Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές πρωινού, αν & πλεον δεν την κάνω τόσο συχνά λόγω κρόκου.
Εύκολα μετατρέπεται σε πολύ ποιοτικό μεσημεριανό, μια & είναι σχεδόν άδεια από υδατάνθρακα, οπότε ++ όσο/ό,τι μας συμφέρει
Ως τρελή αυγομανής, της έχω ακόμα αδυναμία πάντως.!


Υλικά (1 μερίδα):
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 6 ασπράδια
- 0.05 oz {= 14-15γρ.} μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κ.γ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κ.σ. σάλτσα πίτσας ή κέτσαπ, χωρίς ζάχαρη
- 1/3 κούπας κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
** - προαιρετικά λίγο μπούκοβο/πάπρικα/ρίγανη


Εκτέλεση:
- Σε αντικολλητικό τηγανάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά & ρίχνουμε το λάδι.
- Χτυπάμε αυγό + ασπράδια ελαφρά σε μπωλάκι. Τα ρίχνουμε στο τηγανάκι.
- Αφήνουμε λιγη ώρα. Μόλις η ομελέτα αρχίζει να σκληραίνει/"δένει" που λένε, προσθέτουμε τυριά, της σάλτσα/κέτσαπ, τα εξτρα μπαχαρικά {αν τα επιλέξουμε}, & τέλος τις πιπεριές.
** Το "δέσιμο", το καταλαβαίνουμε είτε με το μάτι, είτε αν σπρώχνοντας την άκρη της ομελέτας με 1 σπάτουλα, δούμε ότι ξεκολάει η άκρη της χωρίς να σπάει
- Διπλώνουμε την ομελέτα στη μέση & συνεχίζουμε το μαγείρεμα λίγο ακόμα.
- Προσεκτικά όσο μπορούμε, βγάζουμε την ομελέτα [εκεί μια σπάτουλα μας σώζει] & την αφήνουμε σε πιάτο.
- Και... έτοιμη!

Ενδεικτική Θρεπτική Αξία:
Θερμίδες: 311
Πρωτείνη: 40.5γρ
Υδατάνθρακες: 8γρ.
Λιπαρά: 13γρ.


Τις φτιάχνω κύρίως έτσι:
Pizza Omelette, Zucchini Oven Fries 2 [σ. 15].jpg Σερβίρισμα 1ο: + με sticks φούρνου από κολοκύθαομελ {όπως ακριβώς φτιάχνουμε τις ψευτοτηγανιτές πατάτες/γλυκοπατάτες}

DSC_0901.jpg Σερβίρισμα 2ο: + με σαλάτα & βραστή γλυκοπατάτα



* Εννοείται πως μπορούμε να βάλουμε όποιο τυρί θέλουμε αν δεν μας αρέσουν τα παραπάνω. Οι ποσότητες είναι άλλωστε μικρές για να κάνουν τρανταχτή διαφορά.
** Tο μυστικό για το "Pizza" στο όνομά, βρίσκεται στην σάλτσα. Μπορούμε άνετα να μιμηθούμε την σάλτσα πίτσας & έτσι να βγάλουμε ίδια γεύση σε πολύ πιο υγειινή εκδοχή.

Bon appetit