Κατεψυγμένα προϊόντα και διατροφική αξία

[P2G]

Οι περισσότεροι από εμάς θεωρούν τα κατεψυγμένα προϊόντα "τρόφιμα κατώτερης ποιότητας" αποφεύγοντας τα όπως ο διάολος το λιβάνι προσπαθώντας να ζήσουμε μια υγιεινή ζωή. Είναι πράγματι έτσι?


"επισυνάπτω" ένα link

(www).cold.org.gr/library/Downloads/docs/%CE%95%CE%9D%CE%97%CE%9C%CE%95%CE%A1%CE%A9%CE%A3%CE%97%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%9B%CE%A9%CE%A4%CE%97%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%95%CE%A8%CE%A5%CE%93%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%A9%CE%9D%20%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%99%CE%9C%CE%A9%CE%9D%20%CE%91%CE%A0%CE%9F%20%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%95%CE%9A%CE%A4.pdf

(δεν με αφήνει ακόμα να βάλω Link προσθέστε στην αρχή το www)

γνώμες - απόψεις - επιστημονικά άρθρα

[giotaras]

Δεν νομίζω να είναι τρόφιμα κατώτερης ποιότητας.Εάν είναι φρέσκο την ώρα που καταψυχεται και διατηρηθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία χωρίς αυξομειώσεις δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.Εννοείται ότι πρέπει να αποψυχθει και σωστά.

[Efi93]

Το κυριως προβλημα βρισκεται στην αποψυξη και στις αθλιες συνθηκες που εχουν τα ψυγεια των σουπερ μαρκετ!
Δυστηχως δεν εχουμε και ολοι chiller στα σπιτια μας!
Για παραδειγμα αν πεταξεις κατεψυγμενο κρεμμυδι κατευθειαν να τον μαγειρεψεις , εφοσον το μετρας στη διατροφη σου σαν φυτικες ινες....δε σε νοιαζει αν χασει την ελαχιστη πρωτεινη που θα εχει πανω του , ουτε περιμενεις ολες τις βιταμινες κλπ να στα δωσει το κατεψυγμενο λαχανικο :P
Οταν εχεις κρεας η ψαρι το οποιο πηρες νωπο και το εβαλες καταψυξη, θελει προσοχη στην αποψυξη , διοτι αν δεν γινει ομαλα, τοτε το νερο που ειναι δεσμευμενο σε μορφη κρυσταλων παγου θα μεταβει απευθειας στην αερια μορφη και θα παρει μαζι του ενωσεις μικρου μοριακου βαρους, πρωτες πρωτες οι βιταμινες και επειτα οι πρωτεινες η ακομη καλυτερα τα αμινοξεα ειδικα τα ελευθερα!!
Το ιδιο ισχυει και στα αυγα, εγω τα βγαζω παιρνουν θερμοκρασια δωματιου και μετα τα βραζω (ισχυει μονο αν καποιο αυγο κατα το βρασμο ραγησει)

[Kardoula]

Πολυ χρησιμες οι πληροφοριες που εγραψες Εφη, ευχαριστουμε.
Υπαρχουν καποια tips ωστε να εχουμε τις λιγοτερες "απωλειες';
Τα αβγα κι εγω τα βγαζω απο ωρα να παρουν θερμοκρασια δωματιου, γιατι αλλιως κατα το βρασιμο σπανε.

[EKRIG]

Θα έχουμε όλοι στο σπίτι μας από μια αγελάδα, ένα γουρούνι και 4-5 κότες.

[P2G]

Όταν αποψύχουμε πρέπει να το βάζουμε από κατάψυξη σε ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος? Η μια απευθείας μεταβολή θερμοκρασίας κατάψυξη - > θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν θα είχε καμία επίπτωση στο κατεψυγμένο προϊόν? Πόσο ομαλά πρέπει να γίνει η απόψυξη?

[giotaras]

Από την κατάψυξη στο ψυγείο.