Ζυμη βρωμης- Πως Να Γίνει Πιο Τραγανή;

[Xrhstos89]

Δεν ειναι συνταγη αλλα δεν ηξερα που να το ανοιξω. Προσπαθω να βρω καποιον τροπο να γινει πιο τραγανη η ζυμη που φτιαχνω με τη βρωμη (μετα το ψησιμο προφανως). Εχετε καμια ιδεα;
Την φτιαχνω καπως ετσι:
1 αυγο
70 γραμμαρια βρωμη
1/2 κ.γ. κακαο
1/4 κ.γ. κανελα
2 κ.σ. νερο

Αν δε βαλω το νερο γινεται σαν τσιμεντο, δε μπορω να το βγαλω καν απο το ταπερ.

[PowerBuilderi]

Δλδ για τι τη φτιαχνεις; Τα βαζεις αυτα στο ταπερ, το αφηνεις καποια ωρα και το τρως;

Μια ιδεα ειναι να βαλεις μονο κροκους

[stathis23]

εγω εχω δοκιμασει πολλες παραλαγες και ποτε δεν γινετε τραγανη, και πολυ λεπτη να την κανεις και να την ψησεις σε σιγανη φωτια, με το που ακουμπησει στο πιατο θα 'μουλιασει'

τωρα τελευταια κανω
5 αυγα 3 ασπραδια ή 2 αυγα 8 ασπραδια
120 γρ Κουακερ
1 Σκουπ Whey σοκολατα
30-50 ml γαλα
Stevia
Xantham Gum να πηξει λιγο και το ευχαριστιεμαι μπορω να πω αρκετα

[Xrhstos89]

@Powerbuilderi για αλλαγή κυριως, απο το κλασικο που τα πεταμε στο μπλεντερ και ο,τι βγει το τρωμε, την κανω μικρα πιτακια. Τρώγονται εύκολα οποιαδήποτε ώρα, ευχάριστα.

@stathis23 με τόσο αυγό και xantham gum, αφού δε σου γίνεται σόλα μια χαρά είναι. Προτίμησε να βάζεις λίγο κακάο αντί για whey, είναι εύθραυστη η δομή της και δε νομίζω να αντέχει το ψήσιμο. Αν θες να βάλεις κάπως τη whey, κάνε το εξής, βάλε το scoop σε ενα ταπερ μικρο, και ριξε 1 κουταλια της σουπας νερο και ανακατεβε, αν εχει σκονη (που θα εχει λογικα) ριξε ακομα μια κουταλια νερο και συνεχισε μεχρι να γινει ομογενες αλλα αρκετα σφιχτο. Γινεται πολυ γευστικο και ο,τι πρεπει για να το αλειψεις πανω στην πιτα-πιτακια. Οσο για το μουλιασμα, αν τα βαλεις πανω σε χαρτοπετσετα δε μουλιαζουν.

Υποπτευομαι οτι ο μονος τροπος να βγει κατι τραγανο ειναι να ριξω και αλευρι... Θα δοκιμασω και με 2 κροκους που ειπε το powerbuilderi και με baking powder, μήπως γίνει τίποτα.

Ευχαριστω. Αν υπαρχουν αλλες ιδεες, εκφραστειτε.

[stathis23]

δεν παθαινει τπτ η πρωτεινη αμα την ψησεις..

[Xrhstos89]

Σιγουρα παθαινει ρε συ, εδω παθαινουν τα αμινοξεα σε κρεατα που οι δεσμοι ειναι πολυ ισχυροτεροι και γενικα η μαζα του το κανει πιο μονωτικο.

[PowerBuilderi]

Σιγουρα παθαινει ρε συ, εδω παθαινουν τα αμινοξεα σε κρεατα που οι δεσμοι ειναι πολυ ισχυροτεροι και γενικα η μαζα του το κανει πιο μονωτικο.

Βασικα τι σημαινει ολη αυτη η προταση; τρως το κρεας ωμο?

[Xrhstos89]

Οχι φυσικα. Σημαινει οτι η συασταση του κρεατος δεν ειναι ιδια οταν ειναι ωμο και οταν ειναι ψημενο. Η δομη του κρεατος κανει τα συστατικα του ανθεκτικα ως ενα βαθμο στις υψηλες θερμοκρασιες (δηλαδη οσο πιο μεσα πας στο ψημενο κρεας τοσο λιγοτερο αλλαγμενη ειναι η δομη του), η δομη της σκονης δε βοηθαει καθολου στην ανθεκτικοτητα τους, κατι θα σωσει βεβαια το οτι θα ειναι μεσα σε ενα πηχτο μειγμα αλλα δε νομιζω πολλα πραγματα.