Σωστή χρήση μπαχαρικών-μυρωδικών(φρέσκων-αποξηραμένων)

**konstantina81** · 13-06-12, 07:05

Οταν η διατροφη γινεται πιο αυστηρη....τη λυση για μια πιο γευστικη εναλλακτική μας δινουν τα μπαχαρικα-μυρωδικα.Ας δουμε ποιες ειναι οι σωστες επιλογες,αναλογως την τροφη που θα διαχειριστουμε...

Στα ψάρια=>μάραθος,άνηθος,μαιντανός,εστραγκόν,σχινόπρασο,κόλιανδρος,θυμάρι,ρίγανη,κουρκούμη,μουστάρδα,κάρυ,ξίδι,λεμόνι,λάιμ,λευκό κρασι,λεμονοθύμαρο.

Στα θαλασσινά=>βασιλικός,μαιντανός,άνηθος,μαντζουράνα,σχινόπρασο,κάρυ,κόλιανδρος,εστραγκόν,ρίγανη,θυμάρι,κόκκινες καυτερες πιπεριές,σκόρδο,λεμόνι,λάιμ,μουστάρδα,γάλα καρύδας,λευκό κρασι.

Στα πουλερικά=>βασιλικός,ρίγανη,σκόρδο,σχινόπρασο,κάρυ,εστραγκόν,δάφνη,τζίντζερ,κανέλα,μαντζουράνα,θυμάρι,κόκκινες καυτερές πιπεριές,κουρκούμη,ξίδι,λεμόνι,λάιμ,πορτοκάλι,μουστάρδα,γάλα καρυδας,κόκκινο κρασι,λευκό κρασί,σέρι,λεμονοθύμαρο.

Στο μοσχάρι=>σκόρδο,κύμινο,μπαχάρι,ρίγανη,θυμάρι,μαντζουράνα,κάρυ,βασιλικός,πιπέρι καγέν,κόκκινες καυτερες πιπεριές,δάφνη,μουστάρδα,κόκκινο κρασι,μαυροδάφνη.

Στο χοιρινό=>σκόρδο,άνηθος,κόλιανδρος,κύμινο,δενδρολίβανο,θυμάρι,πιπέρι καγέν,μπαχάρι,φασκόμηλο,τζίντζερ,λεμόνι,κάρυ,μουστάρδα,σέρι,κόκκινο και λευκό κρασι.

Στα αυγά=>εστραγκόν,σχινόπρασο,πιπέρι καγέν,βασιλικός,κάρυ.

Στα φασόλια-φακές=>σκόρδο,βασιλικός,σχινόπρασο,κόλιανδρος,κύμινο,κάρυ,εστραγκόν,μαντζουράνα,δεντρολιβανο,θυμάρι,φασκόμηλο,κόκκινες καυτερές πιπεριές,πιπέρι καγέν,λεμόνι,ξίδι,δάφνη.

Στα σπαράγγια=>βασιλικός,άνηθος,εστραγκόν,σχινόπρασο,μοσχοκάρυδο.

Στις μελιτζάνες=>σκόρδο,μαιντανός,κόκκινες πιπεριές,ρίγανη,μαντζουράνα,βασιλικός,μέντα,φασκόμηλο,θυμάρι,δάφνη.

Στον αρακά=>μέντα,βασιλικός,εστραγκόν,σχινοπρασο,ρίγανη,άνηθος,μαντζουράνα,θυμάρι.

Στο μπρόκολο/κουνουπίδι/λαχανάκια βρυξελλών/λάχανο=>σκόρδο,κύμινο,βασιλικός,εστραγκόν,κάρυ,μαντζουράνα,τζίτζερ,ρίγανη,θυμάρι.

Στο σπανάκι=>σκόρδο,μοσχοκάρυδο,άνηθος,σχινόπρασο,βασιλικός,εστραγκόν,γάλα καρυδας,κόκκινες καυτερές πιπεριές.

Στη ντομάτα=>σκόρδο,σχινόπρασο,κόλιανδρος,εστραγκόν,ρίγανη,μαντζουράνα,θυμάρι,φασκόμηλο,κόκκινες καυτερές πιπεριές,πιπέρι καγέν,μουστάρδα,κύμινο.

Στα φασολάκια=>μαιντανός,βασιλικός,σκόρδο,μαντζουράνα,εστραγκόν,άνηθος,δεντρολίβανο.

Στα μανιτάρια=>σκόρδο,μαιντανός,ρίγανη,μαντζουράνα,βασιλικός,σχινόπρασο,άνηθος,εστραγκόν.

Στις πιπεριές=>σκόρδο,κόλιανδρος,ρίγανη,θυμάρι,μαντζουράνα.

Αν θέλουμε να δώσουμε σε ενα πιατο κινεζικη γευση=>τζίτζερ,κρεμμυδάκια και σβήνουμε με σάλτσα σόγιας και λιγες σταγονες σουσαμελαιο.

Αν θελουμε μια ασιατικη νοτα=>σκόρδο και καυτερές πιπεριές μαζι με χυμό λάιμ και ασιατικη fish sause.

**natasa** · 13-06-12, 07:31

Κωνσταντίνα πολύ ωραία, μπράβο, εξαιρετική ιδέα

ps Να προσθέσω τα αγαπημένα μου δαφνόφυλλα :)), π,χ, σε φακές, βακαλάο με πατατούλες/κρεμυδάκι, χταποδάκι με μακαρονάκι

ότι άλλο θυμηθώ θα συμπληρώσω

μπραβο σου κορίτσι

**konstantina81** · 13-06-12, 07:37

Originally Posted by natasa

Κωνσταντίνα πολύ ωραία, μπράβο, εξαιρετική ιδέα

ps Να προσθέσω τα αγαπημένα μου δαφνόφυλλα :)), π,χ, σε φακές, βακαλάο με πατατούλες/κρεμυδάκι, χταποδάκι με μακαρονάκι

ότι άλλο θυμηθώ θα συμπληρώσω

μπραβο σου κορίτσι

σ ευχαριστω πολυ Νατασα μου,να σαι καλα
εχεις απολυτο δικιο

**nina papaki** · 13-06-12, 07:45

πολυ ωραια συγκεντρωση κωνσταντινακι

**konstantina81** · 13-06-12, 07:47

Originally Posted by nina papaki

πολυ ωραια συγκεντρωση κωνσταντινακι

να σαι καλα κοριτσι

**tsourekas** · 13-06-12, 08:03

Σε αυτη τη γυναικεια μαγειρικη παραπλανηση αισθησεων το δικο μου ποστ ας χαρακτηρηστει ως το πρωτο αρσενικο "θυμα"....

Μουτσας γκρατσιας kostantinaki !!!

**konstantina81** · 13-06-12, 08:06

Originally Posted by tsourekas

Σε αυτη τη γυναικεια μαγειρικη παραπλανηση αισθησεων το δικο μου ποστ ας χαρακτηρηστει ως το πρωτο αρσενικο "θυμα"....

Μουτσας γκρατσιας kostantinaki !!!

por favor mi hermano

**iceburner** · 13-06-12, 10:16

Ευχαριστούμε Κωσταντίνα!!
ΠΟλύ ωραίο και απλό άρθρο...για χρησιμότητα δεν το συζητώ καν!!

**POWERBUILDER** · 13-06-12, 12:45

Εγώ, επειδή έχω απαιτητικό οισοφάγο, χρησιμοποιώ συχνά μπαχαρικά και μυρωδικά γιατί όπως είπε και το Κωνσταντινάκι, κάνουν τα φαγητά μας νοστιμότερα!

**konstantina81** · 13-06-12, 12:46

Originally Posted by iceburner

Ευχαριστούμε Κωσταντίνα!!
ΠΟλύ ωραίο και απλό άρθρο...για χρησιμότητα δεν το συζητώ καν!!

να σαι καλα

**konstantina81** · 13-06-12, 12:48

Originally Posted by POWERBUILDER

Εγώ, επειδή έχω απαιτητικό οισοφάγο, χρησιμοποιώ συχνά μπαχαρικά και μυρωδικά γιατί όπως είπε και το Κωνσταντινάκι, κάνουν τα φαγητά μας νοστιμότερα!

**anna_lou** · 13-06-12, 13:32

Είμαι λάτρης των μπαχαρικών τα λατρεύω οπότε σε ευχαριστώ για το ωραίο ποστ

**konstantina81** · 13-06-12, 13:53

Originally Posted by anna_lou

Είμαι λάτρης των μπαχαρικών τα λατρεύω οπότε σε ευχαριστώ για το ωραίο ποστ

να σαι καλα κοριτσι ;)

**razor023** · 14-06-12, 00:48

υπαρχει καποια μουσταρδα που μπορουμε να χρησιμοποιησουμε σε περιοδο γραμμωσης? ειχα δει μια συσκευασια με κατι κοκκους μεσα αλλα ειμαι ασχετος με το συγκεκριμενο θεμα.

**kick_boxer** · 14-06-12, 01:45

Μπράβο Κωνσταντίνα!!!

Originally Posted by razor023

υπαρχει καποια μουσταρδα που μπορουμε να χρησιμοποιησουμε σε περιοδο γραμμωσης? ειχα δει μια συσκευασια με κατι κοκκους μεσα αλλα ειμαι ασχετος με το συγκεκριμενο θεμα.

Αν θες κάποια μουστάρδα χρησιμοποίησε αυτήν Attachment 10693

**razor023** · 15-06-12, 10:11

Originally Posted by kick_boxer

Μπράβο Κωνσταντίνα!!!

Αν θες κάποια μουστάρδα χρησιμοποίησε αυτήν Attachment 10693

δεν δειχνει κατι

**konstantina81** · 15-06-12, 11:42

Originally Posted by kick_boxer

Μπράβο Κωνσταντίνα!!!

Αν θες κάποια μουστάρδα χρησιμοποίησε αυτήν Attachment 10693

σ ευχαριστω παιδι!

να σαι καλα!
παιρνα παλι τη φωτο,γιατι δε φαινεται τιποτε...

**DIVER** · 15-06-12, 12:11

Originally Posted by razor023

υπαρχει καποια μουσταρδα που μπορουμε να χρησιμοποιησουμε σε περιοδο γραμμωσης? ειχα δει μια συσκευασια με κατι κοκκους μεσα αλλα ειμαι ασχετος με το συγκεκριμενο θεμα.

Είναι πάρα πολύ εύκολο να φτιάξεις μουστάρδα στο σπίτι με 0 ζάχαρη και λιπαρά (χρησιμοποιώ γλυκαντικό αντί για τη ζάχαρη που χρειάζεται). Με ένα απλό googlaρισμα θα βρεις άπειρες συνταγές.

**cuban** · 15-06-12, 14:19

Ορίστε και η φώτο με τη μουστάρδα. Αρκετά καθαρή επιλογή.

frenchs-mustard.jpg

**stepan4** · 15-06-12, 15:17

Πωλείται καθόλου σε ελληνικά supermarket; Είδα τα nutritional facts στην ιστοσελίδα τους για τη συγκεκριμένη και φαίνεται πολύ καθαρή

**cuban** · 15-06-12, 15:22

Βέβαια πωλείται !! Την έχω βρει σε πολλά super market.

**stepan4** · 15-06-12, 15:28

Μου έφτιαξες τη μέρα! Στο παρελθόν ήμουν μεγάλος φαν της μουστάρδας και την είχα κόψει για τη ζάχαρη και τα λιπαρά

**konstantina81** · 15-06-12, 15:50

Originally Posted by cuban

Ορίστε και η φώτο με τη μουστάρδα. Αρκετά καθαρή επιλογή.

frenchs-mustard.jpg

Σ ευχαριστουμε πολυ Αντωνη μου

**natasa** · 16-06-12, 23:59

Καλησπέρα σε όλους, δεν έχει την έννοια του μπαχαρικού - αλλά ταιριάζει στο να δίνουμε εναλλακτική γεύση στα φαγητά μας.

Φακελάκι τσαι σε ρυζάκι επίσης