σε ενα κατσαρολάκι ζεστένουμε 1 1/2 λίτρο γάλα με 4 ξυλάκια κανέλλα και ξυσμα απο 1 λεμόνι..

σε 1 μπολ έχουμε 15 ασπράδια και 4 κρόκους τα οποία ανακατεύουμε με 100 γρ καστανή ζάχαρη (ή γλυκαντικό) και 100γρ μέλι μέχρι να "ασπρίσει το μίγμα" και τότε ρίχνουμε και 60 γρ κορν φλάουρ

έχοντας σε σιγανή φωτιά το γάλα ρίχνουμε το μίγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός απο την επιφάνεια

σερβίρουμε σε μπωλάκια και αφήνουμε να κρυώσει