Πιτάκια με γέμιση μπροκολο

**Bookie** · 16-12-21, 23:57

Λοιπόν αυτό που έχω στη φώτο ειναι ο τιτλος. Το φυλλο το έχω φτιάξει εγώ και θα σας πω τον τρόπο γιατί δεν αγοράζω απέξω φύλλα για να μπορώ να ελέγξω τα υλικα αλλά όλα είναι σχετικά γιατί ο κάθε ένας βγάζει τα δικά του φύλλα ανάλογα με το πάχος που θέλει. Εγώ για 6 φύλλα βαζω

500gr αλεύρι ολικής
μια πρέζα αλάτι
50ml λαδι
1κσ ξύδι
120ml νερό χλιαρό

κρατάμε λίγο αλεύρι για το άνοιγμα (κανονικά έπρεπε να το τραβήξω βίντεο αλλά δεν πειράζει την άλλη φορά...)

Σε λεκάνη βάζεις το αλεύρι ανοίγεις ένα λακκο και ρίχνεις μέσα το λαδι το αλάτι και το ξύδι. Αφου το ανακατέψουμε όταν δούμε πως θρυμματίζεται η ζύμη ριχνουμε σιγά σιγα νερό και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη. Οταν γίνει την κόβουμε ανάλογα τα κομμάτια που θέλουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για να πιάσουμε την γέμιση.

Η γέμιση έχει μέσα
2 μπρόκολλα
2κεσέδες cottage
καπνιστό αλάτι
1 αυγό
Πιπέρι
και εγώ βάζω μάραθο άλλος θα μπορούσε να βάλει άνηθο
1 σφηνακι ουζο
4 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο
Πλένουμε τα μπροκολα και τα ψιλοκόβουμε. Αν τα βάλουμε σε μπλέντερ ή μουλτι δεν τα θέλουμε νια-νια, τα θέλουμε ψιλοκομμένα. Αφού γίνει αυτό τα βάζουμε σε μία λεκάνη και πετάμε όλα τα υλικά μέσα μέχρι να αναμειχθούν και να γίνουν ένα. Ολο αυτό μέχρι να γίνει θα έχουνε περάσει 40 λεπτά οπότε συνεχίζουμε στη ζύμη μας.

Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε να γίνει φύλλο. Αν βγάλεις έξι μπαλάκια τότε το κάθε μπαλάκι θα σου βγάζει από 4 μέχρι 6 κομμάτια, η επιλογή είναι του καθενός. Εγώ στη φώτο πιο κάτω έχω και τα δύο και φαινεται η διαφορά. Οταν τελειώσουμε το άνοιγμα του τελευταίου φύλλου ανοίγουμε τον φουρνο πάνω-κάτω και αέρα στους 180 βαθμούς. στη 2η σκάλα ούτε πολύ ψηλά ούτε κάτω-κάτω.

Αφού ανοίξουμε τα φύλλα παιρνουμε ένα πινελακι και ενα ποτηρακι με νερο και αφού κάνουμε το κάθε τριγωνακι το περνάμε με το πινελάκι απο πανω. Τα πιττάκια δεν τα βάζουμε σκέτα στο ταψι, αλλά βάζουμε μία λαδόκολλα. Και τα ψήνουμε για κανα 20 λεπτο κάπου εκεί είναι. Θελουν λίγο προσοχη μην παραμυθιαστείτε επειδη ειναι σκούρο το χρώμα μην τα περάσετε για ωμά και τα αφήσετε να ψηθούν και στο τέλος καούνε. Και το αποτέλεσμα είναι το αποτέλεσμα στη φώτο

Όσα δεν θέλετε να ψηθούν γιατι βγαίνουν πολλά τα βάζετε στην κατάψυξη και όποτε θέλετε τα ξεπαγώνετε για κανα 20 λεπτο και μετά φούρνο. Είπαμε στο ταψί βάζουμε ΠΑΝΤΑ λαδόκολλα!

Παρόλο που το αλεύρι είναι ολικής δεν είναι καθόλου ξερό το φύλλο, δεν θα βγει το φύλλο κρουστας αλλά χωριάτικο και είναι τέλειο, τουλάχιστον για τα γούστα μου. Είναι για σνακ δεν είναι για γεύμα. Εγώ δεν τρώω πάνω από τρία την ημέρα!

263544285_290423396362667_8211806835776068972_n.jpg

**Musclemar** · 17-12-21, 00:54

Ακουγεται πολυ ωραιο, μπραβο! Εχω φαει κροκετες απο μπροκολο και ηταν φανταστικες.

Το ουζο που κολαει, ειναι για μετα?

**Bookie** · 17-12-21, 01:04

Originally Posted by Musclemar

Ακουγεται πολυ ωραιο, μπραβο! Εχω φαει κροκετες απο μπροκολο και ηταν φανταστικες.

Το ουζο που κολαει, ειναι για μετα?

Το ρίχνεις στην γέμιση και της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση πολύ καλή. Δοκιμασε να τα κάνεις μία ημέρα είναι τέλεια αν είσαι και σε χαλαρή περίοδο μπορείς να προσθέσεις 30 γραμμαριάκια πεκορίνο αμφιλοχίας που τα απογειώνει αλλά έχει λιπαρά το πεκορίνο, στην τελική πάρε έτοιμο φύλλο ολικής, αλλά δεν θα είναι καθαρό ολικής αυτό είναι το θέμα για αυτό και η ταλαιπωρία όλη!