Υλικα:
-500 γρ μακαρονια νο 3 για παστιτσιο
-800 γρ-1κιλο κιμα γαλοπουλας η κοτοπουλου
-2 φρεσκιες ντοματες και 1 κρεμμυδι στο τριφτη
-2 κεσεδακια γαλα 1.5%
-3-4 φλιτζανια νερο
-2!ασπραδια 1 κροκο
-4 φετες τρικαλινο λαιτ 10%λιπαρα
-αλατι πιπερι μοσχοκαρυδο δαφνη
-3 κουταλιες ελαιολαδο
Εκτελεση:
Βραζουμε τα μακαρονια για 10 λεπτα περιπου και τα στραγγιζουμε.Αλειφουμε το ταψι με λιγο λαδι και ριχνουμε λιγο αλευρι για να μην κολησουν τα μακαρονια.Στη συνεχεια ριχνουμε τα μακαρονια και τα αφηνουμε να κρυωσουν.
Στην ιδια κατσαρολα βαζουμε το κιμα με νερο προσθετουμε αλατι πιπερι μοσχοκαρυδο προεραιτικα λιγο γαρυφαλλο και δαφνη και ριχνουμε τη τριμμενη ντοματα και το κρεμμυδι.Αν θελουμε προσθετουμε μια κουταλια πελτε ντοματας.Χαμηλωνουμε τη φωτια και αφηνουμε να βρασει για 10-12λεπτα.
Πριν βαλουμε το κιμα χτυπαμε το ασπραδι απο ενα αυγο και το ριψνουμε πανω στα μακαρονια μαζι με τις 2 φετες τρικαλινου.Επειτα ριχνουμε το κιμα.
Για τη μπεσαμελ ριχνουμε σε ενα μπολ το πασπαλισμενο αλευρι μαζι με το νερο και το γαλα και ανακατευουμε καλα.Στη συνεχεια ζεσταινουμε τη κατσαρολα και ριχνουμε μεσα το μιγμα προσθετοντας αλατοπιπερο και μοσχοκαρυδο.Ανακατευουμε συνεχομενα ωσπου να πηξει.Χτυπαμε το ασπραδι και το ριχνουμε μεσα.Βγαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε το κροκο.Ξαναβαζουμε στη φωτια και ανακατευουμε πολυ καλα.Επειτα ριχνουμε 3 κουταλιες ελαιολαδο και τις αλλες 2 φετες τρικαλινο.Ριχνουμε τη μπεσαμελ πανω στο κιμα.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο πανω κατω για 40-45 λεπτα περιπου μεχρι να ροδισει!
Bookmarks