικά το μπιφτέκι σε περιόδους όγκου ή συντήρησης είναι απο τα ωραιότερα γεύματα!Τώρα οι συνταγές είναι τι αρέσει στον καθένα,εμένα τα πολλά μπαχάρια δεν τα σηκώνει το στομάχι μου.
</blockquote id=quote>Έλα,κορώνι μου!Να φτιάξεις με μπαχάρι,θα δεις που θα σου αρέσει.Δεν είναι πολύ βαρύ.
Εμείς στη Μάνη έχουμε γερά στομάχια με τόσο σύγκλινο :D

[stathis23]

εγω εχω δοκιμασει μισο-μισο (μοσχαρι-γαλοπουλα)... βρωμη οπως ερχεται ειχα βαλει, διαφορα μπαχαρικα,ελαιολαδο κ ασπραδια

[stathis23]

εγω εχω δοκιμασει μισο-μισο (μοσχαρι-γαλοπουλα)... βρωμη οπως ερχεται ειχα βαλει, διαφορα μπαχαρικα,ελαιολαδο κ ασπραδια

[Antoin]

Ερχομαι να κανω ενα μικρο ξεθαμα:D.... Μιας και με πιασανε τα μερακια και εκανα μια μεγαλη ποσοτητα με μπιφτεκια γαλοπουλας..
Αυτο που θελω να ρωτησω ειναι αν γινεται να τα ψησω ολα μαζι και να τα βαλω μετα στη καταψυξη, ετσι ωστε να μπορω οταν θελω να κανω το γευμα μου βαζοντας τα απλως στα μικροκυματα...

[Antoin]

Ερχομαι να κανω ενα μικρο ξεθαμα:D.... Μιας και με πιασανε τα μερακια και εκανα μια μεγαλη ποσοτητα με μπιφτεκια γαλοπουλας..
Αυτο που θελω να ρωτησω ειναι αν γινεται να τα ψησω ολα μαζι και να τα βαλω μετα στη καταψυξη, ετσι ωστε να μπορω οταν θελω να κανω το γευμα μου βαζοντας τα απλως στα μικροκυματα...

[flou]

Αφήστε τα κλασσικά μπιφτέκια και ξεκινήστε να φτιάχνετε το μποφτέκι του μέλλοντος με...πέρκα! Το λεγόμενο περκομπίφτεκο![:-chef] Είναι τέλειο! Απλά βάλτε στο multi το κομάτι/φιλέτο πέρκας με τ αντίστοιχα μπαχαρικά/καρυκεύματα κ ο,τι άλλο επιθυμείτε κ θα γίνει σουπερ!:D

[flou]

Αφήστε τα κλασσικά μπιφτέκια και ξεκινήστε να φτιάχνετε το μποφτέκι του μέλλοντος με...πέρκα! Το λεγόμενο περκομπίφτεκο![:-chef] Είναι τέλειο! Απλά βάλτε στο multi το κομάτι/φιλέτο πέρκας με τ αντίστοιχα μπαχαρικά/καρυκεύματα κ ο,τι άλλο επιθυμείτε κ θα γίνει σουπερ!:D

[monte22]

εφτιαξα χθες μια "παρτιδα" απο μπιφτεκια γαλοπουλας...παραθετω τα υλικα..
5,5 κιλα κιμα απο στηθος γαλοπουλας(εφτιαξα ποσοτητα!!!)
1 κιλο κουακερ αλεσμενο σε σκονη
3μεγαλα κρεμμδια
15 αυγα(8 ολοκληρα τα υπολοιπα ασπραδια μονο)
μαιντανο αλατι πιπερι

τα χωρισα σε μεριδες των 200 γρ. και το αποτελεσμα ηταν εξαιρετικο!!ηδη εχω φαει τα 2 και τα υπολοιπα με περιμενουν στην καταψυξη!!