Καλημέρα παιδιά, έχω μια απορία που πρέπει να λυθεί!
Ας υποθέσουμε οτι θέλω να φτιάξω μπιφτέκια που θα έχουν π.χ. 3 υλικά. Ας πούμε 1kg μοσχαρίσιο κιμά, 100gr φρυγανιά και 1 αυγό. Η ερώτηση ειναι η εξής, το άθροισμα των θερμίδων και των μακροστοιχείων στην ωμή κατάσταση είναι π.χ. x θερμίδες, y gr πρωτεινης, z gr υδατάνθρακες και k gr λίπος. Άλλαζει και αν ναι, πόσο αυτος ο αριθμος στο τελικο προιόν ; Αντιλαμβάνομαι οτι στο μαγείρεμα/ψήσιμο θα έχω απώλεια μάζας λόγω ατμοποίησης του όποιου νερού αλλά μόνο αυτό θα αλλάξει ; Δηλαδή η τελική μάζα ή και το άθροισμα θερμιδων/μακροστοιχείων ;
Bookmarks