Χαιρετώ τα buildέρια!!
Τις τελευταιες εβδομαδες επειδη τοσα χρονια βαρεθηκα το κοτοπουλο και τον κιμα ετσι απλα μαγειρεμενο με αλατι πιπερι και αντε λιγη ντοματα στο τσακίρ κέφι αποφασισα να τροποποιησω λιγο τα κλασσικα κεμπαπ που εφτιαχνα για cheat meal οπότε μπορουν να φαγωθουν αφοβα χωρίς τυψεις.
Υλικα:
1/2 κιλο κιμα (προσωπικα παιρνω σπαλα)
1 ντοματα
1 κρεμμυδι (ή 2 αν με ρωτησεις)
2 σκελίδες σκορδο τριμμένες
1 ματσάκι μαιντανό
Στέβια
1 αυγό
(προεραιτικά μιση κουταλια της σουπας τοματοπελτε-αυτη ειναι η μόνη αμαρτία-)
και απο μπαχαρικα:
Κύμινο
Πάπρικα καπνιστή
Πιπέρι
Κανέλλα τριμμενη
Μπαχάρι τριμμένο (ποσοτητες στα μπαχαρικα δεν μπορω να πω ακριβως, εγω ριχνω αρκετο πιπερι και κυμινο και τα υπολοιπα ισα ισα για τη γευση...αναλογα τα γουστα του καθενός θα ελεγα)
Ξεκιναμε ζεσταινοντας το αντικολλητικο τηγανι. Ψιλοκοβουμε ντοματα και κρεμμυδια και τα ριχνουμε να σοταριστουν με ελαχιστο λαδι (ή και καθολου αν το απλωσουμε απο πριν με χαρτι κουζινας). Μετα απο 3-4 λεπτα ριχνουμε κ το σκορδο, τα σοτάρουμε. Προσθετουμε στέβια να φυγει η ξινίλα της ντοματας (εγω εδω βαζω κ τον τοματοπελτε για λιγο κ προσθετω μετα τη στεβια).
Κατεβάζουμε απ το ματι το τηγανι και αφηνουμε το μιγμα να κρυώσει για να μπορεσουμε να το ανακατεψουμε μετα στον κιμά.
Στον κιμά τωρα ριχνουμε τα μπαχαρικα μας,τον μαιντανο (προσωπικα κοβω τον μισο μαιντανο μεσα),το αυγό και ανακατεύουμε. Ριχνουμε και το μιγμα απ το τηγανι μεσα μολις κρυωσει ανακατεύουμε ξανά και μολις ομογενοποιηθουν τα υλικα μας σκεπαζουμε με μεμβράνη και αφηνουμε στο ψυγειο 2 ωρες τουλαχιστον.
Προσθετουμε αλατι στα κεμπαπ μας τη στιγμη που ειναι να τα ψησουμε (ωστε να εχουν κρατησει οση περισσοτερη υγρασία γινεται για να μη βγοιυν ξερά μετά).
Ψήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί στο γκριλ (γυρω στη μισή ωρα αν εχει ζεσταθει πολυ καλα ο φουρνος) ή γκριλλιέρα στο μάτι (αρκετα πιο γρήγορα)...βέβαια εξαρταται κι απο το ποσο παχος θα εχουν τα κεμπαπ/μπιφτέκια.
Τον αλλο μισο μαιντανο που περισσεύει τον ριχνω πανω απ τα κεμπαπ μολις βγουν απ το φουρνο ή μεσα στα μακρονια/ρυζι που συνοδευω τα κεμπαπ.
Καλή ορεξη αν καποιος το δοκιμάσει
Αυτες τις μερες θα γραψω και τη δικια μου συνταγη για το κοτοπουλο αν και υπαρχουν πολλες στο φορουμ
Bookmarks