Στέβια και Υδατάνθρακες

**BB Fan** · 27-04-17, 15:55

Έχω μιά απορία:

Μελετώντας τις διατροφικές πληροφορίες διαφόρων ετικετών στέβιας, μπερδεύομαι:

Παρατηρώ πως κάποιες έχουν κατά μέσο όρο πάνω από 95 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Αυτό, σε άλλες αποδίδει κάποιες (αλλά όχι όσες πρέπει) θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος,

20170421_174408.jpg 20170421_174443.jpg

και σε άλλες δεν αποδίδει κάν θερμίδες, ενώ περιέχουν πάνω από 95 γραμμάρια υδατάνθρακα

20170427_133407.jpg 20170427_133415(0).jpg

20170427_133935.jpg 20170427_133940.jpg

20170427_134014.jpg 20170427_134021.jpg

Στην αρχή νόμιζα πως πρόκειται για τυπογραφικό λάθος, αλλά μετά τό είδα σε πολλές ετικέτες...

Πώς γίνεται αυτό; Αφού 1 γραμμάριο υδατάνθρακα αποδίδει 4 θερμίδες, με 90 γραμμάρια υδατανθράκων θα έπρεπε να έχουν τουλάχιστον 360 θερμίδες στα 100 γραμμάρια...

**BB Fan** · 27-04-17, 16:06

Μοναδική εξαίρεση αποτελούν αυτές, που δεν έχουν ούτε υδατάνθρακες, ούτε θερμίδες:

2017-04-26 14.jpg 2017-04-26 14.54.jpg

20170427_133448.jpg 20170427_133457.jpg

20170427_134051.jpg 20170427_134133.jpg

Δεν υποτίθεται πως η στέβια δεν έχει υδατάνθρακες, ούτε θερμίδες;

Πώς μπορεί να εξηγηθεί αυτό;...

**Kardoula** · 27-04-17, 18:02

Η γνήσια στέβια χωρίς κανένα πρόσθετο γλυκαντικό έχει 0 θερμίδες και 0 υδατάνθρακες.
Τα υπόλοιπα περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης που αποδίδουν διαφορετικές θερμίδες (πχ οι πολυόλες δίνουν 2.4 θερμίδες αντί 4 που δίνει 1γρ υδατάνθρακα).
Μπορεί να βλέπεις πχ πως έχει κάποιο 99γρ υδατ. στα 100γρ αλλά μιλάμε για υπερβολική ποσότητα αν σκεφτείς πόσο λίγο βάζουμε και μας δίνει γλυκιά γεύση.

**BB Fan** · 27-04-17, 18:08

Originally Posted by Kardoula

Μπορεί να βλέπεις πχ πως έχει κάποιο 99γρ υδατ. στα 100γρ αλλά μιλάμε για υπερβολική ποσότητα αν σκεφτείς πόσο λίγο βάζουμε και μας δίνει γλυκιά γεύση.

Σύμφωνοι, εννοείται! Απλώς το ζήτημά μου ήταν το πώς γίνεται να διαβάζουμε για υδατάνθρακες και θερμίδες σε ένα προϊόν που δεν έχει τίποτε από τα δύο...

Originally Posted by Kardoula

Η γνήσια στέβια χωρίς κανένα πρόσθετο γλυκαντικό έχει 0 θερμίδες και 0 υδατάνθρακες.
Τα υπόλοιπα περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης που αποδίδουν διαφορετικές θερμίδες (πχ οι πολυόλες δίνουν 2.4 θερμίδες αντί 4 που δίνει 1γρ υδατάνθρακα).

Σ' ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σου! Σίγουρα ξεδιαλύνει πολλά!

**Kardoula** · 27-04-17, 18:46

Είναι θερμίδες που το σώμα δεν αφομοιώνει. Έτσι κι αλλιώς μιλάμε για πολύ μικρές ποσότητες.

**Labros13** · 28-04-17, 11:01

Συνηθως αυτο που λες εξαρταται απο το αν εχει προσθηκη μαλτοδεξτρινης ή οχι.Η καθαρη στεβια χωρις προσμειξεις δεν αποδιδει θερμιδικα.

**BB Fan** · 28-04-17, 14:34

Originally Posted by Kardoula

Είναι θερμίδες που το σώμα δεν αφομοιώνει. Έτσι κι αλλιώς μιλάμε για πολύ μικρές ποσότητες.

Δεν αφομοιώνει;

Δεν τό πολυ-καταλαβαίνω αυτό...

Είναι μήπως και ο λόγος που παρ' ότι στις διατροφικές πληροφορίες αναφέρεται πως έχουν 99 γραμμάρια υδατάνθρακα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ωστόσο δεν έχουν καθόλου θερμίδες;... Είναι σίγουρα χωρίς θερμίδες; Μήπως πρόκειται για τυπογραφικό λάθος; Μήπως για ψέμμα και παιχνίδι μάρκετινγκ; Ή μήπως οφείλεται σε κάποιο μηχανισμό ή ιδιότητα της στέβιας που απλώς δεν γνωρίζω και δεν καταλαβαίνω;...

Συγχωρέστε με που επιμένω, αλλά τό θεωρώ εντυπωσιακό!

**Labros13** · 28-04-17, 14:40

Originally Posted by BB Fan

Δεν αφομοιώνει;

Δεν τό πολυ-καταλαβαίνω αυτό...

Είναι λές και ο λόγος που παρ' ότι στις διατροφικές πληροφορίες αναφέρεται πως έχουν 99 γραμμάρια υδατάνθρακα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, ωστόσο δεν έχουν καθόλου θερμίδες;... Είναι σίγουρα χωρίς θερμίδες; Μήπως πρόκειται για τυπογραφικό λάθος; Μήπως για ψέμμα και παιχνίδι μάρκετινγκ; Ή μήπως οφείλεται σε κάποιο μηχανισμό ή ιδιότητα της στέβιας που απλώς δεν γνωρίζω και δεν καταλαβαίνω;...

Συγχωρέστε με που επιμένω, αλλά τό θεωρώ εντυπωσιακό!

Η Ειρηνη προφανως εννοουσε τις θερμιδες απο πολυολες,οταν διαβαζεις ετικετα ενος προιοντος στεβια.Οι πολυολες μεταβολιζονται εντελως διαφορετικα.Αν το ψαξεις λιγο θα κταλαβεις τι εννοουσε

**BB Fan** · 28-04-17, 14:48

Originally Posted by Labros13

Η Ειρηνη προφανως εννοουσε τις θερμιδες απο πολυολες,οταν διαβαζεις ετικετα ενος προιοντος στεβια.Οι πολυολες μεταβολιζονται εντελως διαφορετικα.Αν το ψαξεις λιγο θα κταλαβεις τι εννοουσε

Αναφερόμενη στις πολυόλες, η Kardoula μού επεσήμανε πως απλώς αποδίδουν λιγότερες θερμίδες από τους άλλους υδατάνθρακες...

Originally Posted by Kardoula

(πχ οι πολυόλες δίνουν 2.4 θερμίδες αντί 4 που δίνει 1γρ υδατάνθρακα).

Αυτό εξήγησε την πρώτη ετικέτα που παρέθεσα. Η απορία μου ωστόσο παραμένει πώς στις παρακάτω ετικέτες αναφέρονται 99 γραμμάρια υδατάνθρακα με 0 ή 1 θερμίδα!!! Μακάρι να ισχύει!

Να απολαμβάνουμε γλύκα χωρίς καθόλου τύψεις και δεύτερες σκέψεις! Απλώς επειδή εγώ είμαι λίγο... περίεργος, διϋλίζω τον κώνωπα και γίνομαι υπερβολικός!...

**Labros13** · 28-04-17, 15:11

Στην ετικετα που λες οι υδατανθρακες αναφερονται στην ερυθριτολη(πολυολη) οπου τυπικα ειναι ειδος υδατανθρακα.Η ερυθριτολη σε σχεση με τις υπολοιπες δεν αποδιδει καμια θερμιδα,γι αυτο και βλεπεις απειροελαχιστες(πιθανοτατα τις εβαλαν κατα προσεγγιση) κι ας ειναι ο υδατανθρακας 99.

**Kardoula** · 28-04-17, 15:17

Oποιοδήποτε τρόφιμο αποδίδει λιγότερο από 1 θερμίδα ανα γραμμάριο μπορεί να βάλει την ετικέτα πως ειναι 0%. Γι αυτο και βλέπεις σε πολλά προιόντα να λένε calorie free. Αυτό είναι από το νόμο.

Τα περισσότερα γλυκαντικά είναι τεχνητά (εκτός της στέβια). Για παράδειγμα η σουκραλόζη (που υπάρχει σε πολλές πρωτεινες ως γλυκαντικό) η οποία είναι τεχνητή γλυκαντική ουσία που παρασκευάζεται από τη ζάχαρη. Δεν μεταβολίζεται, άρα δεν δίνει ενέργεια.
Οι πολυόλες από την άλλη, δίνουν θερμίδες αλλά είναι αναλογικά πολύ πολύ χαμηλές. Για να ανυσηχείς πρεπει να τρως τις τσίχλες με τα πακέτα ή να βάζεις με το φτυάρι στον καφέ σου.
Μέτρα 100γρ από ένα γλυκαντικό και 100γρ ζάχαρης να δεις πόσο περισσότερη ποσότητα θα είναι το γλυκαντικό. Βάζεις μισό κουταλάκι και γλυκίζει όσο 2 κουταλιές ζάχαρη. Άρα αναλογικά εχει ελάχιστες σχεδόν μηδαμινές θερμίδες.

Με απλά λόγια, όλα αυτά τα γλυκαντικά σε γλιτώνουν από έξτρα θερμίδες, αρκεί να τα καταναλώνεις σε λογικές ποσότητες. Εξαίρεση η στέβια που είναι φυτικής προέλευσης. Επειδή έχω γνήσια στέβια, δεν παλεύεται η άτιμη, είναι πράσινη σκόνη και έχει μεταλλική γεύση. Γι αυτό και την βρίσκεις με προσμίξεις άλλων γλυκαντικών ουσιών.

**BB Fan** · 28-04-17, 17:01

Τί να πώ, παιδιά;! Και πάλι σάς ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας!

Οι άψογες αναλύσεις σας στις υπερβολικές μου... "διϋλίσεις κώνωπα"(!) ξεδιάλυναν το τοπίο!

Να είστε καλά!

**GEOZN8** · 13-05-21, 17:53

Καλησπέρα φίλοι και φίλες. Είπα να ξεθάψω το εν λόγω θέμα και να μην κάνω καινούργιο μιας και αυτό τον καιρό κάνω λίγο αποχή από πολλούς υδατάνθρακες κλπ έψαχνα να βρω ιδιαίτερα την καλύτερη λύση για τον καφέ μου (τον πίνω γλυκό) και την βρήκα.

Καταστάλαξα λοιπόν στον γνωστό συνδιασμό Stevia +Erytritol 1:1 που για μένα δίνει σούπερ γεύση κάνει και για ψήσιμο για γλυκά κλπ και δεν σου ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης η ινσουλίνης. Εάν κάποιους τους πειράζει η Στέβια η δεν τους αρέσει υπάρχει και σκέτη ερυθριτόλη. Παρακάτω σας βάζω ένα πολύ ωραίο άρθρο που βρήκα να διαβάσετε ελπίζω να σας βοηθήσει.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8039489/