Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Μήλα και Κάστανα

**iceburner** · 02-12-12, 13:49

Καλησπέρες!
Έκανα σήμερα μία από τις αγαπημένες μου παραλλαγές στο μοσχάρι και τη μοιράζομαι μαζί σας. (Φωτογραφικά..ice doesnt share food

)

Υλικά (για 10 μερίδες):
1. 1,5 kg Μοσχάρι φιλέτο (όσο πιο καθαρό, τόσο πιο καλά)
2. 400 γρ. κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα
3. 2 Μέτρια Ξινόμηλα
4. 500 γρ. Ντοματοπολτό
5. 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
6. 40 γρ. ξύδι βαλσάμικο
7. 40 γρ. Ελαιόλαδο
8. 4-5 ξερά φύλλα δάφνης
9. Φρέσκο Πιπέρι, Ολόκληρο Μπαχάρι, Τριμμένο Σκόρδο, Δενδρολίβανο

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτριο καρέ και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το ξύδι και αφού κάψουν σωτάρουμε ελαφρά σε υψηλή φωτιά το 1,5 κρεμμύδι. Αφού σωταριστεί προσθέτω το κρέας να κάψει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτω το δενδρολίβανο και το τριμμένο φρέσκο πιπέρι και αφήνω για 5 λεπτά περίπου.
3. Προσθέτω το μισό τομαπολτό και ανακατεύω καλά. Προσθέτω τα φύλλα δάφνης και το ολόκληρο μπαχάρι (10 κόκκους περίπου) και αφού πάρει μία βράση χαμηλώνω τη φωτιά στα 2/3 περίπου σκεπάζω και αφήνω να βράσει περίπου για 40 λεπτά σύνολο. Στα 20 περίπου λεπτά προσθέτω και τον υπόλοιπο ντοματοπολτό και το υπόλοιπο κρεμμύδι.
4. Προσθέτω τα ολόκληρα κάστανα και το μήλο κομμένο σε φέτες (δεν το κόβουμαι εξ αρχής γιατί θα μαυρίσει). Βράζω για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μου ανακτεύοντας τακτικά.

ΕΤΟΙΜΟ!

Ακολουθεί φωτογραφικό υλικό και μακροστοιχεία!
2012-12-02 09.44.19 (800x600).jpg 2012-12-02 09.53.39 (800x600).jpg 2012-12-02 09.55.16 (800x600).jpg 2012-12-02 09.58.01 (600x800).jpg 2012-12-02 10.05.35 (800x600).jpg 2012-12-02 10.36.01 (600x800).jpg 2012-12-02 10.43.58 (800x600).jpg 2012-12-02 10.45.56 (600x800).jpg

	Ποσότητα	Πρωτείνη	Υδατανθρακας	Λιπη	Κορεσμενα Λιπη	Διαιτητικές ϊνες	Θερμιδες
Κάστανα Βρασμένα	400	12	96	0	0	0	480
Μοσχάρι Φιλέτο	1500	315	0	75	30	0	2055
Κρεμμύδι	2	4	28	0	0	6	120
Ντοματοπολτός	500	7,5	20	0,5	0,1	2	120
Βαλσάμικο	40	0	6,8	0	0	0	35,2
Ξινόμηλο	2	1	49,4	0,6	0,2	8,6	186
Ελαιόλαδο	40	0	0	37,2	5,2	1,2	336
	Σύνολο γεύματος	339,5	200,2	113,3	35,5	17,8	3332,2
	Ανά μερίδα	33,95	20,02	11,33	3,55	1,78	333,22

Σε περίοδο όγκου που οι "υδατανθρακες" χωράνε μιά χαρά...δοκιμάστε το!!

Συνοδεύεται με ότι τραβάει η καρδιά σας! Εγώ το έκανα με τις πατατούλες φούρνου που είναι ποσταρισμένες στο φόρουμ..

Καλή όρεξη!

**tsourekas** · 02-12-12, 14:03

Ρε κωλοπαιδο γιατι δεν μου τ λεγες να εφερνα σημερα το στρωμα ....?????

Φοβερο φαινεται και ανατολιτικο !!!!!
Και την εβγαλα με μια φετουλα μαυρο ψωμι επισης ice hand made ....(πολυ καλο

)
Εχουμε και λεμε :
Σημερα ...ρεπο !!!
Yπνος ...σουπερ !!!
Φαι ...σουπερ !!!
Αυριο θα ειναι τουρμπισμενη η προπονα

**iceburner** · 02-12-12, 14:13

Originally Posted by tsourekas

Ρε κωλοπαιδο γιατι δεν μου τ λεγες να εφερνα σημερα το στρωμα ....?????

Φοβερο φαινεται και ανατολιτικο !!!!!
Και την εβγαλα με μια φετουλα μαυρο ψωμι επισης ice hand made ....(πολυ καλο

)
Εχουμε και λεμε :
Σημερα ...ρεπο !!!
Yπνος ...σουπερ !!!
Φαι ...σουπερ !!!
Αυριο θα ειναι τουρμπισμενη η προπονα

χαχα...ε μπορείς να προσποιηθείς ότι πρέπει να τσεκάρεις ότι έκατσε καλά!!
Μία φέτα ψωμί? Το υπόλοιπο να φανταστώ ότι δεν έφτασε καν σπίτι?? χαχα

Αύριο θα κάνω διαπλανητική προπόνηση!!!!