Καλημέρα σας, και καλώς σας βρήκα

Η συνταγή είναι επηρεασμένη από το Κινέζικο τηγανιτό ρύζι, την έχω προσαρμόσει σε πιο bb δεδομένα.

Υλικά για μια μερίδα:
1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (στη πορεία οταν μαγειρευτεί ζυγίζω ξεχωριστά το κοτόπουλο ανάλογα με τα γρ. που θέλω)
ρύζι μπασμάτι, ζυγισμένο άβραστο (ο καθένας βάζει όσο υδ. θέλει) εγώ προσωπικά βάζω 40γρ.
1 πιπεριά πράσινη
μισό τριμμένο καρότο
1 κ.γ. τριμμένο τζίντερ ή σε σκόνη
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.σ. μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
2 ασπράδια
1 ολόκληρο αυγό
αλάτι/πιπέρι προαιρετικά.

Διαδικασία:
1. Ζυγίζουμε και βράζουμε το ρύζι. Το αφήνουμε στην άκρη για μετά.
2. Βάζουμε σε ένα βαθύ αντι-κολλητικό τηγάνι το κοτόπουλο, την πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, το καρότο,
τα μπαχαρικά και την μουστάρδα, για 2 λεπτά τα ανακατεύουμε και έπειτα στην πιο χαμηλή θερμοκρασία τα αφήνουμε να μαγειρευτούν με ένα καπάκι από πάνω.
3. Μόλις ετοιμαστεί το κοτόπουλο, σε αυτό το σημείο το ζυγίζω για την μερίδα που θέλω, και αφήνω την μερίδα μου στο ίδιο σκεύος ενώ αποθηκεύω το κοτόπουλο που περίσσεψε για μετά.
4. Στο σκεύος που έχω αφήσει την μερίδα με το κοτόπουλο, προσθέτω το ρύζι και ανεβάζω ελάχιστα την θερμοκρασία
ανακατεύω και προσθέτω τα αυγά. Τα ανακατεύω όλα μαζί μέχρι τα αυγά να "τηγανιστούν" και έτοιμο!