Τι μπαχαρικά για κοτόπουλο;

[vasterD]

καλησπέρα στο φόρουμ! υπήρχε ενα μαγαζί στη πόλη μου που μου έδινε δώρο μειγμα μπαχαρικων (χειροποιητο,δηλαδη εβαζε αυτος ενα προς ενα τα υλικά..) με καθε αγορα ωμου φιλετου στηθους (επαιρνα 5-5 κιλα για να εχω)
και το μαγαζι εκλεισε. τον ρωτησα για την συνταγη πριν κλεισει και λεει ειναι μυστικη του πατερα μου, και ειχε τοσο νοστημη γευση..ηταν απιστευτο! ε αυτο το αποτελεσμα δε το πετυχαινω με τιποτα. τα μονα που γνωριζω ειναι πως ειχε συνολο 7 μπαχαρικα, και μου ανεφερε μονο τα 4:
ριγανη,τζιντζερ,καρυ και κοκκινο πιπερι..

ερώτηση: τι βάζετε απο μπαχαρικα για να γίνει νόστιμο το κοτόπουλο; έχω δοκιμάσει ετοιμα μειγματα απο μαγαζια με μπαχαρια, εχω φτιαξει δικα μου, εχω δοκιμασει διαφορετικους συνδιασμους και τιποτα δε φτανει τη γευση του μειγματος του μαγαζιου που εκλεισε..
ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[GEOZN8]

Εγώ βάζω μόνο πάπρικα απλή η καπνιστή ανάλογα τι θα βρω και κάρυ.. Όλα αυτά που ανάφερες από επάνω είναι σωστά δοκίμασε και κουρκουμα, γαρύφαλλο, σουμακ, σκόρδο σκονη, μουσταρδα σκόνη, μπουκοβο, δενδρολίβανο, θυμάρι κλπ. Δεν μπορεί θα βρεις τι είχε βάλει αυτός.. Σου έχει μείνει καθόλου από την παλιά??

[DiDi]

Έχω ένα ολόκληρο ράφι με μπαχαρικά μόνο κ μόνο για να έχω διαφορετικές γεύσεις στο κοτόπουλο!

Πέρα από τα έτοιμα του εμπορίου που θέλουν προσοχή να μην έχουν ζάχαρη, μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός καπνιστή πάπρικα,γλυκιά πάπρικα, σκόνη σκόρδου κ κρεμμυδιού. Παλιότερα έβαζα και μια ιδέα γλυκαντικού και το άφηνα το βράδυ στο σακουλάκι μαζί με το ωμό κοτόπουλο για να τραβήξει όλη τη γεύση.

Το άλλο που μου έχει ανοίξει ορίζοντες στη γεύση, είναι τα διάφορα αλάτια με γεύσεις. Π.χ αλάτι Μεσολογγίου με μπαχαρικά, καπνιστό αλάτι, νιφάδες αλατιού με σκόρδο και βασιλικό, αλάτι με κάρυ κτλ. Είναι σαν να τρως κάτι διαφορετικό κάθε μέρα

[Musclemar]

Εκτος απο τα μπαχαρικα, σκεψου για μαριναρισμα, ειναι οτι πιο γευστικο για στηθος κοτοπουλο!

[Progressivo]

Σε μαγαζι με Μπαχαρικα ζητησε cajun spice mix. Δινει απιστευτη γευση στο ψητο φιλετο . Ιδανικα με λιγο ελαιδολαδο για να κατσει πανω το μιξ και μετα γκριλοτηγανο με θερμομετρο για να μη στεγνωσει

[trexantiri]

ένας συνδυασμός που μου αρέσει είναι κάρυ, κόλιανδρο (και αλατοπίπερο κατά βούληση)
και μαγείρεμα με σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο

[babisvaleris]

γενικά τα έτοιμα μείγματα να ξέρετε ότι πάντα περιέχουν λίγο παραπάνω αλάτι - οπότε δεν είναι για κάποιον που θέλει να ελέγχει με ακρίβεια την ποσότητα αλατιού που παίρνει.
για τους πολλούς όμως, μια στο τόσο δεν είναι θέμα συζήτησης