Απορία για Ζύγισμα Πρωτεΐνών και Υδατανθράκων

**restoration** · 09-11-13, 12:03

παιδιά καλημέρα.

Εκανα το εξής σήμερα.Ζυγισα κοτόπουλο ωμό και ήτανε 220 γρ και σύμφωνα με τον πίνακα περιέχει 69,52 γρ πρωτείνης,αφού τα 100γρ ωμού περιέχουν 31,6 γρ.
Το ίδιο κοτόπουλο ότα ψήθηκε κατέληξε να ζυγίζει 105 γρ περίπου και σύμφωνα πάλι με τον πίνακα πρέπει να περιέχει 24,57 γρ πρωτείνης αφού τα 100 γρ ψητού περιέχουν 23,4 γρ πρωτείνης.

Εγώ που πρέπει να καταναλώσω 34 γρ πρωτείνης σε κάθε γεύμα περίπου, εάν το υπολογίσω ωμό πρεπει να μαγειρέψω 110 γρ περίπου.
Τα 110 γρ ωμού μόλις ψηθούν θα μείνουν περίπου 60γρ τα οποία περιέχουν 14 γρ πρωτείνης.

Τι κάνω λάθος ρε παιδιά???

Το ίδιο συμβαίνει και για τους υδατάνθρακες??

Ποια είναι η καλύτερη και πιο μέθοδος υπολογισμού των μάκρος???

**DIVER** · 09-11-13, 12:37

Συνήθως τους υδατάνθρακες τους ζυγίζουμε ωμούς (γιατί είναι δύσκολο να υπολογιστεί το πόσο νερό θα ''ρουφήξουν'') ενώ αντίστοιχα τις πρωτείνες (κρέας) ψημένο.

**restoration** · 09-11-13, 17:00

Ζύγισα σήμερα και το ρύζι ωμό και έχει και αυτό διαφορά στην αναλογία ωμό-βρασμένο.
Το συμπέρασμα που κατέληξα βάση αυτού του υπολογισμού είναι ότι πρέπει να βάλω άλλα 20-30 γρ παραπάνω ρύζι από αυτό που έτρωγα.

Το θέμα είναι ότι με βάση το προηγούμενο πλάνο διατροφής μου ήμουν σχεδόν στο όριο με τον υδατάνθρακα (σχεδόν φούσκωνα).Τωρα θα αντέξω άλλα 20-30 γρ παραπάνω??

**anna_lou** · 09-11-13, 17:49

Οι υδατάνθρακες κρατάνε νερά κατα τον βρασμό. Οπότε αν βάλεις 100γρ ρύζι όταν βράζει 3πλασιάζεται σχεδόν το βάρος του.

**Αλεξανδρος Μπ** · 09-11-13, 20:12

το κοτοπουλο ψημενο ειναι ειναι στα 31,6 μην τα μπερδευεις,τωρα με τον υδατανθρακα δεν ξερω που εχεις προβλημα σου λεει ρυζι 100=78carbs αβραστο

**V angeL** · 10-11-13, 16:42

Εγω τα υπολογίζω όλα σε μαγειρεμένο βάρος, με βολεύει καλύτερα

**zoro** · 10-11-13, 16:51

ολα ωμα τα ζυγιζω. η πρωτεινη δεν χανεται κατα το μαγειρεμα.

**Painless** · 10-11-13, 16:52

Originally Posted by zoro

ολα ωμα τα ζυγιζω. η πρωτεινη δεν χανεται κατα το μαγειρεμα.

Η φυτική λιγοστεύει

**Nikosbody** · 10-11-13, 16:55

Το κρέας σε μαγειρεμένο βάρος και τους υδατάνθρακες σε ωμό βάρος!

**zoro** · 10-11-13, 17:35

Originally Posted by Painless

Η φυτική λιγοστεύει

πως γινεται αυτο?
βεβαια αναφερομουν στο κρεας απο πανω αλλα με την ευκαιρια το εξηγεις πλζ?
σκεφτομουν οτι ο υδατανθρακας μαλλον θα χανεται λογω του αμυλου που μπορει να ξεπληθει, καλα καποιο λιπος σιγουρα (απο ψαρι και κρεας)

**Painless** · 10-11-13, 19:21

Originally Posted by zoro

πως γινεται αυτο?
βεβαια αναφερομουν στο κρεας απο πανω αλλα με την ευκαιρια το εξηγεις πλζ?
σκεφτομουν οτι ο υδατανθρακας μαλλον θα χανεται λογω του αμυλου που μπορει να ξεπληθει, καλα καποιο λιπος σιγουρα (απο ψαρι και κρεας)

Δεν ξέρω να σου πω τον λόγο φίλε ίσως με το νερό που αποκτά να αραιώνει δηλαδή η πρωτείνη των 100 γραμμαρίων ομού τροφίμου = πρωτείνη 300 γραμμαρίων μαγειρεμένου τροφίμου.

Το είχα παρατηρήσει πρώτη φορά στα μακαρόνια ολικής αλέσεως όπου 100 γραμμάρια ομού βάρους είχαν 12,5 γραμμάρια πρωτείνης ενώ 100 γραμμάρια βρασμένα είχαν 5 γραμμάρια πρωτείνης

**zoro** · 10-11-13, 20:13

εμ λογικο ειναι αυτο. αφου τα 100 γρ βρασμενα εχουν και νερο! ολα τα συστατικα μειωνονται τοτε :)
γι'αυτο τα ζυγιζω ολα ωμα και μετα τα χωριζω σε μεριδες αναλογα τον ογκο τους, ετσι δεν με ενδιαφερει ποσο ζυγιζουν μετα.
παραμενει το θεμα με το αμυλο που φευγει μετα το βρασιμο....

**Königstiger** · 10-11-13, 20:29

Τις ποσότητες υδατάνθρακα τις ζυγίζουμε πάντα άβραστες γιατί το νερό που θα απορροφήσουν κάθε φορά κατά το μαγείρεμα αλλάζει, δηλαδή ο χρόνος, η θερμοκρασία, η ποσότητα. Οπότε ζυγίζουμε την ποσότητα άβραστη. Και σε περίπτωση που κάποιος φτίαχνει ποσότητες να έχει καθ΄όλη την διάρκεια γίνεται το απλό, τα ζυγίζεις πρίν και τα ζυγίζεις και μετά.

**restoration** · 11-11-13, 09:56

Με τον υδατανθρακα το καταλαβαίνω.

Με την πρωτείνη όμως??

Τελικά υιοθετούμε ότι την ζυγίζουμε βρασμένη-ψημένη έτσι δεν είναι??

**zoro** · 11-11-13, 10:15

για την πρωτείνη, αναλογα τους πινακες που βλεπεις. αν εχεις αριθμους με ωμα, τοτε να τα ζυγιζεις πριν το μαγειρεμα.
οσο και να μεινει στο τελος (σαν μεγεθος) θα εχει την πρωτεινη που ζυγισες ηδη.
αν εχεις πινακες με βρασμενα-ψημενα τοτε μετα το μαγειρεμα, αν και εκει θα ειναι μεγαλυτερο το "σφαλμα" διοτι
δεν ξερουμε ποσο πολυ βρασμενο-ψημενο το εχει μετρησει καποιος ;)

**NikosLon** · 14-02-22, 23:02

Καλησπέρα. Έχω μια απορία για την πατάτα. Στο ίντερνετ λένε ότι ανά 100γρ έχει γύρω στα 20γρ υδατάνθρακες(ή λίγο λιγότερο). Εγώ την πατάτα την κάνω ψητή δηλ τις κόβω λεπτές τύπου τηγανητές και τις βάζω στο φούρνο με ελάχιστο λάδι. Έχω παρατηρήσει ότι αν τις ζυγίσω ωμές 100γρ τότε μετά το ψήσιμο θα βγουν περίπου 60γρ. Το θέμα είναι έχει χαθεί καθόλου υδατάνθρακας ή παραμένουν 20γρ;