Ωμό vs. Μαγειρεμένο Ζύγισμα Τροφών

**GEOZN8** · 09-11-21, 18:54

Καλησπέρα. Παιδιά αναρωτιέμαι και ήθελα να σας ρωτήσω εσείς οι περισσότεροι πως μετράτε κυρίως το κρέας (κοτόπουλο,ψάρι,μοσχάρι κτλ) ώστε να το καταχωρούμε σωστά στο My Fitness Pal και να υπολογίζουμε σωστά έτσι όλα τα ποσοστά των θρεπτικών στοιχείων?
Εγώ π.χ χρησιμοποιώ πάντα ρομποτάκι καθημερινά και τα κάνω ψητά και ξέρω από πριν που είναι ωμά και γραμμάρια και θερμίδες - πρωτεΐνη !! Ρωτάω επειδή άμα το μετρήσω ωμό ας πούμε 200γρ στήθος κοτόπουλο θα μου βγει πολύ πιο ελαφρύ ψημένο περίπου 140γρ. Εκεί χάνονται νερά λίπος κλπ αλλά <<χάνεται>> και η πρωτείνη ?? Άρα η καλύτερη μέθοδο είναι να τα ζυγίζουμε ωμά και μετά με την απλή μέθοδο των 3 να υπολογίζουμε της τελικές θερμίδες και πρωτεΐνη που τρώμε η όχι ?? Τι λέτε γιατί έπαθα κοκομπλοκο..

**Musclemar** · 10-11-21, 00:16

Οτι μακροθρεπτικα εχεις μετρησει για 200γρ ωμο κοτοπουλο, τα ιδια θα εχει και ψημενο. (46γρ πρωτεϊνης, 2.5γρ λιπαρων)

**GEOZN8** · 10-11-21, 00:51

Originally Posted by Musclemar

Οτι μακροθρεπτικα εχεις μετρησει για 200γρ ωμο κοτοπουλο, τα ιδια θα εχει και ψημενο. (46γρ πρωτεϊνης, 2.5γρ λιπαρων)

Αυτό ισχύει για όλα τα κρέατα φίλε γιατι έχω μπερδευτεί.. το μεσημέρι ας πούμε έφαγα αρακά κοκκινιστό και 2 γίγας καλαμάκια χοιρινά που ωμά ωμά ήταν 300γρ κοντά στης 726kcal με 81 πρωτεΐνη και 42γρ λιπαρά.. Ψημένο βγήκε 150γρ
με περίπου 363kcal και 40 πρωτεΐνη και 21 λίπος... Όχι τίποτα άλλο γιατί τυχαία έπεσα ψάχνοντας το παρακάτω δικό μας λινκ
http://www.bodybuilders.gr/forum/sho...=1#post1349967 και εκεί οι απόψεις διίστανται όπως ακόμη και ένα ακόμη ποιο παλιό από το φόρουμ μας που εκεί τα παιδιά το έκαναν με την μέθοδο των 3 με βάση το ώμο..

Αρα ποιο ισχύει απο τα 2 ?? Γιατι αν πρέπει να καταχωρήσω αυτό με το 726 δεν είναι too much για μια μερίδα ?? Γενικά ολα μου τα κρέατα έτσι τα βάζω ωμά και τα ψημένο αλλά τι μετρά στην τελική οεό??

**Greg0ry** · 10-11-21, 01:26

Γιωργο συγκρινεις ωμο κρεας με ψημενο κρεας εφοσον εσυ μετρησες οτι τα 300γρ ωμου κρεατος εχουν ταδε μακροθρεπτικα δεν σε νοιαζει τι θα βγει ψημενο , αν θες να εισαι πιο ακριβης το να τα ζυγιζεις ωμα και να τα μετρας ειναι το πιο σοφο, το ιδιο ισχυει και για τον υδατανθρακα βραζεις ρυζι π.χ 100γρ =71γρ υδατανθρακα οσο και να βγει βρασμενο παλι 71γρ θα εχει

**Musclemar** · 10-11-21, 01:59

Originally Posted by GEOZN8

Αυτό ισχύει για όλα τα κρέατα φίλε γιατι έχω μπερδευτεί.. το μεσημέρι ας πούμε έφαγα αρακά κοκκινιστό και 2 γίγας καλαμάκια χοιρινά που ωμά ωμά ήταν 300γρ κοντά στης 726kcal με 81 πρωτεΐνη και 42γρ λιπαρά.. Ψημένο βγήκε 150γρ
με περίπου 363kcal και 40 πρωτεΐνη και 21 λίπος... Όχι τίποτα άλλο γιατί τυχαία έπεσα ψάχνοντας το παρακάτω δικό μας λινκ
http://www.bodybuilders.gr/forum/sho...=1#post1349967 και εκεί οι απόψεις διίστανται όπως ακόμη και ένα ακόμη ποιο παλιό από το φόρουμ μας που εκεί τα παιδιά το έκαναν με την μέθοδο των 3 με βάση το ώμο..

Αρα ποιο ισχύει απο τα 2 ?? Γιατι αν πρέπει να καταχωρήσω αυτό με το 726 δεν είναι too much για μια μερίδα ?? Γενικά ολα μου τα κρέατα έτσι τα βάζω ωμά και τα ψημένο αλλά τι μετρά στην τελική οεό??

Στο τοπικ που παραθετεις, το εχω εξηγησει λεπτομερως, λιγα ποστ πιο κατω: http://www.bodybuilders.gr/forum/sho...=1#post1350054

Αν θες να εισαι απολυτα ακριβης, θα τα ζυγιζεις παντα ωμα, ολα.

Εγω ας πουμε τα ζυγιζω ολα μαγειρεμενα, γιατι τυχον μικρες αποκλισεις λογω υγρων δε με απασχολουν σε αυτη τη φαση, και ξερω ποσα μακροθρεπτικα εχει η καθε μαγειρεμενη τροφη, ακολουθοντας παντα σωστες μεθοδους μαγειρεματος.

Οπως εχω πει, το ρυζι ή το μακαρονι, μπορει να απορροφησει X ποσοτητα υγρου στο μαγειρεμα. Μετα απο ενα σημειο, δε θα ρουφαει αλλο να το πω απλα, και απλα θα αρχισει να διαλυεται.

Τα νουμερα των ιστοσελιδων λοιπον, για μαγειρεμενες τροφες (grilled chicken, cooked rice κλπ) το εχουν λαβει αυτο υπ'οψιν ηδη.

Το οτι μια τροφη απορροφα ή χανει νερο δεν παει να πει οτι αν εχεις 200γρ ρυζιου μαγειρεμενου και το αφησεις να μεγειρευεται για 20 λεπτα ακομα, απο 200 θα παει 280γρ. Θα σταματησει να απορροφα νερο.

Αρα λοιπον, με αυτο δεδομενο, και τα νουμερα των ιστοσελιδων για μαγειρεμενες τροφες ειναι αρκετα ακριβη, με εκεινα για ωμες τροφες.

**GEOZN8** · 10-11-21, 02:42

Οκ παιδιά αν κατάλαβα σωστά λοιπόν ζυγίζουμε τα κρέατα ωμά ξέροντας τα διατροφικά στοιχεία τους ανά 100γρ και όσα γραμμάρια βγουν ωμά τόσο τα υπολογίζουμε στην ημερήσια διατροφή μας και στο σύνολο Θερμίδων μας άσχετα μετά όταν ψηθούν πόσα υγρά η βάρος χασουν οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά μένουν ίδια τουλάχιστον στο κοτόπουλο γιατί στο χοιρινό η στο αρνί βγαίνει αρκετά λίπος και το οποίο δεν το τρώμε ωμός.. Οκ έγινε από εδώ και πέρα όλα μέτρημα και καταχώρηση σε ωμά κατανοητό και μου φαίνεται και ποιο λογικό.

**Kardoula** · 10-11-21, 21:57

Τα μετράς όλα ωμά ή μαγειρεμένα και πορεύεσαι έτσι.
Το πιο ακριβές είναι όλα ωμά. Από την άλλη, μια μικρή απόκλιση σε μαγειρεμένη μορφή εφόσον κάθε φορά γίνεται με τον ίδιο τρόπο (πχ ίδια ποσότητα νερού, ίδιο τρόπο μαγειρέματος) πάλι σωστό είναι.