Κυριακάτικες τηγανίτες (pancakes)

[MikeNick]

Παρόμοιες με τα διάφορα pancakes που έχουν δημοσιεύσει και άλλοι φίλοι εδώ μέσα. Τις λέω"κυριακάτικες" γιατί όποτε τις έφτιαξα ήταν τα πρωϊνά τις Κυριακές που είχα χρόνο και έφτιαχνα για όλη την οικογένεια. Παλαιότερα τις έφτιαχνα με μισό-μισό αλέυρι άσπρο-πλήρες και 2 κρόκους αυγού όπως ήταν η original συνταγή αλλά τελευταία τις τροποποίησα ελαφρά.
Τα υλικά: - 1 κούπα αλεύρι ολικής - 1 κούπα βρώμη αλεσμένη στο μούλτι - 1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα τριμμένη - 1 κουταλιά σούπας baking powder - 2 κούπες νερό ή 1 νερό / 1 γάλα ή 2 κούπες γάλα της αρεσκείας σας (προσωπικά έβαλα κατσικίσιο φρέσκο γάλα που προμηθεύομαι από τις αρχές του μήνα σχεδόν καθημερινά από τσοπάνη) - 2 ασπράδια (μπορείτε να πειραματιστείτε και με παραπάνω ασπράδια) Εκτέλεση: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό/γάλα και ανακατεύουμε με τη κουτάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές κουρκούτι και τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια και ξανά ανακατεύουμε. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα αντικολλητικό τηγανάκι (το δικό μου έχει διάμετρο εξωτερική 20 εκατοστά) και ανάβουμε το μάτι σε σχετικά χαμηλή ένταση (το δικό μου με max το 9 το βάζω στο 4). Ρίχνουμε το μίγμα μία κουτάλα τη φορά ώστε να απλώσει στο τηγανάκι. Σύντομα λόγω του baking powder θα αρχίσει να βγάζει φουσκαλίτσες. Όταν αρχίσει να «στεγνώνει» η υγρασία ή όταν ξεκολλάει η τηγανίτα από το τηγάνι την αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και την ψήνουμε για λίγο και από την άλλη πλευρά (λίγο όμως για να μη καεί). Τη βγάζουμε με τη σπάτουλα και τη βάζουμε πάνω στο - πώς το λένε ? αυτό που μοιάζει σα στόχος! να κρυώσει και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Στο δικό μου τηγανάκι με τη παραπάνω ποσότητα βγάζει 6 τηγανίτες. Σερβίρουμε με μέλι ή χαρουπόμελο Καλή επιτυχία! (ακολουθούν φωτό)

[MikeNick]

και συνέχεια:

[MikeNick]

άμα κρυώσουν έχουν τέτοια ελαστικότητα ώστε άνετα μπορούν να αποτελέσουν και εξαιρετικής ποιότητας πίτες για γέμιση με κοτόπουλο, μπιφτέκια, ντομάτα, μαρούλι κλπ. αφού είναι εντελώς άγλυκες. Στη περίπτωση αυτή θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στη ζύμη και λίγο αγνό θαλασσινό αλάτι.