Αλευρα και οικονομικη κριση

**kostas69** · 25-06-12, 10:47

Έχω ένα γνωστό που έχει εταιρεία με βελτιωτικά για άλευρα, ψωμιά κ.λ.π.

Με τη κρίση οι δουλειές του έχουν ανέβει κατακόρυφα. Αυτό γιατί οι εταιρείες και οι φούρνοι παραγγέλνουν πολύ χαμηλής ποιότητας σιτάρι ή αλεύρι (για λόγους οικονομίας φυσικά) με συνέπεια να απαιτούνται πολλά βελτιωτικά. Το ψωμί μας λοιπόν μάλλον είναι περισσότερο χημεία.
Επίσης έμαθα οτι υπάρχει μεγάλος μύθος σχετικά με τα ψωμιά ολικής. Κατά βάση είναι λευκό αλεύρι και ρίχνουν και λίγο μαύρο για να πάρει χρώμα.

Συμπέρασμα: Αν δε ξέρεται καλά τον φούρναρη περιορίστε το ψωμι. Προσωπικά ψωμί τρωω μόνο λίγο τη Κυριακή. (παίρνω από το Απολλώνιο το ορεινό που είναι πολύ καλό).

**Kardoula** · 25-06-12, 15:40

Αυτό με τα ψωμιά ολικής το χα ακούσει ότι το μεγαλύτερο ποσοστό είναι άσπρο αλεύρι. Εγώ πάντως το χα εφαρμόσει στο παρελθόν, έπαιρνα και ζύμωνα μόνη μου και το αποθήκευα στο ψυγείο (κομμένο φέτες), αν και δεν φτούριζε πάνω από 2 24ωρα

Του φούρνο το ψωμί την επόμενη μέρα είναι σαν λάστιχο, από κει και μόνο μπορεί να καταλάβει κανείς τι αλεύρια βάζουν..

Αλλά έτσι κι αλλιώς ψωμί δεν τρώω οπότε τη γλίτωσα

**rackpull** · 16-07-12, 15:22

τωρα βαζουν και μεχρι 10 % κυτταρινη που ειναι σχεδον δωρεαν .......

**freedom_akiri** · 16-07-12, 16:11

ειναι μεγαλο κριμα που εχουν χαλασει το ψωμι.................θεωρω πως ειναι κατι το οποιο ειναι ξεφτιλα να ειναι χαμηλα ποιοτικα..
εγω τρελενομαι για σουσαμενιο ψωμι κ εχω ξενερωσει το τελευταιο διαστημα!

**tazmanian** · 22-07-12, 23:01

Φίλος μου φούρναρης ότι υπολείματα του μένουν απο ζύμη τα κάνει κριτσίνια και τα πασπαλίζει με τύρι και τα πουλάει 7 ευρω το κιλό και λίγα λέω,και γελάει εις βάρος όλων μας.