Hello and welcome to our community! Is this your first visit?
Register

Results 1 to 5 of 5
  1. #1
    Forum Team iLikeBB's Avatar
    Join Date
    26-08-12
    Location
    Αθήνα
    Posts
    6,649

    Default Συνταγή Για Σπιτικό Ψωμί 100% Ολικής!

    Ας ποσταρω κι εγω την πρωτη μου συνταγη στο φορουμ
    Αν και φαντάζομαι θα υπαρχει στο φορουμ (και δεν την βρηκα), για εμας τους λατρεις του ψωμιου ειναι μια καλη λυση για μερικες φορες μεσα στην εβδομαδα
    Αρκετες φορες τους τελευταιους μηνες το χω σαν συμπληρωμα υδατανθρακα σε καποια γευματα ή πιο σπανια ως βασικο υδατανθρακα οταν ειμαι εκτος σπιτιου.
    Παμε λοιπον στην παρασκευή του,ξεκινώντας με τα υλικα:
    1)Αλευρι ολικης
    2)Μαγιά ξερη
    3)10-15γρ ελαιολαδο (δοκιμασα χωρις καθολου ελαιολαδο, το αποτελεσμα ηταν μετριο. Για οποιον θελει να ειναι αυστηρος 100% ας το παραλειψει ή ας το αντικαταστησει με καποιο αλλο λαδι. Γενικα παντως 15γρ ελαιολαδο σε 700γρ αλευρι δεν αλλαζει κατι σημαντικα)
    4)Αλάτι
    5)Ζεστό νερο (οχι καυτο, ουτε πολυ κρυο)

    Εκτελεση:
    Για την μαγιά:
    Ζεσταινουμε νερο στο βραστηρα.
    Ριχνουμε τη μαγια μεσα σε μια κουπα και βαζουμε νερο απο το βραστηρα ως τη μεση της κουπας. Ανακατευουμε μεχρι να διαλυθει τελείως.

    Για το ζυμάρι:
    Ρίχνουμε 500γρ αλευρι ολικης σε ενα μεγαλο μπολ και ριχνουμε αλατι(αρκετό ωστε να βγει γευστικο το ψωμι, κανονικη ποσοτητα).
    Πηγαινουμε ολο το αλευρι στα πλαγια, αφηνοντας κενο στη μεση στο αλευρι και ριχνουμε μεσα:
    α)1-2 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
    β)Τη μαγιά που εχουμε διαλυσει στην κουπα.

    Ενα γρηγορο ανακατεμα με το κουταλι στο μιγμα και προσθετουμε λιγο νερο ακομα. Ανακατευουμε παλι μετο κουταλι μεχρι να εξαφανιστει το νερο κι αν δεν εχει γινει το ζυμαρι μας "γκρι" (δηλαδη αν δεν εχει "ποτισει" με το νερο) προσθετουμε λιγο ακομα νερο.
    *Προσοχη μην πεσει πολύ νερο γιατι μετα θα χρειαστει πολυ παραπανω αλευρι στο ζυμωμα.

    Ξεκιναμε το ζυμωμα με το χερι.Πρωτα με τη γροθια, πιανοντας το ζυμαρι απο κατω,το διπλωνουμε στη μεση και ζυμωνουμε με τη γροθια στην αρχη. Οσο κολλαει το ζυμαρι προσθετουμε λιγο ακομα αλευρι. Οταν σταματησει να κολλαει στο χερι μας συνεχιζουμε και το ζυμωνουμε για οση ωρα μπορουμε (μεχρι να βαρεθούμε).

    Τελος πιανουμε ολο το ζυμαρι το κανουμε μπάλα το ανοιγουμε απο μεσα προς τα εξω διατηρώντας το στρογγυλό του σχήμα.

    Το αφηνουμε 1 ωρα να φουσκωσει μεσα στο μπολ,εχοντας σκεπασει το μπολ με πετσετα ωστε αν διατηρηθει ζεστο και να λειτουργησει η μαγια.
    Μετα απο 1 ωρα το παιρνουμε απο το μπολ, το κανουμε ψωμάκια (στρογγυλα,μακρόστενα,οτι τραβαει η ορεξη μας) ή φρατζόλα ψωμι.

    Ψήσιμο:
    Βαζουμε αντικολλητικο χαρτι σε ενα επιπεδο ταψι (ή μεγαλη λαμαρίνα).
    Βαζουμε τα ψωμακια μεσα και αφηνουμε μιση ωρα ακομα τα ψωμακια με το ταψι μεσα στο φουρνο ωστε να φουσκωσουν λιγο ακομα.

    Μετα τη μιση ωρα,χαραζουμε ελαφρά το ψωμι-ψωμακια με ενα μαχαιρι απο πανω για να μην "σκασει" και οποιος θελει βαζει κ λιγο νερο απο πανω για να μην ξεροψηθει (σε περιπτωση που το ξεχασουμε κανα πεντάλεπτο παραπανω)
    Ψηνουμε σε πανω-κατω αντισταση στους 200 βαθμους για περιπου μιση ωρα (εξαρτάται απο την κουζίνα).

    Μετα απο 20-30 λεπτα το βγαζουμε απο το φουρνο, το χτυπαμε στην κατω πλευρα και αν ακουγεται "κουφιο" ειναι ετοιμο. Αλλιώς το ψηνουμε λιγο ακομα και κανουμε το ιδιο.

    Η κλασσική συνταγη των γιαγιαδων μας εν' ολίγοις, απλα με λιγοτερο ελαιολαδο (ή και καθολου για οποιον θελει).
    Καλη σας ορεξη και καλα μαγειρέματα

    Μετα απο το ζυμωμα και το αλευρι που εοχυμε προσθεσει ωστε να μην κολλαει το ζυμαρι, τα 500γρ που βαλαμε αρχικα γινονται περιπου 600-700. Ψηνοντας αυτα τα 700γρ και αφου εχει φουσκωσει το ζυμαρι μας απο τη μαγια, θα βγαλουμε περιπου 1.200γρ ψωμι.
    Υδατανθρακας 50γρ περιπου στα 100γρ ψωμιου και λιπαρα περιπου 2γρ.

    Και η σχετικη φωτογραφια (ναι ξερω μοιαζει με πατάτα):
    Attached Images Attached Images
    Last edited by iLikeBB; 20-01-17 at 19:25.

  2. #2

    Default

    Πολυ ωραια Θανο, ευχαριστουμε!!
    Μεγάλες Εκπτώσεις Συμπληρωμάτων Διατροφής <==== Πατήστε Εδώ!

    --------------------------------------------------
    - M.Sc.
    - ISSA BODYBUILDING Specialist
    - NSCA Certified Personal Trainer
    - NASM Certified Nutrition Coach


    "Να θυμάστε ότι αυτό που κάνετε είναι κάτι που ελάχιστοι άνθρωποι στον κόσμο έχουν τη δύναμη της θέλησης ή την αποφασιστικότητα να πραγματοποιήσουν. Χρειάζεται κάτι πολύ περισσότερο από τη σωματική μας δύναμη για να χτίσουμε και να σμιλέψουμε το σώμα μας. Χρειάζεται και μια τεράστια ποσότητα πνευματικής δύναμης, και αυτό είναι που οι υπόλοιποι άνθρωποι πραγματικά ζηλεύουν. Πάρτε το ως κοπλιμέντο, διότι ξεχωρίζετε μέσα σε ένα πλήθος ατόμων που μόνο ξέρουν να είναι ακόλουθοι."

    "Just remember that you are doing something that so few people in the world have the will power or determination to do. It takes much more than physical strength for us to build and sculpt our bodies. It takes an enormous amount of mental strength as well, and that's what people are truly jealous of. Take it as a compliment, for you stand out in a crowd full of followers."

    "You got a dream, you gotta protect it. If people can't do something themselves, they wanna tell you that you can't do it. If you want something, go get it. Period."
    ~ Chris Gardner

  3. #3
    Senior Bodybuilder Secret of Steel's Avatar
    Join Date
    07-01-16
    Posts
    2,479

    Default

    Quote Originally Posted by iLikeBB View Post
    3)10-15γρ ελαιολαδο (δοκιμασα χωρις καθολου ελαιολαδο, το αποτελεσμα ηταν μετριο. Για οποιον θελει να ειναι αυστηρος 100% ας το παραλειψει ή ας το αντικαταστησει με καποιο αλλο λαδι. Γενικα παντως 15γρ ελαιολαδο σε 700γρ αλευρι δεν αλλαζει κατι σημαντικα)
    Εννοείται πως με 15 γρ ελαιόλαδο δε θα πάθουμε και τίποτα.
    Και στο κάτω κάτω, όλοι αυτοί οι "gury" οι Αμερικλάνοι, που τηγανίζουν με αυτή τη ΜΕΓΙΣΤΗ σαχλαμάρα, το Pam Spray
    έχεις την εντύπωση ότι είναι καλύτερα? Λίγο ελαιόλαδο και να μαγειρευτεί ΑΝ ΔΕΝ ΚΑΕΙ/ΚΑΠΝΙΣΕΙ
    δεν είναι πια και προς θάνατο.

    Sorry φίλε για την παρέμβαση στο post σου. Ουσιαστικά δεν είχε καμία σχέση και συγγνώμη, απλά ευκαιρία βρήκα να τα πω να ξαλαφρώσω χαχαχαχαχαχαχαχαχαχα

    (By the way: Ψ Ω Μ Α Ρ Ε Σ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

  4. #4
    Forum Team iLikeBB's Avatar
    Join Date
    26-08-12
    Location
    Αθήνα
    Posts
    6,649

    Default

    Quote Originally Posted by Musclemar View Post
    Πολυ ωραια Θανο, ευχαριστουμε!!
    Ευχαριστώ Κώστα! Μου χε λειψει λιγο ψωμακι τοσα χρονια

    Quote Originally Posted by Secret of Steel View Post
    Εννοείται πως με 15 γρ ελαιόλαδο δε θα πάθουμε και τίποτα.
    Και στο κάτω κάτω, όλοι αυτοί οι "gury" οι Αμερικλάνοι, που τηγανίζουν με αυτή τη ΜΕΓΙΣΤΗ σαχλαμάρα, το Pam Spray
    έχεις την εντύπωση ότι είναι καλύτερα? Λίγο ελαιόλαδο και να μαγειρευτεί ΑΝ ΔΕΝ ΚΑΕΙ/ΚΑΠΝΙΣΕΙ
    δεν είναι πια και προς θάνατο.

    Sorry φίλε για την παρέμβαση στο post σου. Ουσιαστικά δεν είχε καμία σχέση και συγγνώμη, απλά ευκαιρία βρήκα να τα πω να ξαλαφρώσω χαχαχαχαχαχαχαχαχαχα

    (By the way: Ψ Ω Μ Α Ρ Ε Σ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)
    Μαζί σου!! Αλλο αν μιλαμε για 1 κουταλια ελαιολαδο κι αλλο για ενα μπουκαλι

  5. #5

    Default

    Quote Originally Posted by iLikeBB View Post
    Ευχαριστώ Κώστα! Μου χε λειψει λιγο ψωμακι τοσα χρονια
    Αυτο το ψωμι πρεπει να κανει φανταστικο σαντουιτς!! Οτι πρεπει για σνακ!
    Μεγάλες Εκπτώσεις Συμπληρωμάτων Διατροφής <==== Πατήστε Εδώ!

    --------------------------------------------------
    - M.Sc.
    - ISSA BODYBUILDING Specialist
    - NSCA Certified Personal Trainer
    - NASM Certified Nutrition Coach


    "Να θυμάστε ότι αυτό που κάνετε είναι κάτι που ελάχιστοι άνθρωποι στον κόσμο έχουν τη δύναμη της θέλησης ή την αποφασιστικότητα να πραγματοποιήσουν. Χρειάζεται κάτι πολύ περισσότερο από τη σωματική μας δύναμη για να χτίσουμε και να σμιλέψουμε το σώμα μας. Χρειάζεται και μια τεράστια ποσότητα πνευματικής δύναμης, και αυτό είναι που οι υπόλοιποι άνθρωποι πραγματικά ζηλεύουν. Πάρτε το ως κοπλιμέντο, διότι ξεχωρίζετε μέσα σε ένα πλήθος ατόμων που μόνο ξέρουν να είναι ακόλουθοι."

    "Just remember that you are doing something that so few people in the world have the will power or determination to do. It takes much more than physical strength for us to build and sculpt our bodies. It takes an enormous amount of mental strength as well, and that's what people are truly jealous of. Take it as a compliment, for you stand out in a crowd full of followers."

    "You got a dream, you gotta protect it. If people can't do something themselves, they wanna tell you that you can't do it. If you want something, go get it. Period."
    ~ Chris Gardner


 

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Similar Threads

  1. Συνταγή Για Σπιτικό Φυστικοβούτυρο!
    By neos_cy in forum Συνταγές Για Bodybuilding & Fitness
    Replies: 9
    Last Post: 29-07-15, 07:24
  2. Χειροποίητο Ψωμί Ολικής Αλέσεως
    By karaman92 in forum Συνταγές Για Bodybuilding & Fitness
    Replies: 0
    Last Post: 03-02-15, 22:50
  3. Ψωμί Ολικής
    By bb6 in forum Διατροφή Για Bodybuilding & Fitness
    Replies: 2
    Last Post: 04-05-14, 21:41
  4. Ψωμι ολικης με εξτρα φυτικες ινες
    By mrkaza in forum Συνταγές Για Bodybuilding & Fitness
    Replies: 13
    Last Post: 27-09-12, 12:49
  5. Σπιτικό Ψωμί Ολικής Αλέσεως
    By resistance in forum Διατροφή Για Bodybuilding & Fitness
    Replies: 1
    Last Post: 02-08-11, 22:21

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •